配制酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?

配制酒標(biāo)準(zhǔn)是： 配制酒的定義是以發(fā)酵酒或者蒸餾酒為基礎(chǔ)酒里面加入藥材，香料果實(shí)促取液等通過(guò)浸泡，混合，勾兌等方法加工而成的酒精飲料。 二：分類 1.按照原料來(lái)分，可分為動(dòng)物類、植物類、動(dòng)植物類以及其他類。 2.按生產(chǎn)工藝分為：浸提類、復(fù)蒸餾類、浸泡發(fā)酵類、浸泡蒸餾類、直接調(diào)配類和其他。 3.按產(chǎn)品特性分為：露酒；特種葡萄酒：利口葡萄酒、加香葡萄酒、葡萄汽酒等；特種啤酒：果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒等；果酒（配制型）；調(diào)香白酒；其他。 三：標(biāo)簽 1.預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)至少標(biāo)示按所采用工藝劃分的類別，即浸提類、復(fù)蒸餾類、浸泡發(fā)酵類、浸泡蒸餾類、直接調(diào)配類，同時(shí)也可標(biāo)示其他分類，同時(shí)還應(yīng)標(biāo)注含糖量和所用酒基； 2.對(duì)于露酒產(chǎn)品，由于多使用藥食同源的材料進(jìn)行生產(chǎn)，因此建議在標(biāo)簽中標(biāo)示每日或每次推薦飲料量以及不適宜人群，為消費(fèi)者正確選擇產(chǎn)品提供準(zhǔn)確信息； 3.采用食用酒精作為溶劑進(jìn)行浸提動(dòng)植物類原材料中的有用成分是配制酒生產(chǎn)中常用的方式，因此產(chǎn)品中酒精一部分來(lái)自酒基，一部分來(lái)自浸提液。露酒產(chǎn)品可使用固態(tài)法白酒、固液法白酒和液態(tài)法白酒作為酒基，其中固液法白酒和液態(tài)法白酒可加入以谷物為原料制成的食用酒精，因此當(dāng)露酒產(chǎn)品加入浸提液時(shí)，所用食用酒精僅包括谷物食用酒精。預(yù)包裝配制酒在生產(chǎn)中若使用食用酒精（包括浸提液帶入的食用酒精），應(yīng)在標(biāo)簽中明示為食用酒精。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：GB2757-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，蒸餾酒及其配制酒，本標(biāo)準(zhǔn)適用于蒸餾酒及配制酒。 配制酒，又稱調(diào)制酒，是酒類里面一個(gè)特殊的品種，不能專屬于那個(gè)酒的類別，是混合的酒品。 配制酒是一個(gè)比較復(fù)雜的酒品系列，它的誕生晚于其他單一酒品，但發(fā)展卻是很快的。

酒的配料表為啥有豌豆?

在一些酒的配料表中可能會(huì)看到豌豆，這是因?yàn)橥愣钩３１挥米麽勗炀祁惖脑现?。豌豆淀粉含量高，可以提供酒類生產(chǎn)過(guò)程中所需的糖分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也是一種常用的填充物，可以增加酒的口感和質(zhì)感。 此外，豌豆還具有一定的芳香和味道，能夠?yàn)榫茙?lái)獨(dú)特的風(fēng)味。因此，在一些酒類中加入豌豆是一種常見(jiàn)的做法。

白酒配料表為什么沒(méi)有水?

80年代和90年代初的白酒在配料表里都沒(méi)有標(biāo)注“水”，只標(biāo)注高粱、小麥?zhǔn)裁吹摹，F(xiàn)在的白酒配料表里都標(biāo)注“水”，水、高粱、小麥?zhǔn)裁吹摹Ｊ且驗(yàn)楫?dāng)時(shí)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有對(duì)此作出要求，所以當(dāng)時(shí)只對(duì)釀酒使用何種作物為原料進(jìn)行了標(biāo)注。實(shí)際上這個(gè)也可以作為辯別真假老酒的參考。

白酒瓶上商標(biāo)沒(méi)有配料表是真酒嗎?

白酒瓶上的商標(biāo)沒(méi)有配料表的是不充許在市場(chǎng)上銷售的。要在商場(chǎng)銷售的酒，必須取得生產(chǎn)許可，在商標(biāo)上標(biāo)注廠名廠址，生產(chǎn)日期，配料表，及一些需標(biāo)注的要求，而這樣的酒是小作坊生產(chǎn)的，它的商標(biāo)是沒(méi)有經(jīng)過(guò)認(rèn)證的，所以標(biāo)注的不明確，但是這類酒人們還需謹(jǐn)慎飲用。

瓶裝白酒瓶上商標(biāo)沒(méi)有配料表肯定是假冒偽劣產(chǎn)品，或者是私人小作坊灌裝的，酒的質(zhì)量一般不高，不算真酒。正規(guī)廠家生產(chǎn)的白酒都有配料表和批準(zhǔn)文號(hào)。

白酒瓶上商標(biāo)沒(méi)有配料表的肯定是私人小作坊釀造的白酒，正規(guī)酒廠生產(chǎn)的白酒商標(biāo)上都有配料表和國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

從配料表區(qū)分釀造和勾兌酒?

