飛天茅臺是茅臺集團旗下一款醬香型產(chǎn)品，不僅是茅臺集團的核心戰略單品，更是中國醬香型白酒的典型代表。具有開(kāi)醬香之先河，樹(shù)白酒之典范的陽(yáng)剛之氣。傳承已久的經(jīng)典包裝，凸顯飛天茅臺的源遠流長(cháng)和品質(zhì)的始終如一。飛天茅臺由當地優(yōu)質(zhì)糯紅高梁和小麥，配以中國美酒河的赤水河水，嚴格遵守端午制曲，重陽(yáng)投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放的一年生產(chǎn)周期的傳統釀造工藝，再經(jīng)過(guò)茅臺特有的窖池貯藏。使飛天茅臺具有醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長(cháng)，空杯留香持久。

飛天茅臺酒是一款醬香型白酒，采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過(guò)勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿(mǎn)、醇厚。

產(chǎn)品特點(diǎn)

酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。

主要看色：酒花大、成串附著(zhù)于杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久；

聞香：微酸，醬香濃郁、細膩、醇厚、飽滿(mǎn)、持久、無(wú)雜味；

品味（均勻細布與舌尖細品）：醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細膩、干凈、悠長(cháng)；

飲（稍大口飲，注重風(fēng)格體驗與感受）：山魂水魄、蕩氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿(mǎn)圓潤、酒香濃郁持久、感受綿遠流長(cháng)......

貴州茅臺酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長(cháng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業(yè)生產(chǎn)相結合，受環(huán)境的影響，季節性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當地一些原始的生活痕跡。

1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。2001年，茅臺酒傳統工藝列入國家級首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年，國務(wù)院批準將“茅臺酒傳統釀造工藝”列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2003年2月14日，原國家質(zhì)檢總局批準對“茅臺酒”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。2013年3月28日，原國家質(zhì)檢總局批準調整“茅臺酒”地理標志產(chǎn)品保護名稱(chēng)和保護范圍。