為什么我喝紅酒喝出醬油味?

醬油味一般醬油味、極熟的果醬味都是葡萄酒受熱導(dǎo)致的，極端情況下就已經(jīng)完全喪失果味，聞起來像是一瓶醬油似的調(diào)味料了。醬油味的成因跟臭雞蛋味相反——是過度氧化。 還原了的酒并非壞了，還能恢復(fù)如初，但氧化了的酒就徹底沒救了。過度氧化的最常見原因就是葡萄酒在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中受熱了。受熱也常常伴隨著木塞凸起的現(xiàn)象。如果只是暫時(shí)性地受熱了，比如在夏天用車后備箱運(yùn)了一下酒，那么重新給葡萄酒冰鎮(zhèn)，味道還不至于太受影響，這時(shí)一般果味還在，只是會(huì)有一種「熟熟的」感覺。但如果是長期儲(chǔ)存溫度高，開瓶后聞到強(qiáng)烈的醬油味，而果味已經(jīng)消失殆盡了，那就沒得救了。

干紅有股臭葡萄味是什么情況?

如果有股臭葡萄味，可能跟釀造環(huán)境的衛(wèi)生有關(guān)系。 若是有臭雞蛋類似的味道的話，可能是酒瓶內(nèi)無氧環(huán)境導(dǎo)致的，俗稱暈瓶。 如果這種臭味不太濃的話，可以嘗試醒酒，即把葡萄酒倒進(jìn)酒杯放一段時(shí)間比如5到20分鐘不等，再品嘗，應(yīng)該會(huì)好很多。

紅酒醒與不醒的區(qū)別?

醒酒的目的是為了去除酒渣和讓酒與空氣接觸。紅酒經(jīng)過一定時(shí)間的醒酒后，口感會(huì)更順滑，香氣被打開，風(fēng)味更足，某些濁味也會(huì)揮發(fā)掉。而紅酒不醒酒則紅酒里面的酒渣會(huì)影響到紅酒的體驗(yàn)，香氣比較閉塞，還可能會(huì)有令人不愉快的濁味。 紅酒醒酒與不醒酒區(qū)別： 醒酒 （1）適度氧化：能使粗糙的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣后，會(huì)進(jìn)行一系列的氧化反應(yīng)，從而變得柔滑細(xì)膩。 （2）香氣復(fù)蘇：有些葡萄酒在年輕時(shí)，香氣會(huì)呈現(xiàn)密閉狀態(tài)，而與空氣接觸后，香氣慢慢摘開面紗，逐漸散發(fā)出來。 （3）去除沉淀：醒酒換瓶能除去陳年老酒經(jīng)年累積的沉淀，避免酒液中殘留酒石酸沉淀，影響口感。 （4）去除異味：一些葡萄酒在釀造過程中會(huì)添加過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，在醒酒過程中，這種不悅的味道會(huì)快速消失。

紅酒臭水味是不是壞了?

是的 ，其實(shí)葡萄酒出現(xiàn)了臭味，而這種臭味如果是臭雞蛋的臭味或者橡膠的臭味基本可以判斷是葡萄酒還原了。臭味是和香味對(duì)應(yīng)的！香味可以讓你心情愉悅，聞一次還想繼續(xù)聞的沖動(dòng)！ 臭味就是讓你感覺到刺鼻，難受，想逃離的感覺！葡萄酒的臭味一般分為2個(gè)類型，一類是葡萄酒“還原”產(chǎn)生的類似臭雞蛋的味道，另一種是“氧化”產(chǎn)生的類似醋的味道！