清香型的酒和濃香型的酒有什么區(qū)別?

區(qū)別： 1.口感不同，濃香型白酒口感芳香濃郁，入口比較甘甜，后味綿長等優(yōu)點，清香型白酒入口清爽，入口綿，落口甜，口感清爽等優(yōu)點。 2.所含的物質不同，清香型白酒所含的酯類物質比濃香型白酒的含量是低很多的。 3.消費者不同。清香型白酒相對來說消費者數(shù)量優(yōu)于濃香型白酒。

濃香型酒花和清香型酒花區(qū)別?

區(qū)別如下： 1、制作原料不同：濃香型白酒的制作原料以小麥為主，制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。清香型白酒的制作原料以大麥、豌豆為主，制曲頂溫在46-50℃，制曲培養(yǎng)以排列為主。 2、口感風味不同：濃香型白酒具有窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，十分純正的特點。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香，甘潤爽口的特點。 3、發(fā)酵時間不同：濃香型白酒發(fā)酵期一般50天左右。清香型白酒發(fā)酵期一般28天左右。 ? 濃香型和清香型一般用來指酒，代表白酒的濃香型和清香型氣味不同。濃香型白酒的大曲，以瀘州大曲、五糧液大曲等為代表，著重于堆，復蓋嚴密，以保潮為主。清香型白酒的大曲，以汾酒大曲為代表。制曲著重于排列，各工藝階段明顯，晝夜窗戶兩封兩啟，溫度兩起兩落，較規(guī)律。

濃香型酒花和清香型灑花明顯區(qū)別在:一是濃香型酒花花小且多密、清香型酒花體積大且數(shù)量少，二是濃香型酒花不容易消失、清香型酒花容易消失，三是濃香型酒花破裂容易聽到破裂聲響、而清香型酒花很難聽到破裂的聲響，四是濃香型酒花會掛杯、而清香型比較難。

53度清香型酒賣點介紹?

汾酒是清香型白酒的代表，其中以汾酒53度，其口感綿甜凈爽。 汾酒以大麥、豌豆為原料，以晉中平原地區(qū)的“一把抓高粱”為原料，采用獨特的“清蒸兩次清”釀造工藝釀制而成的糖化發(fā)酵劑。具有清澈透明，香氣撲鼻，入口柔和甘甜，醇厚爽口等特點。 汾酒53度有一點甜味，喝過之后，仍有余香。原產(chǎn)于山西，汾酒通常這是專門為喜歡喝酒的人準備的。汾酒由固態(tài)白酒釀造而成，一斤汾酒由嚴格的三斤谷物釀造而成，不摻香精香料，食用酒精，酒體帶著濃濃的谷物清香，入口柔雅細膩、綿柔自然，十分宜人。

杏花村汾酒飲后余韻悠長，強勁有力的酒令人心曠神怡。汾酒因其名揚千古而聲名遠播，與釀造此酒的水和技術巧分不開的。著名的白酒產(chǎn)地一定有佳泉。跑馬神泉和古井泉水都流傳著民間美好的傳說，人們稱之為“神泉”?！胺诰魄敝杏涊d的“申明亭畔新淘井，水重依稀亞蟹黃”，非常適合用來釀造汾酒。 釀制汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”，以大麥、豌豆為主要原料，采用“清蒸二次清蒸”獨特的釀制技術而成。杏花村的酒，酒體清澈偷明，清香馥郁，入口香醇，甘醇爽口，回味悠長。釀造者的悟新在釀造過程中起著至關重要的作用，如制曲、發(fā)酵、蒸餾等，這些技巧都是經(jīng)驗之談。千年來，這種技藝代代相傳，并以口傳心授、師徒傳幫帶的方式不斷創(chuàng)新、發(fā)展，在現(xiàn)代釀酒工藝中，它仍然發(fā)揮著不可替代的重要作用。

賣點：53度清香型酒以清澈干凈、清香純正、綿甜味長即色香味三絕著稱。清香風格第一無二，山西省杏花村酒成為清香型白酒的典型代表。 所釀成的53度清香型酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過程中起著至關重要的作用，像制曲、發(fā)酵、蒸餾等就都是經(jīng)驗性極強的技能。

鳳香型白酒和清香型白酒區(qū)別?

