倒酒水的正確方法?

一 、準(zhǔn)備工作 1.使用托盤在賓客的水杯斜后方30角度處放上白酒杯,酒杯底部間距1厘米。 2.準(zhǔn)備工作不得超過3分鐘。 二 、白酒展示 白酒必須使用托盤將原裝展示給賓客,待賓客確認(rèn)后,再將包裝開啟。 三、斟白酒 1.征得賓客同意后,在賓客面前打開白酒。 2.服務(wù)時,左手持干凈的服務(wù)口布,右手執(zhí)白酒,從賓客右側(cè)順時針依次為賓客斟倒。 3.按照先賓后主,女士優(yōu)先的原則。 4.酒瓶與酒杯成45度角,瓶口不要觸碰酒杯,但不宜離杯過高,以免酒水濺出。 5.酒斟八分滿。 6.倒完一杯酒,順時針方向輕輕轉(zhuǎn)動瓶口,避免酒滴在臺面上,并及時用干凈的服務(wù)口布擦干瓶口。 7.商標(biāo)始終朝向賓客。 四、白酒添加 1.隨時為賓客加酒。 2.若賓客瓶中酒只剩下1杯的計量時,詢問主人是否再加一瓶,如果主人不再加酒,應(yīng)觀察其他賓客。

中餐斟酒程序及注意事項?

中餐斟酒 (1)中餐宴席的重要主賓入席之后，通常主人就要舉杯祝酒。與此相應(yīng)，餐廳員工應(yīng)在開席前5分鐘將客人所需酒斟好。但在一般情況下，要結(jié)合餐席客人飲酒的習(xí)慣，征得客人同意后再在適當(dāng)?shù)臅r機給客人斟適當(dāng)?shù)木扑嬃戏N類。如客人不同意，要及時給客人予以調(diào)換。 (2)中餐宴席斟酒的順序一般是從主賓開始，主賓在先，主人在后，女士在前，男士在后。兩名服務(wù)員一同為客人斟酒時，一個從主賓開始，另一個可以從副主賓倒起，然后依座次按逆時針為客人斟上酒水或飲料。(3)當(dāng)主賓發(fā)表講話時，餐廳員工的一切活動都應(yīng)當(dāng)停止，宜靜靜地站在離客人適當(dāng)?shù)木嚯x，以免對客人的正常活動造成不必要的干擾。當(dāng)主人發(fā)言快要結(jié)束時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)將主人的酒杯遞上，以供主人敬酒之用。當(dāng)主人離席子給來賓們敬酒時，服務(wù)員要用托盤帶著低度酒和烈性酒跟隨主人，見機給主賓續(xù)酒。

什么是斟酒三步法?

斟酒三步法： 服務(wù)員以T字形步姿站在客人右后側(cè)斟完第一杯酒后，邁出第一步，即右腳抽出向前走一步，落在第一位賓客椅子背后的中間位置；第二步為左腳向前邁到第一、第二位賓客椅子之間的外部空當(dāng)；第三步為右腳伸到第一、第二位賓客椅子之間的斟酒站位。整個斟酒過程共三步，故稱斟酒三步法。1、桌斟法 桌斟指的是客人的酒杯放在餐桌上，主人持瓶向杯中斟酒倒水。站在客人的身后右側(cè)，面向客人，左手持一塊潔凈的餐巾紙擦拭酒瓶口，右手自然張開，握住酒瓶的中部偏下，商標(biāo)朝向客人。斟酒時對準(zhǔn)杯口，緩緩地將酒水注入杯中。 2、捧斟法 捧斟時，主人站立于客人右側(cè)身后，右手握瓶，左手拿著酒杯。斟滿后應(yīng)將酒杯放回原來的位置。捧斟一般都是適用于非冰鎮(zhèn)酒品。捧斟酒要注意，動作要輕、穩(wěn)、準(zhǔn)、優(yōu)雅大方。 3、托盤斟酒法 托盤斟酒即是將客人選定的酒水、飲料放在托盤內(nèi)，主人左手托著，位置應(yīng)該是客人座椅的椅背后面，保證托盤平穩(wěn)，右手去送斟倒。根據(jù)客人的要求進(jìn)行。 4、常用的斟酒法 在酒桌上我們常常見到的斟酒技巧大概分兩種： （1）一倒法，正確的做法是，開啟酒瓶后，可先聞一下瓶塞，可使客人有是好酒的先人觀。酒杯選擇放在桌子上，不要舉起，且不斟過四分之三，最好就是半杯多一點即可。到紅酒時，瓶口盡量靠近杯沿慢慢的倒，當(dāng)收瓶離開酒杯時，慢慢的瓶口向上轉(zhuǎn)動，如此才不會使留在瓶口邊緣的酒液滴下弄污桌布。 （2）兩倒法，對于起泡的葡萄酒或者是香檳酒以及啤酒類，斟酒采用的是兩倒法，兩倒法包含有二次動作。初倒時會產(chǎn)生起泡，稍待片刻，在倒至三分之二左右。

