枝江酒單糧型和多糧型都有生產(chǎn)。不同的是從原料處理、老窖發(fā)酵、續渣（糟）配料、混蒸混燒、量質(zhì)摘酒、分級貯存、精心勾兌等工藝上既有多年的經(jīng)驗積累，也有不斷地實(shí)踐創(chuàng )新，選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，使用人工老窖技術(shù)，以自然接種培養的麥曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統混蒸續渣（糟）發(fā)酵法生產(chǎn)。枝江酒的整個(gè)操作工藝以“穩、準、細、凈、低”五字生產(chǎn)方針為特點(diǎn)，形成了枝江酒清亮透明、窖香濃郁、綿甜爽凈、香味諧調、余味悠長(cháng)的獨特風(fēng)格。

枝江酒瘀用傳繞釀造工藝“蒸餾酒傳統釀造技藝”融合枝江得天獨厚的釀酒環(huán)境,因地制宜,精心釀造出獨具一格的中國白酒;其釀造工藝已被錄為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。

枝江酒業(yè)始創(chuàng )于1817年“謙泰吉”古糟坊傳承鄂西民間傳統釀酒工藝,經(jīng)過(guò)兩百多年的傳承與發(fā)展如今發(fā)展成為湖北省大型的白酒生產(chǎn)企業(yè)之一產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國20多個(gè)省400多座城市。