固液法酒和液態(tài)法白酒哪個(gè)好?

固液法白酒好一些。 白酒釀造傳統(tǒng)方法就是固液法。固態(tài)法出酒率低，工序復(fù)雜，但是酒醇厚，香味正統(tǒng)。 固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。 傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開(kāi)放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲(chǔ)存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備釀制而成。 用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名。這也是傳統(tǒng)釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，把糖轉(zhuǎn)化為酒精。糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機(jī)成分，它們或被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應(yīng)，或者相互反應(yīng)，生成幾百種有機(jī)分子。 1瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機(jī)分子占2%。酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%。 固態(tài)法白酒發(fā)展中存在機(jī)械連續(xù)化程度不高與液態(tài)法白酒存在風(fēng)味物質(zhì)豐富度低等問(wèn)題，很大程度上是由于對(duì)固態(tài)法白酒中非常豐富的風(fēng)味物質(zhì)的產(chǎn)生機(jī)制尚無(wú)清晰的認(rèn)識(shí)。因此，從理論上探究固態(tài)法白酒風(fēng)味非常豐富的原因，對(duì)固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒的創(chuàng)新發(fā)展均具有重要法白酒的創(chuàng)新發(fā)展均具有重要

固態(tài)法白酒比液態(tài)法白酒更好喝。 固態(tài)法白酒原料優(yōu)質(zhì)，制作周期較長(zhǎng)。固態(tài)法白酒其實(shí)就是大家常說(shuō)的純糧酒，因?yàn)槭怯眉児腆w糧食進(jìn)行發(fā)酵制作而成，所以才叫固態(tài)法白酒，而這種白酒往往因?yàn)樵暇鶠楣任锴抑谱髦芷谳^長(zhǎng)，所以香味都比較香濃誘人，口感上也都比較香醇可口；

液態(tài)酒和固液酒有什么區(qū)別?

固態(tài)酒和液態(tài)酒的區(qū)別：口感不同、鑒別方法不同、釀造工藝不同。 固態(tài)酒和液態(tài)酒的區(qū)別 固態(tài)酒采用的是傳統(tǒng)釀造工藝，也就是固態(tài)配料，通過(guò)制曲、發(fā)酵、蒸餾以及貯存而形成的，而液態(tài)酒是新型的釀酒技術(shù)，直接在食用酒精中加入糖化發(fā)酵劑等直接調(diào)兌而成的；固態(tài)酒中有股雜糧的味道，香味濃厚且經(jīng)久不散，而液態(tài)酒有股酒精味，香氣極易揮發(fā)；固態(tài)酒在低溫下會(huì)凝固，而液態(tài)酒在低溫下并不會(huì)凝固。 固態(tài)酒和液態(tài)酒的區(qū)別 固態(tài)酒在本質(zhì)上都是用糧食做的，固態(tài)法白酒是在蒸煮、糖化、發(fā)酵等主要過(guò)程中所采用固態(tài)固態(tài)基質(zhì)形態(tài)所生產(chǎn)出來(lái)的白酒。液態(tài)法白酒是以薯類、糧谷等為原料，經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線，再經(jīng)過(guò)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。

一、原料不同 液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒的原料是以糧谷、薯類、糖蜜等。 固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥等。 二、制作過(guò)程不同 液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒是經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線，再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而制成的。 固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒是在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)而制成的。

固液法白酒和液態(tài)法白酒那種好些?

固液法白酒好，白酒釀造傳統(tǒng)方法就是固液法。 所謂固液法生產(chǎn)，就是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌。上世紀(jì)90年代末，白酒勾兌技術(shù)被許可，這樣白酒行業(yè)的量所謂固液法生產(chǎn)，就是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌。固態(tài)法白酒。用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名。這也是傳統(tǒng)釀造法。

固態(tài)法工藝更好一點(diǎn)。這是因?yàn)楣虘B(tài)法釀造工藝是指將酒曲以及醪糟，這種踩酒成型醪糟為白酒基酒釀造過(guò)程中添加原料，不使用食用酒精，而是把醪糟以及酒曲等原料全部一次性添加到酒醅中，將其高溫發(fā)酵，釀造出帶有強(qiáng)烈原料香氣的白酒。

固態(tài)法和固液法區(qū)別?

