做的葡萄酒，幫我看下上面好多白泡泡，壞了么?

看圖片應(yīng)該沒(méi)有壞，是發(fā)酵了。發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣是正?，F(xiàn)象，應(yīng)該排氣，防止產(chǎn)氣形成壓力，導(dǎo)致發(fā)酵罐爆炸。另外：出現(xiàn)白色泡沫，說(shuō)明有一點(diǎn)點(diǎn)雜菌感染， 把白色泡沫撈出去。通過(guò)表面氣泡，液體內(nèi)部的氣泡看，現(xiàn)在是產(chǎn)氣的旺盛期。待20天左右時(shí)候就可以過(guò)濾品嘗葡萄酒了。

自己釀的葡萄酒起沫是怎么回事?

這是正?，F(xiàn)象。 因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過(guò)程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。 白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。 由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個(gè)月時(shí)間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。 不過(guò)也可能在你飲用時(shí)，取酒工具帶生水了，或臟物之類。 葡萄酒在正常發(fā)酵的時(shí)候會(huì)有氣泡從下面冒上來(lái)，這樣在液面上會(huì)有些白沫，并有些酒味和果香。 這種情況一般發(fā)生在葡萄酒發(fā)酵的第二天以后，屬于正常現(xiàn)象。 但是如果在發(fā)酵的頭三天泡沫并不明顯，并伴有刺鼻的酸味。那就是發(fā)酵失敗，倒掉吧。

自己釀的葡萄酒起沫是因?yàn)樵谄咸丫瓢l(fā)酵的過(guò)程中，酵母菌會(huì)將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。二氧化碳會(huì)被釋放出來(lái)，形成氣泡，從而使酒液產(chǎn)生起沫現(xiàn)象。 此外，如果釀制過(guò)程中酵母菌數(shù)量過(guò)多或溫度過(guò)高，也會(huì)導(dǎo)致葡萄酒起沫。

葡萄酒倒出來(lái)有氣泡好嗎?

如果靜止葡萄酒中出現(xiàn)了氣泡，一般就說(shuō)明酒液中存在二氧化碳。 在蘇打飲料中，二氧化碳通常是人工添加的，而在葡萄酒中，二氧化碳幾乎是天然發(fā)酵無(wú)法避免的副產(chǎn)品。 葡萄酒發(fā)酵的過(guò)程中，酵母會(huì)把葡萄中的糖分全部“吃”掉，進(jìn)而產(chǎn)生出酒精和二氧化碳。 靜止葡萄酒中的二氧化碳會(huì)在葡萄酒裝瓶前從發(fā)酵罐中釋放出去。 然而，如果葡萄酒在酵母活動(dòng)未完全停止前就裝瓶，那么，二氧化碳就會(huì)在瓶中繼續(xù)生成。 而二氧化碳在封閉環(huán)境的壓力作用下，又會(huì)溶解在酒液中。 當(dāng)把葡萄酒的酒塞或螺旋蓋打開(kāi)后，酒液所處環(huán)境的壓力就會(huì)很快變小，而溶解在酒液中的二氧化碳又會(huì)因?yàn)閴毫Φ淖兓詺怏w的形式釋放出去，而這就是我們看到的酒中微小的氣泡。

紅酒有泡泡好還是不好?

紅酒一般情況下是沒(méi)有泡泡的，可能是你在倒酒之前搖晃過(guò)?？梢韵褥o止一下再倒入酒杯中，但如果靜止一二個(gè)小時(shí)還是有泡泡的話，可能因?yàn)閮?chǔ)存的方法不對(duì)、導(dǎo)致過(guò)熱而產(chǎn)生泡沫，說(shuō)明紅酒有變質(zhì)的可能性。這樣的話就沒(méi)必要再去喝了、否則會(huì)有酸味。

不好 紅酒如果有少量氣泡的話是沒(méi)問(wèn)題的,如果泡沫過(guò)多,那就是紅酒因?yàn)閮?chǔ)存的方法不當(dāng),紅酒變質(zhì)了,最好不要再喝了 葡萄酒一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種;氣泡葡萄酒則以香檳為代表。 紅酒里面沒(méi)有氣泡酒。 在倒酒時(shí)比較少量的是正常的,但應(yīng)該很快散去。如果久久不能平息一定是有問(wèn)題了。