勾兌酒 一般情況下，我們可以直接在配料欄中看出，如果配料中有一些并不是糧食的詞，那么這瓶酒很可能就是勾兌酒。比如有食用酒精、食用香料、食品添加劑等。添加了這些東西的白酒，就是勾兌出來(lái)的，并不是傳統(tǒng)意義上的釀造白酒。一般它們的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20821、GB/T20822。 GB/T20821：是液態(tài)法白酒，采用食用酒精+水+糧食+添加劑勾兌而成。 GB/T20822：是固液法白酒，采用30%的釀造酒+70%的液態(tài)法白酒+添加劑勾兌而成。 釀造酒 一般情況下，如果白酒瓶身上的配料欄里只有水和一些糧食加上酒曲，那么這就是純糧食酒，采用的制作工藝是傳統(tǒng)的釀造工藝，這些白酒口感有醬香、清香、濃香、豉香等等。

白酒配料表里固態(tài)白酒是工業(yè)酒精嗎?

固態(tài)白酒通常指的是以高粱、小麥、玉米等為主要原料經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾而成的白酒。它是一種傳統(tǒng)的中國(guó)白酒，具有濃郁的香味和獨(dú)特的風(fēng)味。 工業(yè)酒精是指用石油、天然氣等非食品原料經(jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)或蒸餾等工藝制成的酒精，其主要用途是作為工業(yè)原料，如化學(xué)反應(yīng)的溶劑、燃料等。工業(yè)酒精的質(zhì)量不穩(wěn)定，含有雜質(zhì)和有害物質(zhì)，不適合用于食品和飲料。 因此，固態(tài)白酒并不是工業(yè)酒精。固態(tài)白酒是通過(guò)固態(tài)發(fā)酵和蒸餾等傳統(tǒng)工藝制成的，具有較高的品質(zhì)和安全性，適合作為食品和飲料。但需要注意的是，白酒是一種含酒精的飲料，過(guò)量飲用會(huì)對(duì)身體造成危害，應(yīng)適量飲用。

白酒配料表先后順序?

要判斷一瓶酒是用什么原料釀制而成，我們可以通過(guò)酒標(biāo)上的配料表得出結(jié)論。配料列表是酒標(biāo)必須包含的內(nèi)容之一。在白酒釀造過(guò)程中使用的原料和配料（包括水和使用食用酒精）必須在配料列表中一一列出。配料列表均以“原料”或者“原料與輔料”打頭，列表中各種原料的排列順序代表了它們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中加入量由多到少的順序。另外，用糧谷為原料釀造的白酒稱為糧食白酒，而用含淀粉或糖的非糧谷類物質(zhì)作為原料釀造的白酒稱為其他原料白酒。 配制酒（露酒）應(yīng)標(biāo)示所用酒基，串蒸、浸泡、添加的食用動(dòng)植物（或其制品），國(guó)家允許使用的中草藥以及食品添加劑等。當(dāng)酒類產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定允許使用食品添加劑時(shí)（配制酒有時(shí)使用），食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定；甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)標(biāo)示具體名稱；其他食品添加劑可以按GB2760的規(guī)定標(biāo)示具體名稱或類別名稱。當(dāng)一種酒中添加了兩種或兩種以上“著色劑”時(shí)，可以標(biāo)示其類別名稱（著色劑），再在其后加括號(hào)，標(biāo)示相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的代碼。

一般是水，高粱，小麥。水靠前面。理論規(guī)定是成分越大越靠前。但是水靠前不一定代表就是勾兌酒，就算糧食酒，水的成分也很大，只是這個(gè)水是通過(guò)高溫蒸餾與酒一起自然形成的。而勾兌酒是直接加水，再進(jìn)行過(guò)濾形成的。

白酒配料表是水和基酒是糧食酒嗎?

1.準(zhǔn)確的說(shuō)不是 2.配料表里只有水和糧食沒(méi)有其他的配料的才能算得上純糧酒 3.基酒在勾兌酒中起到的是最基本的作用，并不一定是純糧釀造

白酒配料表第一水好還是高粱好?

都好。 白酒的配料表順序沒(méi)有大的區(qū)別，一般是水，高粱，小麥。水靠前面，。理論規(guī)定是成分越大越靠前。但是水靠前不一定代表就是勾兌酒，就算糧食酒，水的成分也很大，只是這個(gè)水是通過(guò)高溫蒸餾與酒一起自然形成的。而勾兌酒是直接加水，再進(jìn)行過(guò)濾形成的。

酒的配料表有基酒是勾兌的酒嗎?

基酒是沒(méi)進(jìn)行過(guò)任何勾兌處理的原始酒液，也稱為基礎(chǔ)酒，他們的度數(shù)一般較高。真正好的瓶裝酒，都是經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的精心調(diào)制，將不同的年份、批次的酒按必定的比例調(diào)制，并不斷的品嘗、調(diào)劑，后達(dá)成自己需要的風(fēng)格。 基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兌調(diào)制的首要工作，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。