區(qū)別一：原料不同 固態(tài)法必須是以純糧食，經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵蒸餾取酒而成，后續(xù)還有陳釀及勾調(diào)等工序，耗時(shí)長(zhǎng)久，工藝復(fù)雜，成本需求高。 固液法比較特殊，是以前兩者按照一定比例進(jìn)行混合，進(jìn)而再以添加劑調(diào)味。 區(qū)別二：口感不同 固態(tài)法根據(jù)糧食、工藝等因素的影響，入口大都芳香滿口，回甘明顯，飲后也會(huì)持久留香。固液法因?yàn)槭怯商砑觿┥?，而這些物質(zhì)更容易揮發(fā)。飲后也沒(méi)有明顯的持久回味效果，入口更為辣口、刺激。 區(qū)別三：瓶裝后配料表信息不同 固態(tài)法的瓶身配料表只會(huì)出現(xiàn)“水、各種糧食”。固液法除了水、糧食外，還會(huì)出現(xiàn)“食用酒精、食用香精/香料、液態(tài)法白酒等等”。

固液法白酒和純糧食酒哪個(gè)好?

固液法白酒好些。固態(tài)發(fā)酵白酒，添加部分液態(tài)法白酒，也就是食用酒精之類的一塊調(diào)配的白酒，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中允許的白酒種類。 純糧釀制的酒，是指糧食發(fā)酵后蒸餾得到的白酒。但這樣的白酒質(zhì)量差異很大，調(diào)配工藝如果不科學(xué)，同樣會(huì)有很差的口感。

液態(tài)法和固液法的區(qū)別?

固態(tài)法釀造和液態(tài)法區(qū)別如下： 1、所用材料不同。 固態(tài)法釀造在整個(gè)釀酒過(guò)程中，從糖化到發(fā)酵到蒸餾到陳釀到勾調(diào)過(guò)程中幾乎是滴水不用的。 液態(tài)法釀造是先把糧食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后就把酒曲加入攪拌發(fā)酵。 2、生產(chǎn)的白酒質(zhì)量不同。 液態(tài)法釀造出來(lái)的也是純糧白酒，只不過(guò)相對(duì)固態(tài)法釀造出來(lái)的白酒質(zhì)量稍微欠那么一點(diǎn)點(diǎn)。固態(tài)法釀造的都是高端白酒，如醬香型，濃香型，清香型，創(chuàng)新香型等等都是采用固態(tài)發(fā)酵。 3、釀造工藝不同。 固態(tài)法白酒以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。 液態(tài)法白酒以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。

固態(tài)法釀出來(lái)的白酒出酒率低，但質(zhì)量最好、成本也最高；液態(tài)法釀出來(lái)的白酒出酒量高，品質(zhì)較差，具有生產(chǎn)成本低、生產(chǎn)周期短的優(yōu)點(diǎn)。 ? 固態(tài)法釀酒 固態(tài)法釀酒所用的原料有大米、玉米、高粱及谷類糧食等，大多以純種培養(yǎng)的根霉(散曲、濃縮甜酒藥、糠曲等)為糖化劑，液態(tài)或固態(tài)自培酵母為發(fā)酵劑，其生產(chǎn)工藝是在箱內(nèi)(或水泥池地上)固態(tài)培菌糖化后，再配糟入池進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾的工藝流程，是以整粒糧食為原料，以固態(tài)形式貫穿蒸煮、培菌、糖化、發(fā)酵、蒸餾整個(gè)工藝流程。

液態(tài)法是含糖類物質(zhì)液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)食用酒精添加香精香料調(diào)味釀造的液態(tài)法白酒的工藝，液態(tài)法白酒是勾兌酒；固液法是固態(tài)法工藝釀造的純糧酒與液態(tài)法工藝釀造的勾兌酒混合，固液法白酒也是勾兌酒。

液態(tài)法，是指基體在液態(tài)下制造金屬基復(fù)合材料的所有方法的總稱，可分為連續(xù)浸漬法和鑄造法兩大類。 固液法白酒是指以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。

液態(tài)法與固態(tài)法白酒的區(qū)別?

固態(tài)酒和液態(tài)酒的區(qū)別是釀造方法不同。 固態(tài)法白酒 傳統(tǒng)固態(tài)法白酒是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開(kāi)放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲(chǔ)存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備釀制而成。固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)出的白酒。 傳統(tǒng)固態(tài)法白酒由于其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，其酒中的酸、醇、酯主要物質(zhì)不僅在種類、數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新工藝白酒，被稱謂是白酒的色譜骨架成份，而且還含有醛、酮、酚類化合物、含硫化合物等復(fù)雜成份，是決定白酒的風(fēng)味和質(zhì)量的重要因素。 液態(tài)法白酒 液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒。