制作葡萄酒時放了些泡菜的鹽水，有什么影響嗎?

會影響葡萄酒的口感，自制葡萄酒的容器一定要保證無水無油，葡萄清洗后要晾干水分，注意清洗時不要弄掉葡萄上面的蒂，這樣做出來的葡萄酒口感才純正。

葡萄酒可以用泡菜壇儲存嗎?

可以，但要嚴(yán)格密封，且不建議久存。 古時候的葡萄酒就是用壇子保存的，但是古人對壇子的密封做的非常好，壇口外圍還會用泥巴等材料密封，防止空氣進(jìn)入。葡萄酒保存時要密封、避光、低溫，避免與空氣接觸。 微氧會讓葡萄酒發(fā)展的很好，但葡萄酒在釀造過程中溶解的氧氣已經(jīng)足夠用。所以保存時要盡量避免葡萄酒與空氣接觸，過多的氧氣會加速葡萄酒的老化。我們平時買的葡萄酒都是放在酒瓶中密封長期保存的。 用壇子保存葡萄酒，要盡量將壇子灌滿，否則空隙中會存在大量空氣，這樣會造成葡萄酒快速老化。并且做好嚴(yán)格的密封，防止空氣滲入。如果有條件，可以將整個壇子密封起來。 壇子一旦打開，里面的葡萄酒就不能再次密封保存了，要盡快喝掉，因為它已接觸了大量空氣，即使再次密封，也會很快老化。另外，打開的壇子，有可能會污染雜菌，雜菌會讓葡萄酒變壞。 另外，自釀葡萄酒中的單寧含量、酸度含量、酒精含量、風(fēng)味物質(zhì)含量和衛(wèi)生狀態(tài)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及用釀酒葡萄品種專業(yè)釀造的葡萄酒，時間長了風(fēng)味會變差。所以自釀葡萄酒不適合久存，最好在釀好后的1-2年內(nèi)喝掉。 結(jié)論：不論用瓶子還是壇子保存自釀葡萄酒，都要嚴(yán)密密封、避光、低溫保存，自釀葡萄酒不建議久存。

未喝完的紅酒可以倒入泡菜壇子嗎?

不建議繼續(xù)食用了，紅酒打開之后和空氣接觸后產(chǎn)生氧化了，口感很差沒有之前香醇。 1、葡萄酒打開后，應(yīng)盡量一次喝完，開瓶后，密封貯存不宜超過48小時。 2、即使沒有開啟的葡萄酒，簡單地存放在酒柜里也是不當(dāng)?shù)摹Ｕ_的存放方法是臥放或者倒放。這樣主要是防止軟木塞過度干燥，透氣后使酒質(zhì)氧化，造成口感的變化。 3、葡萄酒最好要避光保存。光線對葡萄酒是有損害的，特別是紫外線會破壞酒質(zhì)。除了防止陽光直射，霓虹燈和白色燈光也不好，這也是為什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。

紅酒泡李子的正確方法?

紅酒泡李子是一種以李子為原料、口感醇厚的酒，以下是正確的制作方法： 1. 材料準(zhǔn)備：500克新鮮李子、1瓶紅酒、適量糖 2. 李子處理：將李子洗凈并晾干，用牙簽在李子表面扎出幾個小孔，這樣有助于李子能夠吸收更多的紅酒和糖。 3. 紅酒處理：將紅酒倒入鍋中，先用中小火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火，不斷攪拌以免出現(xiàn)沉淀，這樣有助于酒渣沉淀掉。 4. 李子泡制：待紅酒煮沸后，加入適量糖攪拌融化，再加入處理好的李子，然后用小火燉煮3小時左右，直到李子軟爛而不爛爛。 5. 熱水消毒：將玻璃瓶洗凈并倒入熱水消毒，等到瓶子里面完全干燥，裝入處理好的李子和紅酒，蓋緊蓋子。 6. 貯存：將玻璃瓶放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，存放一周左右，可以起到均衡沉淀、增加李子風(fēng)味的作用。 溫馨提示： 1. 選擇新鮮的李子和品質(zhì)好的紅酒，可以提高紅酒泡李子的口感和品質(zhì)。不要選擇腐爛、破損或質(zhì)量不好的李子。 2. 注意調(diào)整煮的時間，時間不宜過長或過短，否則會影響烹飪效果，建議每次煮3小時左右即可。 3. 李子泡制完成后需要密封保存，放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，以免受潮或發(fā)霉等。存放時間不宜過久，一周左右最好。

首先，挑選新鮮、個頭適中的李子，清洗干凈，晾干水分，在每個李子上劃上十字刀。 然后，準(zhǔn)備干凈的玻璃泡酒瓶，用清水清洗干凈后可以用白酒晃一圈，晾干備用。 接著，將洗凈晾干的李子放入容器底部，再加入一層切好的紅李子和白糖，按一層一層的順序擺好以后，就可以加入白酒了，白酒加入的量不要太多，在容器的三分之一左右就可以。 最后，將紅李子泡酒的容器存在放陰涼的地

材料：李子400克 ，冰糖100克，紅酒500ml 做法： 1把準(zhǔn)備好的李子用鹽水清洗干凈，然后用廚房紙巾擦干水分 2將例子切成小塊，或者改個十字花刀。然后把切好的李子放進(jìn)提前消毒好的密封罐里。一次李子一次冰糖，依次放入密封罐里。最后倒入紅酒，蓋上蓋子等一個月左右就可以了。

食材：紅李子約10斤、52高度白酒、綿白糖。 1、將李子洗干凈后徹底晾干水分，一定要沒有一點生水。 2、水果刀用酒精擦干凈消毒后將李子切十字刀。 3、將泡酒器皿用開水燙過后再用高度酒涮一下，徹底擦干，將切好十字刀的李子鋪在罐子里，一層李子一層綿白糖。 4、李子和糖都鋪好后，注入約1/3多一點的白酒，紅李子汁水多，會浸泡出許多汁液。 5、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個月后李子酒就可以喝了，釀制45天時，達(dá)到最佳口感。

首先，選擇一個優(yōu)質(zhì)的紅酒，最好是口感醇厚的干紅，將李子洗凈后用剪刀在表面輕輕剪開，以便讓紅酒能夠更好地滲入李子中。 然后在一個干凈的玻璃瓶中倒入適量的紅酒，將洗凈的李子放入瓶中，加入少量的白糖或蜂蜜，然后蓋緊瓶蓋， 放置到冰箱中冷藏一晚上即可享用。紅酒泡李子不僅能夠增加李子的口感和口感，還能夠調(diào)節(jié)氣血，滋補身體。

紅酒泡李子的正確的方法如下 浸泡法。原料所需水果，高度白酒，密閉容器（泡菜壇，或者專用的泡酒容器）。將水果洗凈，晾干后，切片（不一定需要切割，也可整果放入）泡入白酒中，此過程需三個月至一年不等。