排骨怎么去味?

一、排骨臭味處理方法一 1、將排骨沖洗后解刀分割成巴掌大小的塊。 2、再次進(jìn)行浸泡漂洗，總的浸泡時(shí)間最好三個(gè)小時(shí)以上，浸泡的水中放一點(diǎn)食用醋，反復(fù)三次以上。 3、漂洗后的排骨再進(jìn)行淖水(清水煮)，淖水后的湯水棄之不用。 4、這樣的排骨不建議燉湯和蒸煮，可以鹵制、油炸和紅燒，佐料要放多一些，油炸紅燒時(shí)將排骨剁成小塊既可以了。 二、排骨臭味處理方法二 1、倒一些醋或食鹽，泡10分鐘左右，然后用清水清洗; 2、放在淘米水里面泡10分鐘左右，然后將淘米水洗，最后用清水洗。 3、用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時(shí)候多用點(diǎn)蔥姜，醬，味道稍微做重點(diǎn)就可以了

把排骨切開之后，放在冷水里邊泡一個(gè)小時(shí)，在往里面加上兩小勺白醋，把里面的雜質(zhì)泡出來。 然后在把排骨放在鍋里邊，放上涼水，從小火逐漸的燒開，里面放兩勺料酒，去腥味兒。焯五分鐘就去味了。

面粉也能夠去除腥味，在清洗排骨的時(shí)候，加入適量面粉，反復(fù)揉搓排骨，然后再用清水清洗幾次即可，面粉有非常好的吸附性，可以把臟東西都吸附掉。清洗干凈后，再焯水就可以了。

排骨首先要用涼水放適量的料酒，生姜燒開去沫，還可以用涼水放鹽浸泡把血跡去掉。還可以用少量的面粉揉一揉沖洗干凈

排骨清洗干凈涼水下鍋放入料酒焯水撈出，如果吃排骨湯的話就把排骨放入熱水砂鍋中，一定是熱水，涼水放的排骨肉質(zhì)會(huì)收縮咬不爛，再放蔥姜料酒大料煲熟，再放鹽調(diào)味就可以了

提前先在水里泡一下，然后再抄一下水，抄水的時(shí)候一般放點(diǎn)料酒，大蔥和姜片這樣清燉出來的排骨是沒有腥味的，紅燒也是可以的

排骨有味兒怎么處理好吃?

淡鹽水浸泡 排骨買回來，很多人都是直接焯水，這是錯(cuò)誤的。焯水并不能完全去除血水，導(dǎo)致怎么做都有腥味。應(yīng)該先把排骨放入清水中，加入一勺食鹽攪勻，浸泡2個(gè)小時(shí)，半小時(shí)換一次水。當(dāng)排骨的顏色發(fā)白，說明血水泡得差不多了。

如果是排骨有味兒，想把它處理的好吃，首先要把油味兒的排骨焯一下水，然后用鹽和辣椒，蔥姜蒜腌一下，然后放入油鍋中炒香，加入醬油，老料酒，然后放入胡椒面兒，適量的鹽，小火燜上一個(gè)小時(shí)，出鍋就好吃，

徹底去除排骨異味的方法：掌握四個(gè)要點(diǎn)，做的排骨也能鮮香無異味。 第1個(gè)要點(diǎn)：排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。 第2個(gè)要點(diǎn)：排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動(dòng)幾次。這時(shí)可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。 第3個(gè)要點(diǎn)：鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，水燒開后放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重)，中途需翻動(dòng)。 這時(shí)可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。 第4個(gè)要點(diǎn)：焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時(shí)排骨變得鮮香無異味。排骨經(jīng)過以上處理，用來糖醋、紅燒、清蒸、煲湯，或者燉土豆燉板栗，醬茄子炒菠蘿都美味極了。

1、將排骨沖洗后解刀分割成巴掌大小的塊。 2、再次進(jìn)行浸泡漂洗,總的浸泡時(shí)間最好三個(gè)小時(shí)以上,浸泡的水中放一點(diǎn)食用醋,反復(fù)三次以上。 3、漂洗后的排骨再進(jìn)行淖水(清水煮),淖水后的湯水棄之不用。 4、這樣的排骨不建議燉湯和蒸煮,可以鹵制、油炸和紅燒,佐料要放多一些,油炸紅燒時(shí)將排骨剁成小塊既可以了 1、倒一些醋或食鹽,泡10分鐘左右,然后用清水清洗; 2、放在淘米水里面泡10分鐘左右,然后將淘米水洗,最后用清水洗。 3、用白酒或者葡萄酒碼一下,做菜的時(shí)候多用點(diǎn)蔥姜,醬,味道稍微做重點(diǎn)就可以了,

為什么焯過水的排骨還會(huì)有味道怎么辦?

