自釀葡萄酒一般會用到哪些工具?

一、 葡萄處理工具 剪刀：買回來的葡萄需要去除葡萄的梗，去梗應(yīng)該用剪刀或者小刀沿著尾部切掉。如果用手直接拔出來，就會讓葡萄果肉處于空氣中，被氧化了，不妥。 篩子：如果你的葡萄清洗過，就需要將葡萄晾干，不能讓葡萄帶水就開始發(fā)酵，避免細(xì)菌生長。各種漏水的設(shè)備都可以。 二、 發(fā)酵容器 主發(fā)酵器一般是玻璃缸，陶瓷罐子，酒壇子，食品級塑料桶，不銹鋼桶或者其他的自制設(shè)備。紅葡萄酒和白葡萄酒的發(fā)酵容器一般不一樣，紅葡萄酒的發(fā)酵容器口子可以大一點(diǎn)。 主發(fā)酵器對容量，材質(zhì)，密封性都有一定的要求，各種類別的容器各有特色，詳情請查看：《紅葡萄酒發(fā)酵使用什么容器》 三、 攪拌工具 長木棍子。攪拌的主要目的是壓帽，就是將浮于上部的葡萄皮渣壓下去，侵漬酒精，同時起到散熱作用。其他的替代攪拌容器很多種，自制也很方便。

家庭自制葡萄酒可以做花肥澆花嗎?適用于哪些花?如何稀釋?

可以的，不過要稀釋，500/1000倍的不等，春暖花開的營養(yǎng)顆粒，根澆需要500倍稀釋，葉面的話就得1000倍稀釋了，水的話建議用曬過太陽的水，直接水龍頭的水含氯可能多一點(diǎn)，對根部不是很好

自制葡萄酒上面有白霉是怎么回事?

這種情況就說明產(chǎn)品處理的過程中出現(xiàn)了發(fā)霉情況，一旦出現(xiàn)這種情況，內(nèi)部可能已經(jīng)產(chǎn)生了變質(zhì)，一般是因?yàn)樵谶M(jìn)行處理的過程都頻繁的進(jìn)行開啟或者是有水滴那個所導(dǎo)致的。

自制葡萄酒上出現(xiàn)白霉可能是由以下幾種情況引起的： 1. 葡萄皮表面的霉菌感染：葡萄在采摘、儲存或釀造過程中可能受到霉菌的感染，特別是在濕度較高的環(huán)境下。這些霉菌可能產(chǎn)生白色霉斑，并釋放出異味。 2. 不潔凈的設(shè)備或容器：如果在釀造葡萄酒的過程中使用了不干凈的設(shè)備或容器，霉菌可能會在其中繁殖并導(dǎo)致白霉的產(chǎn)生。 3. 缺乏適當(dāng)?shù)目諝饬魍ǎ浩咸丫瓢l(fā)酵過程中，適當(dāng)?shù)目諝饬魍▽τ诜乐姑咕纳L至關(guān)重要。如果容器密封不良或沒有其他適當(dāng)?shù)耐L(fēng)措施，就可能出現(xiàn)白霉。

自釀葡萄酒表面出現(xiàn)白膜、白撲、長白毛是釀酒失敗最常見的現(xiàn)象，這實(shí)際上是釀酒過程中經(jīng)常出現(xiàn)的一種東西：酒花。產(chǎn)生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了

白霉在自制葡萄酒上出現(xiàn)通常是因?yàn)獒勗爝^程中產(chǎn)生的自然現(xiàn)象，有可能是由于釀酒過程中的微生物和環(huán)境因素導(dǎo)致的。這種現(xiàn)象通常被稱為酒石晶體。 酒石晶體是由葡萄酒中的酒石酸鉀和酒石酸鈣結(jié)晶形成的，它們在低溫下會結(jié)晶并沉淀在葡萄酒瓶頸、瓶塞或瓶壁上，形成白色或透明的晶體。這些晶體并不會對葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響，它們是自然形成的，并且可以通過過濾或輕輕攪動瓶子使其消失。

說明在發(fā)酵過程感染變質(zhì)了，大多是因?yàn)槠咸亚逑磿r帶入過多的生水、容器及工具不潔、接觸金屬材質(zhì)的工具等造成的渾濁變質(zhì)現(xiàn)象。 表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜。 隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。

