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花雕三年陳無耳版

古越龍山花雕三年陳無耳版16度半干型紹興黃酒1.5L

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花雕三年陳無耳版規(guī)格
分類
黃酒
品牌
古越龍山
廠家
中國紹興黃酒集團(tuán)有限公司
規(guī)格
1.5L*6
凈重
1.5L
毛重
酒精度
16%vol
年份
2003
包裝
原料
小麥、糯米
產(chǎn)地
浙江
儲藏條件
陰涼、避光、密封儲存
保質(zhì)期
60個月
花雕三年陳無耳版交易
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花雕三年陳無耳版簡介

紹興黃酒以糯米為“肉”,麥曲為“骨”,酒藥為“魂”,鑒湖水為“血”,積3000年之功力,才煉成“東方名酒之冠”。特別是其“鑒湖水”獨(dú)有一功?!疤煜蚂`泉匯鑒湖,制成佳釀色香殊”。鑒湖水源自會稽山區(qū)36支小溪,經(jīng)巖層與砂礫過濾凈化,含有微量礦物質(zhì),硬度適中,澄碧純潔,極宜于釀酒,為他水莫及。    紹興黃酒傳承千年的釀制技藝:農(nóng)歷七月制酒藥,八、九月制麥曲,小雪做酒娘,大雪前后投料開釀,用獨(dú)特的復(fù)式發(fā)酵工藝發(fā)酵90余天,翌年立春開始壓榨、煎酒,然后泥封貯藏,一般貯存三年以上方可上市。酒,越陳越香,越陳味越甘醇。

    紹興酒品種不同,味亦不同。其“元紅”用攤飯法釀制,發(fā)酵完全,少殘?zhí)?,酒液澄黃透明,味甘微苦?!凹语垺眲t以元紅為基礎(chǔ),再加糯米飯而釀成,故酒色深黃呈紅,質(zhì)厚味甘?!吧漆劇币躁愒t代水制成,質(zhì)地更濃,芳香濃郁,味道醇厚。“香雪”用燒酒代水采用淋飯法釀成,醇和鮮甜,既無白酒辣味,又具黃酒甜味,濃烈有勁。

  釀制黃酒講究天、地、人合一,即人們常說的天時、地利、人和,體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)智慧以及釀酒人對天地神的敬畏。天時,就是紹興的自然環(huán)境和地理環(huán)境,非常有益于釀酒菌種的繁育;地利,是指水質(zhì)獨(dú)特,得天獨(dú)厚的鑒湖水;人和,是指一代又一代釀酒師傅傳承下來的精湛釀酒技藝。

  紹興黃酒釀制工藝通過一代又一代釀酒技師口授心傳,不斷創(chuàng)新,不斷完善,目前已達(dá)到爐火純青的地步,這些工藝已被后人證實(shí)是十分科學(xué)和合理的。2006年,紹興黃酒釀制技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

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