醬香酒的制作方法和配方?

醬酒公司總共有多少家?

醬酒公司總共有300家 比較大型的醬酒酒廠有： 1，中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司 貴州茅臺酒廠（集團）保健酒業(yè)有限公司，隸屬于中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司，始建于1984年10月，法定代表人：黃運琪。公司坐落于風(fēng)光旖旎的赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)，生產(chǎn)，辦公場地就在茅臺酒廠廠區(qū)內(nèi)。與國酒茅臺同享得天獨厚的水源，氣候，土壤等自然條件。 2，仁懷茅臺鎮(zhèn)金士酒業(yè)有限公司 貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)金士酒業(yè)有限公司是天士力集團下屬企業(yè)，是天士力集團大健康產(chǎn)業(yè)的延伸企業(yè)。金士酒業(yè)先期在貴州茅臺鎮(zhèn)收購了一家老字號的釀酒企業(yè)，斥巨資打造了年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒2000余噸的現(xiàn)代化釀酒基地，成為茅臺鎮(zhèn)第二大醬香型白酒釀造企業(yè)

509家。 其中貴州省有476個醬酒品牌入圍，北京市和四川省均有6個品牌，廣東省有5個品牌，河北4個品牌，上海市有3個品牌，江蘇省、遼寧省和山東省各有2個品牌。

醬酒國標(biāo)和地方標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別?

醬酒國標(biāo)不如地方標(biāo)準(zhǔn)好。 醬酒國標(biāo)是由茅臺、郎酒、云門三家共同起草經(jīng)過廣泛討論后確定的醬香酒國家標(biāo)準(zhǔn)。確定了一二九八七的典型大曲坤沙工藝。下邊更有碎沙，翻沙工藝，是所有醬酒企業(yè)應(yīng)該強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。 醬酒地方標(biāo)準(zhǔn)是醬酒有實力的大廠，在國標(biāo)的基礎(chǔ)上，采用了更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己企業(yè)所釀醬酒保持高端品質(zhì)。為了區(qū)別于國標(biāo)，并對產(chǎn)品進行保護，冠以企業(yè)所在地理位置進行區(qū)別。這就是地方標(biāo)準(zhǔn)。諸如茅臺就是采用了地理標(biāo)準(zhǔn)。 綜上醬酒國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)不如地方標(biāo)準(zhǔn)好。

區(qū)別：地方標(biāo)準(zhǔn)更高、更具特色。 醬酒國標(biāo)國家強制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是制酒、釀酒必須的，也是基礎(chǔ)的一類標(biāo)準(zhǔn)。 正規(guī)白酒廠商一般不會特別標(biāo)明強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，所列出的標(biāo)準(zhǔn)均是高于國家強制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，且能夠突出該酒特色的地方標(biāo)準(zhǔn)。

醬酒三春指哪三春?

貴州白酒有“三春四窖”，三春是指黔春、碧春、筑春三種酒，是貴州麩曲醬香酒代表。建國初期糧食比較匱乏的年代，麩曲醬香酒的出酒率和產(chǎn)量遠高于大曲醬香酒，那時顧不得品質(zhì)風(fēng)味，只要產(chǎn)出。 麩曲醬香雖然醬香味相對寡淡，風(fēng)味單調(diào)，但極大地縮短了生產(chǎn)成本和周期，提高了出酒率，“老三春”便是這時候的熱門好酒。

三春是指黔春、筑春、金壺春三個酒，這三種白酒均系麩曲醬香型酒。酒精濃度為55度。工藝獨特，從茅臺酒曲中分離的優(yōu)良菌種，進行科學(xué)的純種制曲，從而使醬香突出。酒色晶瑩透明，酒體醇和，尾凈余長。

山東六大醬香酒?

1.云門陳釀 產(chǎn)地:山東濰坊青州市。 2.古貝元 產(chǎn)地:山東德州武城縣。 3.景陽岡賴茆 產(chǎn)地:山東聊城陽谷縣 4.紅太陽祥酒 產(chǎn)地:山東濟寧嘉祥縣。 5.老醬香酒。 6.金貴酒。

1.云門陳釀 云門陳釀產(chǎn)自山東濰坊青州市，而它就是被稱為“江北小茅臺”的山東醬酒品牌，同時現(xiàn)在醬香型白酒所使用的國家標(biāo)準(zhǔn)號GB/T26760，也是云門酒業(yè)與貴州茅臺、四川郎酒于2009年時一同制定的，可以說是中國醬酒品牌代表之一。 2.秦池酒 隨著云門陳釀的醬香酒研制成功，其它山東白酒品牌也不甘示弱，位于山東臨沂的秦池酒廠，也在3年時間內(nèi)研制出了龍灣重釀（現(xiàn)改名為龍琬重釀），1981年推出市場售賣。 3.金貴醬酒 金貴醬酒可謂出身名門，因為這款酒是當(dāng)時的金鄉(xiāng)酒廠和貴州茅臺酒廠合作研制的，釀酒工藝采用的是在原來的貴州茅臺酒廠技術(shù)上，做出微調(diào)整成適合山東省環(huán)境的釀酒技藝，讓釀出的醬香酒，帶有“魯派醬酒風(fēng)格”的醬香型白酒產(chǎn)品。 4.古貝元 到了1983年，古貝春集團的前身、位于山東德州武城縣的“武城酒廠”，也推出了品牌的第一款醬香型白酒——東陽好酒（酒名后改為古貝元）。 5.紅太陽祥酒 1984年，位于山東濟寧嘉祥縣的嘉祥酒廠（現(xiàn)為紅太陽酒業(yè)集團）成功釀制出醬香型白酒產(chǎn)品——祥酒，而這一款醬香酒與其它山東醬酒最大不同點，在于釀酒技術(shù)。 6.景陽岡賴茆 來到1985年，位于山東聊城陽谷縣的“山東景陽岡酒廠”成功釀制出帶有“醬酒風(fēng)格+藥香風(fēng)味”的醬香白酒——賴茆。

山東醬酒雖不如貴州酒出名，但也代表北方醬酒的特色，回味悠長，回甘深遠，山東六大醬香：云門陳釀、古貝元、賴茆、祥酒、龍琬重釀、金貴醬酒