我要做冰鎮(zhèn)紅酒鵝肝，請(qǐng)問(wèn)怎么做?

?原材料：牛柳200克，鵝肝100克，洋蔥1個(gè)，蘑菇3個(gè)，紅波椒1個(gè)?調(diào)味料：鹽4克，胡椒2克，紅酒適量，牛油20克，海帶柴魚醬1份?做法： 1.將洋蔥洗凈切末，牛柳用鹽、胡椒、紅酒稍腌，紅波椒切絲，蘑菇洗凈。 2.鍋中倒入牛油燒熱，放入洋蔥、蘑菇、紅波椒炒熟，調(diào)入鹽、胡椒、海帶柴魚醬炒勻盛出裝盤。 3.將牛柳放在扒爐上煎至所需熟度，鵝肝扒煎至全熟裝

紅酒鵝肝可以放多久?

一直可以放，但解凍后就不能再冷凍了 a、冷凍室內(nèi)溫度約-18℃?？纱娣判迈r的或已凍結(jié)的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調(diào)好的食品，存放期約3個(gè)月。本室可以快速冷凍需保存很長(zhǎng)時(shí)間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風(fēng)味。 b、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應(yīng)存放在果菜盒內(nèi)(溫度8℃)，并用保鮮紙包裝好。 c、位于冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳制品等食品，既能保鮮又不會(huì)凍結(jié)，可隨時(shí)取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班后可即取即用。 d、有的冰箱還設(shè)有變溫室，用戶可根據(jù)食品儲(chǔ)藏需要調(diào)節(jié)變溫室的溫度。如用戶覺(jué)得冷藏室不夠用，可將中室調(diào)至冷藏溫度的工作狀況，這種變溫室也適用于將冷凍食品解凍。一般將其置于保鮮工作狀況使用最為方便。

其實(shí)有很多因素都會(huì)影響到紅酒鵝肝保存的時(shí)間，包括是否開(kāi)封，保存紅酒鵝肝的溫度，所以我們一定要學(xué)會(huì)正確的保存方式，這樣才可以使紅酒鵝肝保存的時(shí)間更長(zhǎng)一些。 一般情況下來(lái)說(shuō)是直接購(gòu)買的紅酒鵝肝，保存一個(gè)星期左右是沒(méi)有問(wèn)題的，另外，如果是已經(jīng)開(kāi)封過(guò)得的鵝肝醬，還是要盡早使用會(huì)比較好一些。

為什么吃生魚片一定要搭配WASABI，吃鵝肝一定要搭配紅酒?

其實(shí)這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單。就像中國(guó)吃羊肉串要喝啤酒一樣。什么都不是決定的。就是一個(gè)搭配。吃烤鴨為什么要配薄餅?zāi)亍?京醬肉絲為什么要配干豆腐呢。 冷面為什么配雞蛋呢。雞蛋放到冷面一起吃很有感覺(jué)。鵝肝也是同樣的。配紅酒你就不會(huì)吃出鵝肝的那點(diǎn)腥味了。

為什么吃鵝肝要配紅酒?紅酒有什么作用呢?

鵝肝醬屬于前菜，應(yīng)該配干型白葡萄酒。鵝肝醬油脂比較多，可以搭配溫暖產(chǎn)區(qū)的雷司令或溫暖產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思比較合適

醬鵝肝的家常做法?

步驟:鵝肝洗凈瀝干水，倒入料酒，生抽，老抽攪拌，香葉，桂皮，八角，白芷，草果泡水洗凈，草果洗凈后需要用刀背敲裂開(kāi)，蔥姜切絲備用，冷鍋冷油下蔥姜小火煸香，繼續(xù)小火加入香料煸出香味。 用乳料包把煸好的香料裝起來(lái)備用 鍋中余油中加入精制油燒熱，倒入醬好的鵝肝倒入翻炒一下，根據(jù)口味喜好加入鹽、冰糖和老抽調(diào)色調(diào)味。一般味道偏甜一些。 大火煮開(kāi)后改中小火，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮3分鐘后，開(kāi)蓋用大火收汁。 最后可淋上麻油增香。

.把鵝肝洗干凈后，放入鹽腌上二到三小時(shí)。 2.鍋內(nèi)放入水煮開(kāi)后，放入鵝肝，加入適量白糖，葡萄酒20ML小火慢煮20分鐘后關(guān)火，悶10分鐘。（ 鵝肝煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則易老。） 3.鵝肝熟透撈出晾一晾。 4.晾涼的鵝肝切成小塊裝盤、味碟：青芥辣、美極鮮醬油、醋、蠔油、白糖調(diào)好味碟開(kāi)吃。

鵝肝一只 500g 、 牛奶 2盒 、 鹽 10g 、 白胡椒 少許 、 紅酒 少許 烹飪步驟 將鵝肝用牛奶，白胡椒，鹽泡半天 去點(diǎn)鵝肝筋膜，撒上10g鹽跟白胡椒 將鵝肝裝入密封罐 將密封罐放在50度左右的溫水中 將水浴的鵝肝，放入提前預(yù)熱至100度的烤箱，加熱1小時(shí)

紅酒鵝肝刺身怎么切?

1、葡萄10粒，新鮮鵝肝2片，牛肉汁150CC，面粉少許、白蘿卜1個(gè)。紅酒少許、砂糖少許、黑胡椒粒少許，食鹽少許。 2、葡萄去皮、去籽后、切半備用。白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤上，備用。鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒，備用。 3、鍋中倒入油，待至高溫，然后將鵝肝兩面均勻沾上面粉后，入鍋煎熟，起鍋擺盤，鋪在白蘿卜上。 4、鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒到已煎好的鵝肝上即可