紅酒有泡泡好因?yàn)榧t酒中的泡泡是由二氧化碳產(chǎn)生的，它可以讓酒變得更加清爽和易于品嘗。 泡沫可以帶來(lái)一些口感上的變化，使口感更加豐富。 而且，泡沫還能夠幫助氧化反應(yīng)，使酒變得更加柔和。 但是，泡沫太多也會(huì)影響紅酒的品質(zhì)和口感，因此在飲用時(shí)要適當(dāng)控制泡沫的多少。 此外，紅酒中的泡沫來(lái)源也有所不同。 有些酒在瓶?jī)?nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵，這樣可以產(chǎn)生更多且持久的泡沫；而有些酒則是在開(kāi)瓶后才注入CO2氣體來(lái)制造泡沫。 因此在選擇紅酒時(shí)，也需要根據(jù)個(gè)人口味和喜好來(lái)進(jìn)行選擇。

紅酒有泡泡好。 因?yàn)榧t酒中的泡泡可以增添口感和觀感，使得紅酒更加迷人。 泡泡可以延緩紅酒的氧化和降解，進(jìn)而保護(hù)紅酒的品質(zhì)。 此外，泡泡還能夠使得紅酒更易于消化吸收，降低酒精的刺激程度，有助于降低飲酒對(duì)健康的危害。 值得注意的是，只有天然的泡沫才會(huì)有這些好處，因此購(gòu)買紅酒時(shí)應(yīng)該選擇天然釀造的。 而一些人工添加的泡沫，除了會(huì)減少紅酒的品質(zhì)外，還有可能會(huì)對(duì)健康造成損害。 因此，紅酒中有泡泡是好的，但應(yīng)注意選擇天然釀造的紅酒。

紅酒有泡泡好。 因?yàn)榕菖荽碇浦械亩趸己?，這可以帶來(lái)更好的口感和質(zhì)地。 同時(shí)，泡沫也能在杯中停留更長(zhǎng)時(shí)間，使得酒的香氣更加持久。 值得注意的是，有些紅酒是不應(yīng)該有泡泡的，比如一些口感更為柔和的品種。 所以，在選擇紅酒的時(shí)候，需要了解該品種是否適合泡沫。

紅酒里有氣泡很正常。決定紅酒品質(zhì)的因素有很多，如葡萄品種、產(chǎn)地、年份、生產(chǎn)商等，而有無(wú)氣泡，并不能作為判定紅酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

紅酒搖一搖有泡沫紅酒怎么樣?

紅酒搖晃后有泡沫是正常的現(xiàn)象。因?yàn)樵诩t酒的釀造過(guò)程中會(huì)生成酒精和二氧化碳,搖晃后肯定會(huì)有氣體產(chǎn)生,所以會(huì)產(chǎn)生泡沫,紅酒泡沫會(huì)在靜置一段時(shí)間后消散。 酵母在發(fā)酵過(guò)程中以葡萄糖為食,產(chǎn)生酒精和二氧化碳。在蒸餾酒中,裝瓶前,二氧化碳會(huì)從桶中釋放并進(jìn)入空氣。但是,如果在所有酵母未完成其重要的吞糖工作之前就裝瓶葡萄酒,則酵母和糖之間的相互作用將在瓶的密封環(huán)境中繼續(xù)進(jìn)行。 紅酒中有泡沫,其實(shí)這些泡沫對(duì)酒的品質(zhì)是沒(méi)有影響的,紅酒中出現(xiàn)了泡沫,很可能是由于在傾倒的過(guò)程中出現(xiàn)二氧化碳過(guò)多,所以這種情況就會(huì)導(dǎo)致紅酒中有泡沫的發(fā)生,一般在倒紅酒的時(shí)候還是有一定技巧的,而且倒紅酒時(shí)一般要倒入酒杯中的1/3比較合適,這樣也更加的方便搖杯,從而讓紅酒的口感上顯得更加的美味和獨(dú)特。

葡萄酒發(fā)酵有白泡泡是正常嗎?

葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)白泡泡是正常的現(xiàn)象。這是由于酵母菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的作用，它們會(huì)將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，同時(shí)產(chǎn)生泡泡。這些泡泡通常會(huì)在發(fā)酵桶或酒桶的表面形成一層泡沫，這是正常且自然的發(fā)酵過(guò)程。 然而，如果白泡泡過(guò)多或者存在其他異常情況，例如顏色異常、有異味等，就需要警惕是否存在質(zhì)量問(wèn)題。此外，如果葡萄酒發(fā)酵時(shí)沒(méi)有產(chǎn)生泡泡，可能是因?yàn)榘l(fā)酵已經(jīng)停止或者發(fā)酵過(guò)程受到其他因素的影響。因此，在觀察葡萄酒發(fā)酵時(shí)，需要留意這些細(xì)節(jié)。 總之，葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)白泡泡是正常的現(xiàn)象，但也需要留意是否存在異常情況。

自制葡萄酒表面起白沫還能喝么?

不能喝。自釀的葡萄酒的表面長(zhǎng)了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會(huì)在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，這層醋酸菌形成的白膜會(huì)越來(lái)越多，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。自釀葡萄酒被空氣污染產(chǎn)生白膜的原因是在釀酒的過(guò)程中酒液與空氣發(fā)生了接觸，也就是常說(shuō)的酒液被空氣污染。造成這種現(xiàn)象的原因是： 1、釀酒方法不對(duì)，釀酒操作的過(guò)程中酒液與空氣發(fā)生了接觸。 2、使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液時(shí)刻都必須與空氣隔離。自制葡萄酒做法：1、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮，不要用手揪葡萄，凡是傷了果皮的葡萄放到一邊，留著吃，不用它做葡萄酒。2、把剪好的葡萄用清水沖洗干凈后用適量食用鹽浸泡10分鐘左右，這是為了去掉葡萄上殘留的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈，瀝干水分3、瀝干水分4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。5、注意，不要裝的太滿，要留出三分之一的空間，以為葡萄在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)大的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用保鮮膜密封好。

如果只是一層白色的細(xì)小氣泡，這其實(shí)是二次發(fā)酵時(shí)夾帶的酒泥，說(shuō)明在釀制的過(guò)程中沒(méi)有過(guò)濾好，從而產(chǎn)生了蛋白質(zhì)沉淀，是不影響飲用的。 若這一層漂浮物是白色的膜，還有灰色雜質(zhì)，說(shuō)明葡萄酒已經(jīng)感染了病菌，這是因?yàn)樵卺勚频倪^(guò)程中沒(méi)有注意隔氧措施或者是使用的釀酒器具不對(duì)導(dǎo)致的。這種情況下，建議不要繼續(xù)飲用，否則會(huì)危害健康。

紅酒有沫是好是壞?

好因?yàn)榧t酒的泡沫可以使酒體更加細(xì)膩、口感更加圓潤(rùn)，同時(shí)也能起到氧化作用，使酒體更加醇香。 此外，紅酒的泡沫營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有大量抗氧化劑和多種維生素。 因此，紅酒有泡沫是有益的。 需要注意的是，如果紅酒泡沫較多且持久，可能是酒中添加了二氧化碳等物質(zhì)，這種情況下就需要謹(jǐn)慎選擇。

紅酒有沫是好的。 因?yàn)榧t酒有沫一般是由于二氧化碳?xì)怏w的存在，這個(gè)過(guò)程叫做“起泡化”。 起泡化可以促進(jìn)紅酒中的氣味和味道的釋放，使得味道更加濃郁，口感更加順滑。 同時(shí)，起泡化也可以增加紅酒的表面積，使得紅酒更容易與空氣接觸，有利于氧化反應(yīng)的進(jìn)行。 此外，紅酒的沫還可以提高紅酒的視覺(jué)表現(xiàn)，為品酒過(guò)程增添一分趣味。 如果紅酒有沫過(guò)多，可能會(huì)影響品嘗體驗(yàn)，使得口感過(guò)于刺激，此時(shí)可以將酒杯輕輕晃動(dòng)，幫助汽泡釋放，以減少沫的存在。

紅酒中有泡沫不能決定酒質(zhì)的好壞，其實(shí)這些泡沫對(duì)酒的品質(zhì)是沒(méi)有影響的，紅酒中出現(xiàn)了泡沫，很可能是由于在傾倒的過(guò)程中出現(xiàn)二氧化碳過(guò)多，所以這種情況就會(huì)導(dǎo)致紅酒中有泡沫的發(fā)生，一般在倒紅酒的時(shí)候還是有一定技巧的，而且倒紅酒時(shí)一般要倒入酒杯中的1/3比較合適，這樣也更加的方便搖杯，從而讓紅酒的口感上顯得更加的美味和獨(dú)特。