醬酒七個輪次勾調(diào)比例?

一年一個生產(chǎn)周期；重陽下沙，兩次投料；三種典型體；四十倉內(nèi)曲藥發(fā)酵；端午踩曲；六個月倉內(nèi)存曲；七次蒸餾取酒；八次堆積入窖發(fā)酵；九次蒸煮糊化；十個工藝特點：三高（高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒），三多（輪次多、糧耗多、曲藥用量多），三低（水分低，曲藥糖化率低、出酒率低），一少（輔料少）；長期貯存，精心勾兌而成。它的七次蒸餾取酒的特點和區(qū)別是： 一輪次: 無色透明、無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦。 酒精濃度：≥57％(V/V) 二輪次 無色透明、無懸浮物； 有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味。 酒精濃度：≥54.5％(V/V) 三輪次 無色透明、無懸浮物； 醬香味突出、醇和、尾凈。 酒精濃度：≥53.5％(V/V) 四輪次 無色透明、無懸浮物； 醬香味突出、醇和、后味長。 酒精濃度：≥52.5％(V/V) 五輪次 無色（微黃）透明、無懸浮物； 醬香味突出、后味長、略有焦香味。 酒精濃度：≥52.5％(V/V) 六輪次 無色（微黃）透明、無懸浮物； 醬香味明顯、后味長、略有焦糊味。 酒精濃度：≥52％(V/V) 七輪次 無色（微黃）透明、無懸浮物； 醬香味明顯、后味長、有焦糊味。 酒精濃度：≥52％(V/V)

醬香酒7個輪次各取多少酒?

各取6斤左右 七個輪次的酒加起來大概在40斤左右。所以通常認為，一百斤高粱，可以生產(chǎn)四十斤醬香酒。 輪次酒，是大曲醬香工藝里面，七次取出的酒的總稱。以一百斤高粱為例，所需曲藥八十五斤，得出以下數(shù)據(jù)。

釀造醬香白酒各輪次下曲比例?

拌曲下糟沙的溫度在24-30，烤酒的溫度在26-32；大曲的用量根據(jù)不同輪次按照規(guī)定的比例投放，總用曲量為投糧質(zhì)量的84%-87%；尾酒用量在下沙期間拌料為高粱量的2%-3%，各輪次酒醅入窖時所用的尾酒根據(jù)堆積發(fā)酵情況來定；量水用量占高粱的2%-4%。

撒曲用量占糧的質(zhì)量比：生沙11%，糙沙18%，3、4輪13%，5輪11%，6輪7%，7輪6%，8輪5%，總用曲量為糧質(zhì)量的84%-87%，根據(jù)各廠的具體情況，其用曲量稍有不同。

醬香型白酒輪次產(chǎn)酒比例?

醬香酒以一年一個生產(chǎn)周期，分為兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，一般至少要5年以上才出售。 一輪次酒出酒比例約7%，略有生糧味，澀味，微酸，后味味苦。二輪次酒出酒比例約13%，有醬香味，味甜，后味干凈，略有酸澀味。三輪次酒出酒比例約25%，醬香味突出，醇和，尾凈。四輪次酒出酒比例約23%，醬香味突出，醇和，后味長。五輪次酒出酒比例約17%，醬香味突出，后味長，略有焦香味。六輪次酒出酒比例約10%，醬香味明顯，后味長，略有焦糊味。七輪次酒出酒比例約5%，醬香味明顯，后味長，有焦糊味。

七輪次醬酒的區(qū)別?

七輪次醬酒有區(qū)別。 因為七輪次醬酒是根據(jù)釀造產(chǎn)地和工藝不同的醬酒品牌的分類，每個品牌都有其獨特的釀造方式、原材料和地方特色，使得七輪次醬酒在口味、香氣、色澤等方面呈現(xiàn)出不同的特點，因此各品牌之間有一定的區(qū)別。 各品牌七輪次醬酒的口感不同，有些口感清爽，有些口感濃郁香醇；香氣也不同，有些香氣清香，有些香氣濃郁；色澤也不同，有些色澤鮮艷，有些色澤深沉。 總體來說，七輪次醬酒在整個醬香型白酒中屬于高端品牌，其質(zhì)量和口感都非常出色。 因此，不同的品牌會有不同的特點，這也是消費者在購買醬酒時需要仔細挑選，根據(jù)自己的口味和需求來選擇適合自己的品牌。

在于釀制的工藝和原料不同。 傳統(tǒng)上，七輪次是一種江蘇常州的老字號醬酒品牌，其關(guān)鍵原料是使用了當?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥、大米和豆類，經(jīng)過多年的發(fā)酵和陳化制成。 據(jù)說這種醬酒每年只生產(chǎn)七次，因此得名“七輪次”。 而在其他地區(qū)，也有生產(chǎn)類似的七輪次醬酒的習慣，但具體的釀制工藝和原料可能會有一些不同。 總體來說，七輪次醬酒獨特的風味和陳香是許多人鐘愛的原因。