斟酒三步法（Spirits Razors）是一種在調(diào)制雞尾酒時使用的技巧，主要用于確保雞尾酒混合物在倒入杯中時能夠呈現(xiàn)出優(yōu)美的線條和濃度。斟酒三步法在調(diào)酒師行業(yè)中被廣泛采用，因為它能讓調(diào)酒師在快速調(diào)制雞尾酒時保持酒液的順滑度和精確度。以下是斟酒三步法的三個關(guān)鍵步驟： 1. 傾斜杯子：將杯子傾斜大約30度，使其與吧臺平行。這樣做可以使杯子內(nèi)的酒液更容易流動。 2. 倒入酒液：按照所需的酒液量，將酒液倒入杯子。在倒酒過程中，調(diào)酒師通常會沿著杯壁慢慢地倒入，以便控制酒液的流速。

斟酒第一步是起身站起，第二步左手扶酒瓶頂部三分之一處，右手扶酒瓶底部邊緣，微微躬身，第三部，緩緩倒酒，至酒杯八分滿。

紅酒倒酒的正確步驟?

倒紅酒的標(biāo)準(zhǔn)動作首先在倒酒之前用干凈的巾布將瓶口擦凈。 從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行包墊。 某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。 然后從主賓位開始按順時針方向斟酒，斟酒時應(yīng)該站在客人右后方，右手持瓶左手背在身后， 腳成丁字步，手不可離瓶口太近，更不可左右開工，紅酒一般斟1/3， 收口時要轉(zhuǎn)一下，讓最后一滴酒也落在客人的杯中。 (左右開工，如果客人懂的話是很忌諱的，古代只有犯人在上刑場時才會把酒反過來倒的，也稱殺頭酒，所以切記第1個客人酒倒好了，一定要走到另一個客人右邊才能倒酒

各類酒該倒幾分滿?

按照國際餐飲通行的禮節(jié)，酒水的斟倒，白酒（白葡萄酒）不超過2/3,紅酒不超過1/2，啤酒以3/4為宜，剩下為泡沫。 白蘭地為1盎司，倒入白蘭地杯中，將酒杯放倒，剛好不會溢出。其他烈性酒，如威士忌，伏特加，金酒，龍舌蘭，均為一盎司為宜?？蛇m當(dāng)加冰。

按照國際餐飲通行的禮節(jié)，酒水的斟倒，白酒（白葡萄酒）不超過2/3,紅酒不超過1/2，啤酒以3/4為宜，剩下為泡沫。白蘭地為1盎司，倒入白蘭地杯中，將酒杯放倒，剛好不會溢出。其他烈性酒，如威士忌，伏特加，金酒，龍舌蘭，均為一盎司為宜?？蛇m當(dāng)加冰。

服務(wù)中應(yīng)如何斟倒酒水?

