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有文史專(zhuān)家考證認為，金種子釀酒老窖池是一處規模較大、遺址保存較好的明代釀酒窖池，應是明代侯大升醬園廠(chǎng)釀酒作坊——大升酒坊遺址。

該酒坊最初為山西省高平縣侯大升所開(kāi)設。據史料記載，明正德年間，晉商侯大升從山西省高平遷徙潁州，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)醬菜、醋、酒等。門(mén)面開(kāi)的是醬菜店，內宅設有醬菜坊、醋坊、釀酒坊等加工作坊。

當時(shí)，因釀酒窖池用地面積大，用水也較多，侯大升釀酒作坊遷址潁州城外的潁河碼頭邊，取潁河之水釀酒，立字號為“大升酒坊”。晚清時(shí)期，潁河碼頭因水患頻發(fā)而逐漸淪落、荒廢，大升酒坊的窖池也因潁河多次決堤泛濫被泥沙淹埋，侯大升釀酒作坊被迫遷址于地勢較高的龍王堂集。

侯大升醬園經(jīng)營(yíng)白酒與醬菜，至清初已雇工50人，資金達白銀兩萬(wàn)多兩。清乾隆年間遷移東順河街口，立店號“大升醬園”。大升醬園和大升酒坊，到晚清侯治正掌管時(shí)期，白酒和醬菜暢銷(xiāo)安徽、河南、江蘇、山東各地，享有極高聲譽(yù)。