冰葡萄酒里怎么有雪花狀晶體?

葡萄酒結(jié)晶體通常也稱(chēng)為“酒石”，葡萄酒中的結(jié)晶體主要成分是酒石酸（Tartaric Acid），酒石酸通常會(huì)依附在瓶底或者瓶肩。葡萄酒的成熟度和酒石酸的數(shù)量正比。 紅酒結(jié)晶體是什么原因？ 過(guò)，卻有一個(gè)很有意思的聯(lián)系：釀酒時(shí)，發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行比較慢的時(shí)候，葡萄酒芳香物質(zhì)便被保護(hù)得很好。發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行得越慢，在桶里沉淀的酒石越少而裝在瓶子以后就越多。因此，瓶子里的酒石可能是釀酒師優(yōu)秀工作和葡萄酒優(yōu)秀質(zhì)量的標(biāo)記。 葡萄酒里邊的結(jié)晶并非質(zhì)量問(wèn)題，它不僅沒(méi)有害，反而是葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中和成熟過(guò)程中尤其是成熟過(guò)程中必定會(huì)產(chǎn)生的物質(zhì)，是葡萄酒成熟的標(biāo)志。因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來(lái)，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤(rùn)滑。只有質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄酒才會(huì)有沉淀物即酒石。干凈、澄透之葡萄酒也可能會(huì)出現(xiàn)沉淀物-結(jié)晶石(Wine Crystals)。

是酒石酸氫鉀。葡萄酒陳年過(guò)程中,酒體逐漸析出的酒石酸。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低,在釀造過(guò)程中,它會(huì)和鉀進(jìn)行結(jié)合生成酒石酸氫鉀這就是常見(jiàn)的晶體沉淀。

干白葡萄酒有透明結(jié)晶體是怎么回事?

沒(méi)事，是一種酒石酸沉淀。 酒石酸沉淀、蛋白質(zhì)沉淀和色素沉淀這些物質(zhì)都來(lái)自于葡萄果實(shí)本身，對(duì)人體并沒(méi)有任何的危害作用，當(dāng)然對(duì)身體健康有好處也談不上。 很多人以為酒石酸沉淀肯定很酸，其實(shí)它并不帶有酸味，只是喝起來(lái)有種沙沙的感覺(jué)。 舉個(gè)栗子，一些老年份列級(jí)名莊貴腐甜白就會(huì)出現(xiàn)酒石酸晶體，它們看起來(lái)比白砂糖還要細(xì)小，這是葡萄酒在成熟過(guò)程中常出現(xiàn)的現(xiàn)象，也是葡萄酒成熟與好酒的標(biāo)志之一，代表著釀酒師限度地為消費(fèi)者呈現(xiàn)出自然的葡萄酒。

在制作的時(shí)候沒(méi)有注意衛(wèi)生，或是沒(méi)有密封嚴(yán)實(shí)，再有就是發(fā)酵溫度和濕度、時(shí)間的問(wèn)題。如果不把握好這幾點(diǎn)，都會(huì)出現(xiàn)白色結(jié)晶體。

干紅酒里喝完后酒杯底部有類(lèi)似味精狀的白色結(jié)晶，喝完有問(wèn)題嗎?對(duì)身體有傷害嗎?是不是買(mǎi)到假冒偽劣的紅?

干紅酒喝完后酒杯底部有類(lèi)似味精狀的白色結(jié)晶，是酒石酸鹽類(lèi)物質(zhì)。酒石酸鹽存在于葡萄汁內(nèi)，難溶于水和乙醇，在葡萄汁釀酒過(guò)程中沉淀析出，稱(chēng)為酒石，酒石酸的名稱(chēng)由此而來(lái)。 酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物和果實(shí)中，也有少量是以游離態(tài)存在的，它是葡萄酒中主要的有機(jī)酸之一，常作為食品中添加的抗氧化劑，一般很少量是沒(méi)有危害的。

為什么紅酒瓶塞會(huì)有結(jié)晶?