焯過水的排骨有味道非常正常。因?yàn)榕殴莾H僅焯水是沒有辦法把腥味完全去除的。因此接下來燉煮排骨還要放料酒，各種蔥姜蒜。這樣的話，就會(huì)把排骨的腥味兒給去掉。排骨含有豐富的氨基酸和礦物質(zhì)。還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。經(jīng)常吃排骨。能夠使人體能量充足。而且還能夠增強(qiáng)人體免疫力。

無論是肉還是排骨，都不能直接焯水，必須多做一步，那就是浸泡。把新鮮排骨沖洗干凈，放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，半小時(shí)換1次水。 第二次換水時(shí)，加入一勺白醋攪勻，繼續(xù)浸泡。白醋可以軟化肉質(zhì)，并且去腥增香，當(dāng)不再有血水出現(xiàn)時(shí)，把排骨撈出，用清水沖洗干凈，準(zhǔn)備焯水。 炒鍋里倒入半鍋清水，加入蔥段、姜片、料酒，將排骨冷水下鍋，開大火焯水。肉類焯水一定要冷水下鍋，熱水或開水下鍋，肉質(zhì)會(huì)縮緊，導(dǎo)致里面的血水和雜質(zhì)被鎖住，無法煮出，這樣就會(huì)有很大的腥味。 當(dāng)有浮沫出現(xiàn)時(shí)，用勺子或?yàn)V網(wǎng)撇掉，這就是骨頭里的血水，腥味極重。 5、不再有浮沫出現(xiàn)后就可以關(guān)火了，撈出排骨用清水沖洗干凈，排骨基本上就沒有腥味了。

焯過水的排骨還會(huì)有味道，就用清水沖洗下，然后在放鍋里炒，如果是紅燒排骨，等油燒熱，放點(diǎn)冰糖炒至焦色倒排骨翻炒加生姜炒，加點(diǎn)八角，桂皮，香葉，少許辣椒，生抽，倒紅酒燒至大開，倒進(jìn)砂鍋，轉(zhuǎn)小火燉至1個(gè)小時(shí)，這樣排骨又爛，又入味，色澤紅亮，吃起來不油。

排骨湯有點(diǎn)辣放點(diǎn)啥料?

如果你想要讓排骨湯有點(diǎn)辣，可以加入一些辣椒或者辣椒醬。以下是一些常見的辣料： 辣椒粉：可以在排骨湯中加入適量的辣椒粉，增加辣味。 辣椒醬：可以在排骨湯中加入適量的辣椒醬，增加辣味。 辣椒油：可以在排骨湯中加入適量的辣椒油，增加辣味。 辣椒粉和辣椒醬混合：可以在排骨湯中加入適量的辣椒粉和辣椒醬混合，增加辣味。

1.最簡(jiǎn)便的方法是再多加些原材料，可以有效地緩解過辣的口味。 2.白糖可謂是除了調(diào)過甜以外其他調(diào)味太過的“緩沖劑”，放一些就行了，同樣也能中和過辣口味的湯。 3.一般的做湯，放入一只雞蛋進(jìn)去，辣味也可大大減輕。

通過糖醋緩解辣味，或放西紅柿緩解。 如果湯品太辣了，可以嘗試以下方法來緩解辣味： 1. 加入酸味：加入檸檬汁、醋或酸奶等酸性食物可以中和辣味，使口感更平衡。 2. 加入甜味：加入少量的糖或蜂蜜可以減輕辣味的刺激感。 3. 加入淀粉：將一些淀粉（如玉米淀粉或土豆淀粉）與冷水混合成糊狀，然后逐漸加入到湯中攪拌均勻，可以降低辣味的濃度。 4. 加入乳制品：例如牛奶、酸奶或椰奶等乳制品可以緩解辣味，使辣味變得更溫和。 5. 增加湯的分量：通過加入適量的高湯、清水或其他味道較淡的湯底，可以稀釋辣味。 這些方法可以根據(jù)個(gè)人口味和偏好進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到適合自己的辣度。記住，一次添加的調(diào)味料要逐漸增加，以免過度調(diào)整。

