白酒和紅酒哪種放的時間越久越好喝，主要是為什么?

決定白酒口感的很多成分是易揮發(fā)的，如果白酒存放時間長了，其口感自然就會逐漸淡去，而揮發(fā)掉的雜味會使得白酒更香更純。因此在飲用期限內，白酒的口感和香味會達到最佳。 所有的葡萄酒都越陳越好，這是一個普遍的誤解。 其實，世界上超過90%的葡萄酒最佳飲用時間是在出產后1年內，只有不到1%的葡萄酒應當陳貯5年以上。葡萄酒的品質隨時間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數十年才達到適飲期，但也是有時間限度的，再好的酒，過了最佳適飲期，酒質都會開始走下坡路），大多數并非如此。 對于中低價位、酒質一般的普通葡萄酒，存放時間越長，酒質越衰敗，只適合早飲。

沒有恒溫酒窖，白的紅的都別摁住不喝藏起來了，紅酒是有最佳賞味期的，不是越久越好，82年的拉菲是指工藝而不是真的82年出產的，同理什么十年十五年也是如此，絕大部分買到的餐酒您也就別擱著藏著了，直接喝掉就是它味道最好的時候。白酒買回來么有恒溫酒窖只會慢慢揮發(fā)，別信什么我朋友擱家里藏了二十年的茅臺拿出來酒體都是黃色的粘稠的，我拿二鍋頭泡白蘿卜擱三月酒體也是黃色的！

按照我們的生活經驗，好酒越陳越香，而一般用食用酒精“勾兌”的，時間長了“敞氣了”就和水沒什么區(qū)別了。白酒的發(fā)酵工藝有固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵和固液態(tài)發(fā)酵三大類。相比較而言，固態(tài)發(fā)酵白酒最具備“越放越好”的特質。 這里最簡單的理解就是：固態(tài)發(fā)酵就是釀酒的原料呈固態(tài)，比如高粱、小麥、玉米等等；液態(tài)發(fā)酵就是釀酒的原料呈液態(tài)，比如酒精、水、香精等。 食用酒精+香精，畢竟不好喝，于是就有了固液態(tài)發(fā)酵，其實就是在“食用酒精+香精”的酒里加固態(tài)發(fā)酵酒，但加多加少，根本沒法檢測，就像調和油沒法檢測一樣。

中午半瓶紅酒晚7點會是酒駕嗎?

是，因為喝的酒在血液里還沒有被充分吸收，開車會被查出酒駕。 中午喝了半瓶紅酒的話如果晚上7點進行駕駛車輛的話，也是非常危險的。很容易被測出酒駕的。因為紅酒在進入人體后，有一定的代謝時間。喝了半瓶的紅酒，其實也是蠻多的，血液中的酒精含量和酒精成分也是比較多的。所以說喝了半瓶紅酒的話，最好在12小時以內，不要進行駕車。在這期間要多喝水，多喝醒酒的醒酒湯，將酒精快速的代謝出體外。

干紅醒酒時間?

５分鐘-２小時。不同紅酒品種、存放年份其醒酒時間各有差異，如酒齡在幾年的紅酒，需半小時-１小時；若酒齡長達２０年及以上的酒，則不需要醒酒，或只在飲用前醒５分鐘左右即可，以免破壞老酒本已脆弱的韻味；較復雜濃郁型的紅酒，若儲存年限太短，單寧味會特強烈，要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味。