理盤轉(zhuǎn)盤托盤潔凈，裝盤應(yīng)內(nèi)高外低，排列整齊，商標(biāo)朝向客人托盤姿勢托盤姿勢正確，不擱臂，不碰胸、腰，操作時，托盤要拉開，端平穩(wěn)，行走輕松自然，不扶瓶行走，斟倒時三步到位。斟酒姿勢左手托盤，右手握瓶下部，右腳伸入二椅之間側(cè)身斟酒，酒標(biāo)朝向客人，斟酒時瓶口離杯口1-2cm，瓶口不碰杯口，斟完后旋轉(zhuǎn)瓶45°抽走，操作時要繞過椅背。斟酒量斟酒量要均勻，以紅七百八滿為好，斟倒時不滴、不灑、不溢

斟酒順序有什么講究?

倒酒要怎么倒?

無論在西方還是中國，都習(xí)慣“以右為尊”，所以在酒桌上，出于對客人的尊重，通常會安排客人坐在主人的右邊。倒酒時不要隔空或者坐著倒酒，應(yīng)該站起身，走到對方身邊站在左側(cè)倒酒。 酒桌上的第一杯酒，一般都是主人親自為所有客人倒酒。按照“以右為尊”的規(guī)矩，應(yīng)從主人右側(cè)的客人開始，按逆時針倒酒，最后才給自己倒上。 此外，不管是倒酒還是敬酒都應(yīng)考慮到年齡大小、職位高低、賓主身份的先后順序，分明主次。如果是和不熟悉的人喝酒，應(yīng)先打聽清楚對方的身份，留意別人對他的稱呼，避免尷尬。 給上司或長輩倒酒時，最好從左邊來。我們的杯口需低一些，用手托住對方的酒杯，表示對他人的尊重。

我們在倒酒的時候，應(yīng)該拿起酒瓶，沿著酒杯的內(nèi)壁緩慢的向杯里，倒酒而且在給人倒酒的時候，我們盡量要把酒杯斟滿，這樣是對客人和朋友的一種尊重。

中式服務(wù)員倒酒流程?

倒酒分3種酒，紅酒，白酒，啤酒.它們3種酒的倒法都各有講究.1.紅酒:只倒3分滿(紅酒事先在醒酒器中醒醒)要注意主賓分次，商標(biāo)面向2.白酒:只倒7分滿(白酒用專用的那種小杯子)3.啤酒:只倒7分滿(倒的時候也要先看下客人的臉色，有時候他不喝，會用手捂住杯子口)倒啤酒時商標(biāo)面向自己，手握在酒瓶三分之一處 請問做服務(wù)員倒酒有那些禮儀？ 微笑....態(tài)度....倒酒的時候保持微笑，絕對不能灑出一點酒，酒不能放滿，10分之5~7那樣。 餐廳服務(wù)員給顧客倒酒要注意什么？ 俗話說酒滿敬人，茶滿欺人。顧名思義，酒一定要滿，茶水這些離杯口一指厚度的距離就行。 酒店服務(wù)員倒酒姿勢與倒酒量？ 應(yīng)該是右手握酒瓶，左手扶住酒瓶。倒酒量最好在酒杯的八分之一或七分之一，不要過滿。如果客人說要倒多少就照辦就可以了。希望幫到您，2015，祝您幸福！ 服務(wù)中應(yīng)如何斟倒酒水？ 白蘭地1/3是對的。紅葡萄酒和白葡萄酒也應(yīng)倒1/3左右；香檳應(yīng)一次倒?jié)M，看氣泡從底部上升到液面（不然，香檳酒杯就不會設(shè)計成又細(xì)又高了）。 服務(wù)員如何給客人倒紅酒？ 紅酒應(yīng)該是倒1／3倒酒的時候酒杯肯定是放在桌上的嘛，用口布包著酒瓶，右腳在前左腳在后，右手抓在瓶子的下面1／3處，商標(biāo)要沖向客人，左手拿塊口布，倒酒的時候左手背后，每倒完一次酒都要用左手的口布擦一下瓶口，防止酒滴到客人身上