你好，七輪次醬酒是一種傳統(tǒng)的中國酒品，它有七種不同的輪次，每個輪次的酒都有不同的特點和口感。以下是七輪次醬酒的區(qū)別： 1. 第一輪次：清淡，口感平和，適合初次品嘗醬酒的人士。 2. 第二輪次：香氣濃郁，口感較為柔和，適合女性和初學者。 3. 第三輪次：回味悠長，口感較為醇厚，適合中度飲酒者。 4. 第四輪次：酒香濃郁，口感醇厚，適合有一定飲酒經(jīng)驗的人士。 5. 第五輪次：口感濃烈，酒香濃郁，適合喜歡重口味的人士。 6. 第六輪次：口感強烈，酒香濃郁，適合有較強飲酒能力的人士。 7. 第七輪次：口感濃烈，酒香濃郁，適合酒品愛好者和酒吧等高檔場所。 總體來說，七輪次醬酒的區(qū)別主要在于口感、酒香和適合人群的不同，具體選擇哪個輪次的酒需要根據(jù)個人喜好和飲酒能力來決定。

七輪次醬酒有區(qū)別。 首先，七輪次醬酒是由七個不同輪次的釀造原料（麩曲、黃米、高粱、小麥、糯米、大米、玉米）釀制而成的，每個輪次的原料不同，因此酒的風味也不同，有些比較濃郁，有些比較溫和。 其次，每個輪次的釀造過程有所不同，比如釀造時間、溫度、水質(zhì)等等因素都會影響酒的質(zhì)量和口感。 此外，七輪次醬酒的酒窖也有區(qū)別，不同的酒窖會對酒的成熟度和風味產(chǎn)生影響。 因此，主要在于釀造原料、釀造過程和酒窖的不同，這些因素共同影響著酒的品質(zhì)。

醬香型酒哪個輪次基酒濃度較高?

第一輪次基酒度數(shù)最高，在58度～65度左右，但口感不好，酸澀辛辣。成品酒必須七輪次互相調(diào)和補充，才成醬香酒。因酒師口味風格差異，所以成品酒有百人百醬之說。

一、二輪基酒濃度較高。 因為醬香型酒是通過泥窖發(fā)酵、蒸餾、陳釀等過程制成的，其中基酒的酒精濃度是影響其醬香特點的關(guān)鍵因素之一。 根據(jù)釀造工藝的不同，一般將醬香型白酒的原酒分為多輪，每輪基酒的濃度都會有差異。 經(jīng)過實驗和生產(chǎn)實踐，發(fā)現(xiàn)一、二輪產(chǎn)出的基酒濃度較高，因此這兩輪基酒是制作醬香型酒的重要原料。 除了基酒濃度，醬香型酒的釀造還受到其他因素的影響，如發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間、窖池氣候、水質(zhì)等等。 在確定醬香型酒的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量標準時，需要全面考慮各種因素的影響，保證產(chǎn)出的醬香型酒口感濃郁、香氣四溢。

7個輪次各有不同,一般來說3、4、5輪次的基酒最好,是體現(xiàn)醬酒風格特點的主要輪次,也稱大回酒。大回酒必須要占到整體的60-80%才能不影響整體的風味。 而1、2、6、7輪次主要是為了增加風味層次,其中一二輪帶來清香果味,但是占比不能太高,否則口感容易刺激且酸澀,6、7輪次可占10%-20%,是焦香、糊香味的主要來源,可增加后味的層次感和綿長度

第一輪次醬香基酒酒精濃度最高。 茅臺第一輪次基酒無色透明，無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后尾微苦，酒精度數(shù)大于57%。具有楊桃、蘋果、芹菜味、香蕉、檸檬香味。 茅臺第二輪次基酒酒精度大于54.5%。第三輪次基酒酒精度數(shù)大于53.5%。第四輪次基酒酒精度數(shù)大于52.5%。第五輪次基酒酒精度數(shù)大于52.5%。第六、七輪次基酒酒精度大于52%。

解密醬香七次取酒，七輪次取酒，哪個輪次的酒最好?

3、4、5輪次酒，我從遠明酒業(yè)那客服了解到的：1輪次：酒香氣大，帶清香味，產(chǎn)量低，這輪次酒一般都用于存放老酒10年以上勾兌5年以上基酒用。2輪次：酒以清香為主，酸味大，這酒用于養(yǎng)酒用，（醬香酒都是以酒養(yǎng)酒）3-5輪次：產(chǎn)量較高，質(zhì)量好，香味全面適中，醬香味明顯。6輪次：酒質(zhì)量明顯下降，風味是焦糊香7輪次：酒有糊味，產(chǎn)量低，有糊香

醬酒7輪次出酒比例?

使用傳統(tǒng)“12987”工藝釀造出來的優(yōu)質(zhì)醬香酒，因為工藝原因，它需要進行七次取酒，所以光是基酒就有七輪次。每輪次風味都并不一樣，其中3到5輪次醬香風味最為經(jīng)典，出酒率最高，酒質(zhì)也更好。1、2輪次以及6、7輪次，都不可避免帶有生糧味或糟味、澀苦味、焦糊味等雜味。 而且這七輪次基酒，按照酒體風味再進一步細分，還可以分為醬香、醇甜以及窖底這三個典型體。所以想要醬香酒初步成型，基酒之間的組合勾兌就是第一步。想要大宗酒基初步成型，需要對1到7輪次的基酒的風味、特征以及風味物質(zhì)骨架有一個深刻的了解。 當然，其實這個勾兌也有著大概的比例參考，其中1輪次酒加入量在2%~4%，而2輪次酒為7%~10%，3、4、5輪次酒均為20%~25%，6輪次酒加入比例在10%~15%，最后的7輪次酒為5%~8%。值得一提的是，一般基酒在按比例勾兌后，醬香酒的酒精度數(shù)也恰好在53度左右，并不需要額外進行加漿降度。