紅酒有水味怎么回事?
應(yīng)該是壞了。不過可以將其醒一下，在問問味道?！ ∫黄繅m封多年的佳釀，剛剛打開時(shí)會有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個(gè)過程時(shí)間可以延長，一個(gè)小時(shí)最好，造成酒香四溢的氛圍?！ Υ嬉?1、要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。 2、要求避光，因?yàn)樽贤饩€會使酒早熟。 3、避免振動(dòng)，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入，避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生?！ ≠A藏地點(diǎn)建議： 陰涼通風(fēng)處、恒溫酒柜、地窖等。
葡萄酒釀造過程中，酵母菌的代謝產(chǎn)物是乙醇，同時(shí)也會代謝其它產(chǎn)物，例如甲醇。不同的發(fā)酵環(huán)境會影響酵母菌的代謝產(chǎn)物，專業(yè)釀酒中控制溫度和添加酵母營養(yǎng)鹽等。葡萄酒中的甲醇氧化后生成甲醛。
打開葡萄酒有木塞味，該怎么辦?
“木塞味”，是指葡萄酒中散發(fā)出的一種令人不愉快的霉?fàn)€氣味。 木塞味道會突然的擾亂酒客的情緒，雖然發(fā)生的幾率并不是很高，但5%的發(fā)生率還是會使你措手不及。木塞味成因困擾葡萄酒的木塞味是由諸 多因素造成的，比如釀酒過程中的橡木桶，生產(chǎn)與運(yùn)輸過程中被化學(xué)物質(zhì)Trichloroanisole(TCA)感染的橡木塞，以及不干凈的(被TCA污 染)葡萄酒的儲存環(huán)境等等。這些因素都直接與橡木有著或多或少的聯(lián)系。當(dāng)這些因素與葡萄酒直接接觸時(shí)，TCA很有可能會感染到酒，于是有一些酒便會產(chǎn)生令 人作嘔的木塞味道。貧瘠的中國，很多商家并不了解木塞味，他們多數(shù)認(rèn)為是顧客無理取鬧，因?yàn)椴幌矚g某些葡萄酒的口感而提出有怪味調(diào)換，所以調(diào)換起來有一定的難度。消除木塞味還是有一個(gè)小竅 門的。將木塞味的葡萄酒倒入由聚乙烯(塑料保鮮膜)包裹的容器中，浸泡幾分鐘，TCA就會被聚乙烯吸附掉，葡萄酒也就隨即消除了 木塞味。這么做，當(dāng)然會或多或少地影響到葡萄酒的整體風(fēng)味。
淘寶上買的紅酒瓶木塞用消毒嗎怎么消毒?
一般會用抗菌劑浸泡，然后，進(jìn)行酒精消毒處理，再暴曬消毒。如果是自己家里的紅酒瓶塞，可以先用煮開的開水浸泡大概5分鐘，然后，拿到太陽下曬干即可。首先如果是家庭的瓶罐木塞消毒去味，可將木塞在開水里面泡制一段時(shí)間，或者煮一段時(shí)間，能有效去除木塞味和消毒。 如果是工廠企業(yè)如瓶塞工廠需大量進(jìn)行木塞消毒的情況，傳統(tǒng)的消毒方法已經(jīng)不合時(shí)宜了，現(xiàn)在很多廠家都在用蒸汽消毒，因?yàn)檎羝居幸韵逻@些優(yōu)勢：蒸汽消毒，無色差，無霉變，能有效去除各種異味。 蒸汽消毒去味的原理是高溫能全方位有效消毒，避免軟木質(zhì)變，且高溫能加速異味的揮發(fā)，高濕能加速異味的溶解，而且蒸汽消毒綠色環(huán)保，響應(yīng)節(jié)能環(huán)保理念同時(shí)能有效做好消毒去味工作。
一般來講用自來水將其清洗干凈，晾干后即可使用，不需刻意消毒。但為“保險(xiǎn)”起見，確需消毒，可將酒瓶整體浸入水中，煮沸消毒15分鐘，可達(dá)可靠效果。
干紅有股臭葡萄味是什么情況?
如果有股臭葡萄味，可能跟釀造環(huán)境的衛(wèi)生有關(guān)系。 若是有臭雞蛋類似的味道的話，可能是酒瓶內(nèi)無氧環(huán)境導(dǎo)致的，俗稱暈瓶。 如果這種臭味不太濃的話，可以嘗試醒酒，即把葡萄酒倒進(jìn)酒杯放一段時(shí)間比如5到20分鐘不等，再品嘗，應(yīng)該會好很多。
紅酒開了塞回去能保持多久?
1.冰箱冷藏可以放一周左右 如果開了一瓶紅酒之后沒有及時(shí)喝完，可以將其軟木塞重新塞回到酒瓶，接著將酒瓶直立擺放在冰箱中存放，可以保存一個(gè)星期左右。如果想要防止冰箱中的氣味影響紅酒的風(fēng)味，可以在紅酒瓶外面加一層塑料，不過冰箱中冷藏的溫度或多或少也會影響到紅酒的風(fēng)味。 2.常溫條件下可以存放1-3天左右 一般酒精度比較低且還沒喝完，而且也有塞回木塞的情況下可以保存1天。如果是酒精度高的紅酒大概可以保存三天左右。 3.排空氣方法可以保存2-3天 如果采用真空泵抽走瓶里面的空氣，或者是利用惰性氣體填充的方式可以預(yù)防紅酒被氧化而發(fā)生變質(zhì)的情況，這種情況下的紅酒大概可以保存兩到三天左右，但是一定不可以超過一周。 4.除了以上保存方式之外，如果想要延長開啟的紅酒的保質(zhì)期，也可以這樣子做。 1.紅酒開瓶之后要及時(shí)地將木塞塞回，這樣子可以預(yù)防空氣進(jìn)入瓶中與紅酒發(fā)生氧化反應(yīng)，也可以保持紅酒的品質(zhì)。 2.如果有沒有喝完的紅酒，可以先利用真空泵將小瓶里面的空氣抽空，將未飲用完的紅酒倒入小瓶里面，這樣子也可以保證里面沒有多余的殘留的空氣，而且這也是一種十分經(jīng)濟(jì)的做法。 3.紅酒在保存的過程中盡量將其傾斜放置，這樣做不但有助于酒渣的沉淀，也可以浸潤木塞，使瓶口更緊，也有助于保持紅酒的品質(zhì)。 4、紅酒盡量不要讓陽光直接照射，盡量用棕色瓶裝，將其保存在陰涼且干燥的地方。 5.如果想要鑒別為喝完的紅酒，可以選擇從這幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別。 1.色澤。如果紅酒表面不澄清，而且酒色黯淡無光，又或者紅酒的表面出現(xiàn)飄雪花，以上種種現(xiàn)象都說明該紅酒已經(jīng)變質(zhì)。 2.風(fēng)味。如果紅酒出現(xiàn)異味，有爛蘋果或者是刺鼻的醋酸味，那這瓶酒也是變質(zhì)了的。 3.口感。如果紅酒的口味品嘗起來與之前的不一樣，甚至變得更酸或者是更苦，那也是紅酒變質(zhì)的表現(xiàn)。
買了一瓶紅酒，打開后有股橡膠味道，倒出來醒酒后就沒得差不多了，是怎么回事?