自制葡萄酒上面有白霉是因?yàn)榘l(fā)酵過程中產(chǎn)生的自然現(xiàn)象。 1. 在自制葡萄酒的發(fā)酵過程中，一些細(xì)菌和酵母會與葡萄汁中的糖分進(jìn)行反應(yīng)，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。 同時，空氣中的自然酵母和細(xì)菌也會進(jìn)入葡萄汁中，并在發(fā)酵過程中繁殖。 2. 白霉是一種常見的酵母菌，它會在葡萄汁表面形成白色的薄膜。 這種白霉被認(rèn)為是葡萄酒發(fā)酵過程中的自然菌群之一，并且它對葡萄酒有一定的貢獻(xiàn)。 3. 白霉的存在可以使得葡萄汁中的有害微生物得到排除，同時也有助于葡萄汁中的有益微生物的生長和發(fā)酵過程的進(jìn)行。 所以，自制葡萄酒上面有白霉是正常且自然的現(xiàn)象，并且它有助于葡萄酒的發(fā)酵質(zhì)量。

釀酒方法不對、使用的釀酒容器不干凈、葡萄根本沒有發(fā)酵、糖分過高而導(dǎo)致發(fā)霉等1。其中，自釀葡萄酒的表面長了一層白毛，這層白毛叫醋酸菌，是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌。處理方法是把生霉的去除之后，別晃動把上面一層酒去除！之后觀察2天，沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，那么宣告自釀失敗 1、葡萄酒和空氣長期接觸。 2、葡萄酒設(shè)備和容器清洗不良以及發(fā)酵車間不衛(wèi)生造成的。 3、葡萄酒度數(shù)比較低。 4、葡萄酒固定含酸低（PH>3.1），揮發(fā)酸含量高。 優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)呈現(xiàn)澄清透明，色澤自然悅目;香氣幽雅，令人愉快;酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感。當(dāng)澄清穩(wěn)定的自釀葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光、或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風(fēng)味時，可以基本判斷該酒已變質(zhì)，則不適宜再飲用。 第一，如果酒底部出現(xiàn)大量沉淀，同時酒體沒有任何令人愉悅的香氣，相反出現(xiàn)了類似于醬油、咸菜的氣味，則說明這瓶酒已經(jīng)過度氧化，不適宜繼續(xù)飲用了。 第二，有些酒在生產(chǎn)和灌裝過程中微生物控制不嚴(yán)格，出現(xiàn)了雜菌的污染，例如醋酸菌或者霉菌，致使酒體失光、顏色渾濁、有云霧狀或者絮狀沉淀、雪片狀漂浮物等，這類雜質(zhì)不僅難以除去，同時還暗示酒體遭到了不可逆轉(zhuǎn)的破壞。 第三，有一類保留有殘?zhí)堑钠咸丫迫绻诠嘌b前過濾不夠充分，則會殘留極少量的酵母，一定時間后，瓶底就會出現(xiàn)類似酒泥的沉淀。這一類酒適合趁新鮮時盡早飲用，如果存放時間過長，開瓶時酵母帶來的硫臭味和酵母味會掩蓋酒體的果香，也不適宜繼續(xù)飲用了。

如果您在自制葡萄酒上發(fā)現(xiàn)了白霉，可能是由酵母或細(xì)菌感染引起的。以下是一些可能的原因和解決方法： 環(huán)境污染：葡萄在采摘和釀造過程中可能會受到外界的細(xì)菌或酵母污染，導(dǎo)致白霉生長。解決方法是確保在采摘和釀造過程中保持清潔和衛(wèi)生，并使用適當(dāng)?shù)南敬胧? 酵母感染：在發(fā)酵階段，一些酵母株可能會被其他酵母或細(xì)菌所取代，從而引發(fā)白霉的生長。這可能是因?yàn)榄h(huán)境條件不適宜或酒液中的營養(yǎng)物質(zhì)不平衡。解決方法是控制發(fā)酵溫度和pH值，并使用適當(dāng)?shù)慕湍妇N。

如果在制作葡萄酒時發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了白霉，這通常是一種正常的現(xiàn)象。白霉是酵母生長和繁殖時常見的一種霉菌，它們可以在葡萄表面或葡萄汁中生長。 不過，如果白霉的數(shù)量過多，或者它在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了有害的代謝產(chǎn)物，那么就可能會影響到葡萄酒的口感和質(zhì)量。這時，你可能需要采取一些措施來控制白霉的數(shù)量和防止有害代謝產(chǎn)物的產(chǎn)生。 一種方法是加強(qiáng)葡萄的消毒和清洗工作，以減少白霉生長的機(jī)會。此外，你還可以通過調(diào)整釀造過程中的環(huán)境條件，如溫度、濕度和通風(fēng)等，來幫助控制白霉的數(shù)量。 另外，如果在品飲葡萄酒時發(fā)現(xiàn)白霉的味道，那么這可能是由于釀造過程中發(fā)生了污染或酵母受到了污染。在這種情況下，你可能需要更換葡萄酒或者聯(lián)系相關(guān)的專業(yè)人士進(jìn)行處理。

