清香型的酒和濃香型的酒有什么區(qū)別?

區(qū)別： 1.口感不同，濃香型白酒口感芳香濃郁，入口比較甘甜，后味綿長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)，清香型白酒入口清爽，入口綿，落口甜，口感清爽等優(yōu)點(diǎn)。 2.所含的物質(zhì)不同，清香型白酒所含的酯類(lèi)物質(zhì)比濃香型白酒的含量是低很多的。 3.消費(fèi)者不同。清香型白酒相對(duì)來(lái)說(shuō)消費(fèi)者數(shù)量?jī)?yōu)于濃香型白酒。

濃香型優(yōu)級(jí)酒與一級(jí)酒的區(qū)別?

1、理化指標(biāo)：優(yōu)級(jí)酒與一級(jí)酒在總酸、總脂、乙酸乙酯、固形物等理化指標(biāo)要求是不一樣的。 2、口感不同：優(yōu)級(jí)酒口感上會(huì)細(xì)膩豐滿，后味也比較悠長(zhǎng)，一級(jí)酒口感上會(huì)比較馥郁，相對(duì)優(yōu)級(jí)酒而言不是很豐滿 3、香味不同：優(yōu)級(jí)酒的醬香會(huì)比較明顯，空杯酒香持續(xù)時(shí)間略長(zhǎng)。一級(jí)酒的醬香相對(duì)會(huì)弱一點(diǎn)，空杯酒香持續(xù)時(shí)間相對(duì)短一些。 一級(jí)酒的特點(diǎn) 一級(jí)酒的感官要求描述中多了幾個(gè)“較”字，沒(méi)有了“優(yōu)雅、協(xié)調(diào)”，“余味悠長(zhǎng)”變成“有余味”，“典型的風(fēng)格”變成“明顯的風(fēng)格”，表明一級(jí)酒的香氣、口味、風(fēng)格的程度稍遜于優(yōu)級(jí)酒。 清香型白酒低度酒（酒精度25%vol～40%vol）的感官要求方面，一級(jí)酒和優(yōu)級(jí)酒的差別與高度酒情況一樣，在香氣、口味、風(fēng)格的程度上略有不及。

優(yōu)級(jí)酒與一級(jí)酒的兩個(gè)區(qū)別 1.理化指標(biāo)不同 在理化指標(biāo)中對(duì)優(yōu)級(jí)的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。 一級(jí)理化指標(biāo)的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。

清香型和濃香型有什么區(qū)別?

1、制作原料不同：濃香型白酒的制作原料以小麥為主，制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。清香型白酒的制作原料以大麥、豌豆為主，制曲頂溫在46-50℃，制曲培養(yǎng)以排列為主。 2、口感風(fēng)味不同：濃香型白酒具有窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，十分純正的特點(diǎn)。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香，甘潤(rùn)爽口的特點(diǎn)。 3、發(fā)酵時(shí)間不同：濃香型白酒發(fā)酵期一般50天左右。清香型白酒發(fā)酵期一般28天左右。

濃香型白酒發(fā)臭怎么回事?

濃香型白酒泥窖發(fā)酵，窖泥中棲息著己酸菌、丁酸菌，產(chǎn)生的丁酸、己酸都有一些臭味，這也是濃香型白酒中香味物質(zhì)的組成部分，乙酸、丁酸在發(fā)酵過(guò)程中與乙醇發(fā)生脂化反應(yīng)。 乙酸乙酯、丁酸乙酯也有一些臭味，這也是導(dǎo)致白酒有些許臭味的根源。 當(dāng)這些物質(zhì)在白酒中相互配合，不覺(jué)得怎樣，單獨(dú)出現(xiàn)時(shí)就會(huì)有特別的味道突出。

一般是有兩個(gè)原因，要么白酒質(zhì)量不好，要么就是你自己產(chǎn)生的錯(cuò)覺(jué)，還有就是糧食白酒本身就會(huì)帶有一點(diǎn)味道。 就像抽煙一樣，不抽煙的時(shí)候聞到煙味就感覺(jué)很臭，抽煙的時(shí)候就感覺(jué)不到，等你不喝酒的時(shí)候聞到酒杯，那有可能會(huì)讓你產(chǎn)生一種臭臭的味道。