一斤裝白酒自然揮發(fā)多久揮發(fā)完?

一斤白酒自然揮發(fā)的話，一般一個(gè)月左右就會(huì)揮發(fā)完。如果是高度在用的話，那么揮發(fā)的時(shí)間還會(huì)更快一些，因?yàn)榘拙频膿]發(fā)速度主要是揮發(fā)里邊的酒精成分，酒精一般在60度左右就會(huì)氣化變成氣體揮發(fā)出去，而白酒里邊的水分揮發(fā)的時(shí)間相對(duì)要慢一些，所以差不多一個(gè)月時(shí)間上下不超過5天。

白酒放置時(shí)間長(zhǎng)蒸發(fā)了還能喝?

雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。 由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。 但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。 特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。

白酒放置時(shí)間長(zhǎng)了如密封的好是不會(huì)蒸發(fā)的，如密封不好或打開后喝剩的酒不蓋蓋是會(huì)蒸發(fā)掉一些酒精度數(shù)的，更甚者在酒杯中或酒碗中放置不蓋或適當(dāng)保存，時(shí)間久了酒的味道和度數(shù)都己蒸發(fā)沒了，剩下的喝是能喝，但是沒有酒味了，也不好喝了。

酒揮發(fā)是天冷快還是天熱快?

天熱時(shí)酒揮發(fā)快，因?yàn)闇囟仍礁?，分子運(yùn)動(dòng)越快，揮發(fā)就越快。而天冷時(shí)溫度低，分子運(yùn)動(dòng)減慢。揮發(fā)就慢。 酒精蒸發(fā)是由液態(tài)變成氣態(tài)的過程，其蒸發(fā)時(shí)間與噴灑的酒精濃度、噴灑的物體、物體的大小表面積以及所處環(huán)境的溫度、濕度、通風(fēng)狀況都是有關(guān)系的。

不是熱酒好，而是溫了酒喝最佳。就像黃酒，一樣，加熱味道就出來了。還有是藥酒也是這樣子，加熱有助于藥性的發(fā)揮。不過，酒加冰也是不錯(cuò)的選擇。冷酒傷肝，熱酒傷肺。

出酒率高是什么原因造成的?

影響出酒率高低的原因: 一、原料使用不當(dāng) 因?yàn)樵卺勗炀浦耙貏e的挑選原材，如果不注意把霉變或者不新鮮的糧食混合在一起，那這也會(huì)導(dǎo)致出酒的速度，所以在原材的選擇上也是非常重要的。 二、酒醅攪拌不均勻 因?yàn)槊客鞍l(fā)酵的糧食量不能過多，否則會(huì)增加攪拌的困難程度，這樣就會(huì)導(dǎo)致底部的物料翻不上來，不能及時(shí)的保證物料均勻的吸氧，另外還要把帶殼的糧食粉碎并且要均勻。 三、控制發(fā)酵溫度 整個(gè)酒曲的發(fā)酵溫度一般在20至30度是比較適合的，而且發(fā)酵缸內(nèi)的溫度也不要超過36℃，因?yàn)榘l(fā)酵前幾天溫度上升快可能會(huì)超過36℃，要注意測(cè)量，另外如果當(dāng)?shù)貧鉁乇容^低時(shí)需要采取相應(yīng)的措施，使酒曲保存在相對(duì)恒溫的發(fā)酵室中，并且在發(fā)酵前調(diào)好用水溫度在30℃左右即可，如果溫度超過要想降溫處理，短時(shí)間超過36℃是沒關(guān)系的。 四、適當(dāng)?shù)娜苎?因?yàn)樵谧鼍七^程中有適量的氧氣，會(huì)使釀酒酒曲中的菌種在這種情況下大量繁殖，而在無氧的情況下將淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，再轉(zhuǎn)化成乙醇，如果溶氧不夠，就有可能造成出酒率低。所以過多或過少的溶氧都不利于出酒的速度。 五、抑制雜菌的生長(zhǎng)繁殖 就是要做好消毒以及環(huán)境的衛(wèi)生工作，并且對(duì)發(fā)酵使用的容器、水、涼床、操作工具等進(jìn)行消毒處理，然后還要抑制雜菌的生長(zhǎng)，若雜菌要有氧氣進(jìn)入或發(fā)酵料的溫度過高時(shí)就會(huì)大量繁殖，只要做好這方面的工作，雜菌就不會(huì)光顧您的酒醅。除此之外，用釀酒設(shè)備蒸酒時(shí)如果火候的控制不當(dāng)、冷卻性和密封性不好，在蒸餾過程中酒揮發(fā)掉一部分，也會(huì)直接影響出酒率。 之前的內(nèi)容可以看出，好的釀酒酒曲菌種不僅產(chǎn)酒口感好，香味醇厚，而且發(fā)酵能力強(qiáng)發(fā)酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質(zhì)和出酒率均有極大幅度的提升。因此，酒曲酵母是很重要的。

酒搖后酒花散的快好還是慢好?

酒花越大，消散越快——酒度越高 酒花越小越少，消散越慢——酒度越低 用濃香型白酒為例：市面上常見的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應(yīng)該呈現(xiàn)小清花，如綠豆大小，且消散速度中上而38%(v/v)則應(yīng)呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢。 但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動(dòng)酒瓶形成的酒花的大小、持留時(shí)間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個(gè)參考。

慢好 白酒,搖一下,白沫消失慢會(huì)比消失的快來得好。按照常規(guī),如要酒花呈均勻分布,上翻密度間隙很明顯,而且酒花緩慢消失,酒液清亮透明,則是優(yōu)質(zhì)酒。 白酒在受到震蕩時(shí)，會(huì)有酒花出現(xiàn)，這些酒花的大小，能夠體現(xiàn)酒精度的多少和酒中微量成分的差異。一般是，泡沫多的、能持續(xù)不消失或消失較慢的，說明酒里面香味成分含量多，固態(tài)酒的含量較多，是比較好的白酒。

酒容易揮發(fā)么?

酒是會(huì)揮發(fā)的，他的揮發(fā)速度比水要快很多，所以放久的酒味道當(dāng)然要差，度數(shù)也會(huì)相應(yīng)降低。儲(chǔ)存酒是有一定的要求的，如果密封良好的話，久放的白酒也不會(huì)變質(zhì)，并且酒是陳的香，越放越好喝。如果密封不好的話，酒精會(huì)有所揮發(fā)，度數(shù)會(huì)相應(yīng)降低的。

低度酒和高度酒哪個(gè)更好酒醒?

高度白酒好醒酒。現(xiàn)代白酒經(jīng)過勾兌的比較多，再低都含有酒精，高度白酒如果是純糧食釀酒就會(huì)比低度白酒容易揮發(fā)一些，低度酒因?yàn)楣磧叮州^多，在身體內(nèi)，外部自然條件下比高度酒難揮發(fā)一些，所以比低度酒酒后會(huì)舒服一些-前提你得會(huì)喝酒。