兩者之間主要區(qū)別有兩點。 一是生產(chǎn)工藝和香型不同，清香型是由糧食經(jīng)固態(tài)發(fā)窖而成，不摻加任何填加劑，典型代表是山西出產(chǎn)的汾酒系列，而風香型是兼具醬香和濃香，是兼香型，代表酒品是陜西省的西風酒。 二是生產(chǎn)成本和知名度不同，清香型成本要高于風香型，而且，清香型受眾更多，知名度更高。

鳳香型白酒是濃香型與清香型的結合，既有濃香的特點，又有清香的風味，被譽為酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭。所以，鳳香型白酒兼具濃香與清香的特色，這就是它最大的特點。清香型白酒是以汾酒為代表的清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。 清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。

清香型白酒，主要原料為高粱、大麥和豌豆，制曲溫度比醬香型白酒和濃香型白酒要低，采用清蒸工藝和地缸發(fā)酵等釀酒工藝，貯存期多為一年，具有清香純正、余味爽凈等特點。清香型白酒的代表酒有汾酒、二鍋頭等。 鳳香型白酒原材料以高粱為主，大麥和豌豆制曲，酒體實際屬于濃清兼香，清而不淡，濃而不艷，酒體烈而不爆口，主要代表為陜西柳林“西鳳酒”為主。

清香型白酒的特征?

清香型白酒的特點為清香純正，酸甜柔和，諸味協(xié)調，后味很甜。乙酸和適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒以山西汾酒、黃鶴樓酒、寶豐酒等為代表。采用了大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發(fā)酵的工藝生產(chǎn)。酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤柔和，余味爽凈，是我國傳統(tǒng)釀酒技術的正宗。

清香型白酒特點是以“清”為主，酒液清亮透明，清香純正，醇甜柔和，香氣協(xié)調，余味清爽。清香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，它的含酯量比濃香型、醬香型低。

清香型白酒特征 1.清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。 2. 清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。 3. 清香型白酒標準評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調，醇厚爽冽，尾凈香長、風格（突出、明顯、尚可）。

清香型的白酒的特征是酒色清澈，入口甘醇回味干甜醇香，比較有代表型的清香就，就是市場上流行山西黃蓋汾酒，號稱奪命53

清香型白酒的風味特征是清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調的香氣，入口微甜，香味悠長，落口干爽，微有苦味。 清香型白酒中已發(fā)現(xiàn)的微量有機物質有663種，包括酯類162種、內酯類12種、醇類93種、酸類45種、醛類49種、酮類67種、縮羰基類32種、烴類76種、酚類21種、醚類13種、含硫化合物22種、呋喃類24種、含氮化合物39種、其他8種，常見的有乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、丁二酸二乙酯、正丙醇、異丁醇、異戊醇、苯乙醇、乙酸、丁酸、乳酸、丁二酸、乙醛、乙縮醛、糠醛、四甲基吡嗪等。酯類成分含量最高，其次是醇類、酸類、醛酮類、雜環(huán)類。 在酯類物質中，乙酸乙酯的含量最高，一般在 200mg/100mL以上。乳酸乙酯的含量僅次于乙酸乙酯，般在 100mg/100mL以上。乙酸乙酯和乳酸乙酯的含量，以及二者之間的比例關系，對清香型白酒的風味有很大的影響，一般在1:(0.6~ 0.8)。丁二酸二乙酯也是清香型白酒酯類成分中較為重要的成分，與β- 苯乙醇相互作用，使清香型白酒具有甜香。

清香型白酒的風味特征是清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調的香氣，入口微甜，香味悠長，落口干爽，微有苦味。 清香型白酒中已發(fā)現(xiàn)的微量有機物質有663種，包括酯類162種、內酯類12種、醇類93種、酸類45種、醛類49種、酮類67種、縮羰基類32種、烴類76種、酚類21種、醚類13種、含硫化合物22種、呋喃類24種、含氮化合物39種、其他8種，常見的有乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、丁二酸二乙酯、正丙醇、異丁醇、異戊醇、苯乙醇、乙酸、丁酸、乳酸、丁二酸、乙醛、乙縮醛、糠醛、四甲基吡嗪等。酯類成分含量最高，其次是醇類、酸類、醛酮類、雜環(huán)類。

清香型白酒屬于小曲釀造，口感獨特清爽甘列，例如山西產(chǎn)的汾酒就屬于這類型的流水，而且還是純糧酒好喝不上頭。