葡萄酒為什么咸?

咸味盡管也是基本味道之一，通常不是葡萄酒的主體味道，只有出產(chǎn)于一些極其特殊地塊中的葡萄釀造的葡萄酒，有時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出微微的“咸”感。 這些咸味物質(zhì)主要來(lái)源于葡萄原料、土壤、工藝處理。 呈咸味的物質(zhì)是無(wú)機(jī)鹽和少量有機(jī)酸鹽，它們?cè)谄咸丫浦械暮繛?～4g／L，主要是鉀、鈉、鈣、鎂的鹽。咸味在不同程度上加強(qiáng)所有其他味感。

干紅葡萄酒喝著是不是都是帶有苦味的啊?

葡萄酒里的味道很復(fù)雜的 有甜 酸 咸 苦味等感覺(jué)甜味的部分是舌尖 感受的時(shí)間也很短 大概3到5秒 舌頭兩側(cè)能感受葡萄酒的酸 舌根能感受苦的感覺(jué) 持續(xù)時(shí)間也最長(zhǎng)所以品酒時(shí)你按這個(gè)順序 首先舌尖能感覺(jué)很短的甜的感覺(jué) 然后才是舌頭兩側(cè)的咸味和酸 最后是苦味 持續(xù)時(shí)間也最長(zhǎng)苦味來(lái)自單寧等一些物質(zhì) 作用是起到支撐葡萄酒結(jié)構(gòu)的 由于單寧的存在 你會(huì)感覺(jué)收斂性和苦 就是澀像和吃柿子的感覺(jué)

為什么啤酒喝著很咸?

喝著咸的原因有： 1.酒的成分比較復(fù)雜，酒體中醇類(lèi)、醛類(lèi)、酯類(lèi)、酚類(lèi)、酸類(lèi)、糖類(lèi)、量元素都會(huì)影響酸甜苦辣這些味覺(jué)，正因?yàn)檫@些元素眾多組合繁雜多樣，才有了很多不同的風(fēng)味和香型。 2.酒在加工時(shí)候水中進(jìn)入的微量金屬元素也會(huì)讓口感變咸。 3.葡萄酒中不同地區(qū)產(chǎn)生的葡萄吸收的土壤不一樣，又由于土壤中的鹽分含量高低，導(dǎo)致有的葡萄酒口感會(huì)咸，這也是為什么不同地區(qū)葡萄酒有自己風(fēng)味特征的原因之一。 4.味覺(jué)錯(cuò)覺(jué)。這個(gè)涉及到心理學(xué)方面，比較復(fù)雜，如果之前沒(méi)有過(guò)這樣的先例，可以排除這種可能。