關(guān)于自制葡萄酒上面出現(xiàn)白霉的情況，可能有幾種可能的原因和解釋。以下是一些常見的情況和建議： 自然發(fā)酵：在自制葡萄酒的過程中，有時候會出現(xiàn)自然的霉菌發(fā)酵。這種發(fā)酵可能是由空氣中的霉菌引起的，尤其是在沒有采取適當(dāng)?shù)男l(wèi)生措施的情況下。這種霉菌發(fā)酵通常會導(dǎo)致葡萄酒出現(xiàn)異味和變質(zhì)。為了避免這種情況，建議在釀造過程中保持清潔和衛(wèi)生，并使用適當(dāng)?shù)姆烂箘?不適當(dāng)?shù)膬Υ鏃l件：葡萄酒在儲存過程中需要適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度和通風(fēng)條件。如果葡萄酒暴露在潮濕或潮濕的環(huán)境中，容易滋生霉菌。確保將葡萄酒存放在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方，避免陽光直射和高溫。

自制葡萄酒可以用破壁機(jī)嗎?

不可以 發(fā)酵葡萄酒需要果皮，如果打成泥，會過量發(fā)酵的，另外在家制作葡萄酒細(xì)菌沒法控制，容器什么的都要消毒，要減少細(xì)菌的繁殖。而且皮和籽粒打磨太碎，會融入過多的澀味物質(zhì)，也會使發(fā)酵后的葡萄酒口味很差的。

自制葡萄酒應(yīng)該用什么容器?

在自制葡萄酒過程中，可以使用不同類型的容器來進(jìn)行發(fā)酵和儲存。以下是一些常見的容器選項(xiàng)： 1. 發(fā)酵桶：為了進(jìn)行葡萄酒的發(fā)酵過程，可以使用專門設(shè)計(jì)的發(fā)酵桶。這些桶通常由食品級塑料或不銹鋼制成，具有足夠的容量和密封性能，以容納葡萄汁和酵母，并防止外界污染。 2. 玻璃瓶或陶瓷壇子：如果您希望制作小批次的葡萄酒，可以選擇使用玻璃瓶或陶瓷壇子。確保容器是干凈的、無損壞和符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。這種容器通常用于次生發(fā)酵和短期儲存。 3. 酒桶：對于希望營造傳統(tǒng)葡萄酒陳釀風(fēng)格的人來說，將葡萄酒放入木制酒桶中是一個選擇。這些酒桶可以為葡萄酒提供獨(dú)特的風(fēng)味和氧化條件。選擇適當(dāng)大小和材質(zhì)（如橡木），并確保桶內(nèi)無漏洞。 4. 不銹鋼罐：不銹鋼罐具有良好的密封性和耐腐蝕性，可以用于發(fā)酵、儲存和貯酒。這些罐多用于工業(yè)或商業(yè)葡萄酒生產(chǎn)，但也可用于家庭自釀，特別是大容量的釀造。 無論您選擇哪種容器，都應(yīng)確保它們具備食品安全性，易于清潔和消毒，并提供合適的密封和通氣條件。同時，根據(jù)自己的需要，選擇適當(dāng)大小的容器，以容納所需的葡萄汁量。

自制葡萄酒最好使用玻璃或陶瓷容器，因?yàn)檫@些材料不會對葡萄酒的味道產(chǎn)生影響，并且可以很好地控制氧氣和光線的進(jìn)入。同時，這些容器也可以進(jìn)行徹底的清洗和消毒，以保持酒的質(zhì)量。 不建議使用金屬容器，因?yàn)榻饘贂c酒液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響酒的味道和質(zhì)量。

自制葡萄酒時，建議使用玻璃容器或陶瓷容器。這些容器可以保證葡萄酒的品質(zhì)，不會產(chǎn)生異味或污染。同時，玻璃和陶瓷容器也容易清潔和消毒，有利于保持葡萄酒的衛(wèi)生。需要注意的是，容器一定要密封好，以防止外界的細(xì)菌和灰塵進(jìn)入。

自制葡萄酒要用玻璃瓶裝，玻璃瓶密不透風(fēng)，把洗好的葡萄捏碎裝進(jìn)玻璃瓶里加上白糖，發(fā)酵的時候玻璃瓶不會變形，這樣不會因?yàn)榘l(fā)酵擰不開。

玻璃瓶裝更好。玻璃瓶是進(jìn)行酒精發(fā)酵和葡萄酒裝瓶采用的最理想的內(nèi)容器。原因是，玻容璃材質(zhì)本身不會使葡萄酒產(chǎn)生異味。玻璃瓶的瓶塞可以使用軟木塞、合成塞或螺旋蓋。如果封存條件理想，葡萄酒可以儲存數(shù)年而不變質(zhì)。