假紅酒會(huì)不會(huì)掛杯?

紅酒不掛杯不一定是假酒，因?yàn)榧t酒掛杯是與它的粘性、表面張力、含糖量、甘油含量和酒精含量有關(guān)，酒精含量高的紅酒掛杯更明顯，不掛杯只是說明紅酒粘性較低，不能代表質(zhì)量問題。 斟了酒，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，停下來酒液回流，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的痕跡，就是掛杯。掛杯主要由于所謂的吉布斯馬蘭戈尼效應(yīng)（Gibbs-Marangoni Effect）而發(fā)生，這是由酒精蒸發(fā)影響液體表面張力引起的現(xiàn)象。 掛杯的原因：一是此葡萄酒的黏性強(qiáng)弱，二是它的表面張力程度。 所謂葡萄酒的黏性是，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質(zhì)，如糖、甘油，這兩者都會(huì)直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發(fā)越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強(qiáng)。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。 掛杯明顯并不能直接與葡萄酒的質(zhì)量劃等號(hào)，簡(jiǎn)單粗暴地認(rèn)為掛杯流得多、流得慢就是好酒，除非你對(duì)這瓶酒非常了解。單純就掛杯來說，它只是透露了這瓶葡萄酒的含糖量多少、用來釀酒的葡萄是否含有更多油性物質(zhì)，以及它的酒精度數(shù)可能比較高。

紅酒不掛杯不一定是假酒,因?yàn)榧t酒掛杯是與它的粘性、表面張力、含糖量、甘油含量和酒精含量有關(guān),酒精含量高的紅酒掛杯更明顯,不掛杯只是說明紅酒粘性較低,不能代表質(zhì)量問題。 還有呢，掛杯可以用來觀察相同酒莊不同年份的葡萄酒的差別，當(dāng)然了，這個(gè)產(chǎn)別如果能從掛杯上體現(xiàn)，這兩個(gè)年份的酒一定是有巨大的不同了。 當(dāng)然，酒杯的材質(zhì)，清理方式、是否干凈等也會(huì)對(duì)葡萄酒的掛杯現(xiàn)象產(chǎn)生一定的影響。所以，以是否掛杯來判斷葡萄酒的酒質(zhì)顯然是不科學(xué)的。

白酒沾杯是好酒嗎?

長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存酒時(shí)，酒體慢慢變黃，空杯留香比較持久，酒液掛杯現(xiàn)象明顯，掛杯持久。 白酒品鑒家通過品評(píng)經(jīng)驗(yàn)得知，醬香型白酒年份越長(zhǎng)的酒越會(huì)出現(xiàn)“掛杯”持久的現(xiàn)象。但掛杯持久并不是判斷酒質(zhì)好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，“掛杯”不一定是好酒，但好酒一定是“掛杯”。

好的紅酒沾杯么?

好的紅酒會(huì)沾杯 葡萄酒完全發(fā)酵及存放時(shí)間長(zhǎng)酒液就不會(huì)沾杯，如果發(fā)酵的不好及存放時(shí)間短那么釀出來的酒液會(huì)沾杯，沾杯的話說明葡萄果實(shí)殘留在酒液里面殘?jiān)^多且存放時(shí)間短沉淀時(shí)間不夠，不沾杯的話說明酒液已經(jīng)發(fā)酵 存放時(shí)間已夠 酒液飽滿 一般地，葡萄酒掛杯有酒柱說明原酒濃度較大，沾杯容易掉落滑下，說明純汁酒加量少。很多葡萄酒愛好者一定都知道，好酒是一定會(huì)掛杯的， 但反之卻不一定正確，即能掛杯的紅酒并不一定是好酒。也就是說，掛杯與否并不是衡量一瓶葡萄酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)。很多經(jīng)驗(yàn)豐富的侍酒師認(rèn)為，產(chǎn)地和年份才是判斷葡萄酒品質(zhì)高低的標(biāo)準(zhǔn)之一。

白酒掛壁好還是不掛壁好?

好的白酒有掛壁。 掛杯就是我們?cè)趽u晃杯子的時(shí)候,杯壁就會(huì)圍繞一圈液滴圈層,之后會(huì)鼓起一個(gè)像眼淚一樣的水滴,緩緩地沿著杯壁下滑,下滑后的形狀就像是一條條粗細(xì)不等的水珠痕跡,通常情況下我們看到這種情況,就會(huì)覺得酒體粘稠,是放的時(shí)間長(zhǎng)了,酒分子和水分子結(jié)合的非常完美的狀態(tài),是好酒。