對(duì)于葡萄酒而言，葡萄酒產(chǎn)生結(jié)晶石的狀況并非偶發(fā)事件，而是因?yàn)樵谀硞€(gè)特定的環(huán)境所產(chǎn)生出來(lái)的酒內(nèi)結(jié)晶體，無(wú)論是白葡萄酒或紅葡萄酒都有可能產(chǎn)生這種物質(zhì)，甚至酒質(zhì)干凈、澄透之葡萄酒也可能會(huì)出現(xiàn)沉淀物—葡萄酒結(jié)晶石。葡萄酒結(jié)晶石的形狀，沒(méi)有一定的規(guī)律，有時(shí)還有點(diǎn)黏性，通常附著在瓶底、瓶肩，或者因?yàn)殚L(zhǎng)期平放的原因出現(xiàn)在軟木塞底端。 葡萄果實(shí)含有多種成分，果糖、膠質(zhì)、汁液、色素、果酸、酚類(lèi)等物質(zhì)，其中果酸里所含有的一種酸—酒石酸，即是葡萄酒形成酒石結(jié)晶主要成分的來(lái)源。葡萄經(jīng)釀制之后，酒石酸仍然存在于葡萄酒的酒液里面，并沒(méi)有被轉(zhuǎn)成另一種形態(tài)的成分，有些果酸里的成分則會(huì)被改變成另一種形態(tài)的酸，如葡萄的蘋(píng)果酸被轉(zhuǎn)化成乳酸。 許多的釀酒廠(chǎng)了解這種狀況，所以在葡萄酒裝瓶前，都會(huì)利用溫控設(shè)備先行地去除酒石酸，但仍有少量的酒石酸存留在酒液里，一旦葡萄酒在適合的環(huán)境里，酒石酸會(huì)開(kāi)始聚合，慢慢地積累成結(jié)晶體或塊狀物。

葡萄酒瓶塞為什么會(huì)有白色粉未?

塞子側(cè)面的白色粉末我不知道什么，但塞子底部的白色粉末（觀察一下是否有閃光），如果是閃光的晶體類(lèi)，就是酒石酸結(jié)晶，酒石酸是酒里自帶的一種酸，對(duì)喝酒沒(méi)有影響。 曾經(jīng)儲(chǔ)藏溫度過(guò)低有可能發(fā)生（已經(jīng)形成的結(jié)晶，受熱也無(wú)法再溶解于酒中）。希望我的回答有幫助

紅酒有底子是怎么回事?

葡萄酒放的時(shí)間長(zhǎng)了，酒里就會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物。出現(xiàn)沉淀物說(shuō)明酒的品質(zhì)很好，算是對(duì)酒的一種認(rèn)可。這種沉淀物主要分為三種，分別是葡萄果皮沉淀、物質(zhì)演變的沉淀和晶體沉淀。這種沉淀物對(duì)于紅酒本身并沒(méi)有影響，可以放心飲用。 1、屬于葡萄果皮沉淀物 釀酒師為了保證葡萄酒的純度和濃度，在釀酒的時(shí)候不會(huì)把酒過(guò)濾的很干凈，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物，很多新酒也會(huì)有這種現(xiàn)象。釀酒師們普遍認(rèn)為，如果把酒過(guò)濾的太干凈，會(huì)讓葡萄酒失去本身的香味，這種做法也是為了保留紅酒的純度。當(dāng)我們看到這種現(xiàn)象時(shí)，不用過(guò)于擔(dān)心，這并不是紅酒壞掉了。這個(gè)時(shí)候可以借助醒酒器或者其他器皿，把紅酒與沉淀物分離，這樣可以增加酒體本身的口感，我們喝起來(lái)也會(huì)更加醇香。 2、屬于物質(zhì)沉淀和晶體沉淀 葡萄種本來(lái)就含有一些化學(xué)物質(zhì)，隨著存儲(chǔ)時(shí)間的增加，里面的蛋白質(zhì)逐漸會(huì)發(fā)生變化，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)從酒中分離出來(lái)，變成我們所說(shuō)的沉淀物。除此之外還有葡萄酒里的晶體，它們跟蛋白質(zhì)還有所不同，這種晶體主要是酒石酸鹽，它是葡萄中的酒石酸形成的。在儲(chǔ)存的過(guò)程中會(huì)與其他物質(zhì)結(jié)合，久而久之就形成了一種沉淀物。這種晶體的顏色大多數(shù)是紫色和黑色，出現(xiàn)這種晶體就可以表明，這是一瓶上乘品質(zhì)的葡萄酒。 我們可以根據(jù)不同沉淀物的特征，來(lái)判斷它們屬于哪一種。很多紅酒都會(huì)出現(xiàn)這種沉淀物，沒(méi)必要覺(jué)得害怕，這不是紅酒損壞的特征。酒的儲(chǔ)存時(shí)間是很長(zhǎng)的，只要在合適的環(huán)境下，就可以一直保存。