如果排骨湯有點(diǎn)辣，可以嘗試添加以下幾種配料來中和辣味： 糖：可以加適量的糖，中和辣味，使口感更加柔和。 牛奶：牛奶中的蛋白質(zhì)可以中和辣味，起到解辣的作用。 醋：醋中的酸性物質(zhì)可以中和辣味，降低辣度。 酒：可以添加一些酒，如紅酒、料酒等，通過酒精的揮發(fā)，帶走一部分辣味。 希望以上幾種方法可以幫助您解決問題。

姜片：可以去腥解膩，增加味道 蔥段：有一定的辣味，可以調(diào)味 香葉：具有清香味，可以去腥解膩，增加口感 料酒：用料酒浸泡排骨可去除腥味，增加鮮味 八角：具有獨(dú)特的香味，可以增加口感 桂皮：具有溫暖的香味，可以增加口感 花椒：可以去腥解膩，增加口感

如果您覺得排骨湯有點(diǎn)辣，可以考慮加入以下一些食材來調(diào)節(jié)口感： 姜片：姜片可以去腥解膩，同時(shí)也有一定的辣味，可以中和排骨湯的辣味。 蔥段：蔥段也可以去腥解膩，同時(shí)也有一定的辣味，可以中和排骨湯的辣味。 蒜瓣：蒜瓣可以增加排骨湯的香味，同時(shí)也有一定的辣味，可以中和排骨湯的辣味。 豆腐：豆腐可以吸收湯汁，同時(shí)也有一定的清淡口感，可以中和排骨湯的辣味。

優(yōu)質(zhì) 可以添加適量食醋，排骨湯太辣主要原因?yàn)檎{(diào)料中辣椒過多，而產(chǎn)生辣味的物質(zhì)主要為辣椒中的辣椒堿，而食醋的主要成分為醋酸，醋酸與辣椒堿可發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，從而達(dá)到消耗辣椒堿的目的，使得辣椒堿的含量降低，繼而減輕食物的辣味

排骨時(shí)間長(zhǎng)了有味兒怎么去除臭味?

如果本身排骨時(shí)間長(zhǎng)了，有味兒的話，想要去除臭味兒，首先可以將排骨放到溫水中浸泡至少一個(gè)小時(shí)，然后取出來后放到鍋中無水干煸，在里面放一些花椒，大料和辣椒，反復(fù)炒到排骨，聞起來沒什么臭味就可以了

排骨放時(shí)間長(zhǎng)了有味兒的，那你就要用堿水里放點(diǎn)醋給他泡一泡，泡完給他清洗一下。然后你再用熱水把有味的排骨再焯一下。這樣他就去除臭味了

將排骨沖洗后解刀分割成巴掌大小的塊。 2、再次進(jìn)行浸泡漂洗，總的浸泡時(shí)間最好三個(gè)小時(shí)以上，浸泡的水中放一點(diǎn)食用醋，反復(fù)三次以上。 3、漂洗后的排骨再進(jìn)行淖水(清水煮)，淖水后的湯水棄之不用。 4、這樣的排骨不建議燉湯和蒸煮，可以鹵制、油炸和紅燒，佐料要放多一些，油炸紅燒時(shí)將排骨剁成小塊既可以

加入一些調(diào)料 因?yàn)榕殴潜旧淼臍馕侗容^重，長(zhǎng)時(shí)間食用容易產(chǎn)生膩味和異味，而加入一些調(diào)料可以調(diào)和排骨的味道，如姜、蔥、花椒、八角等都能起到去腥解膩的作用，使排骨更加美味可口。 此外，如果烹飪時(shí)加入白醋或者米酒，也可以去除排骨的腥味。 同時(shí)，糖與醬油的組合也是制作排骨的不二選擇，因?yàn)樘强梢灾泻歪u油和排骨的苦味和腥味，從而讓排骨更加美味可口。

首先肯定是放在水里面泡著，這樣能去除一些異味，還有就是過開水的時(shí)候放一些姜和料酒之類的東西也能去異味，還有就是用油炸之后能遮住異味

1、在盆里倒一些醋或食鹽，把排骨泡10分鐘左右，清水洗干凈； 2、放在淘米水里泡10分鐘，然后用淘米水洗一遍，再用清水洗一遍； 3、用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時(shí)候多用點(diǎn)蔥、姜、醬，味道做重一點(diǎn)就可以了。 這樣做好的排骨就沒有異味了，可以鹵制、油炸和紅燒，調(diào)料多放一些，不建議用來燉湯和蒸煮。

糖水焯水去味兒 因?yàn)榕殴侵缶昧藭?huì)產(chǎn)生腥味和異味，糖水與排骨反復(fù)焯水可有效去除異味和腥味。 具體方法是將排骨放入開水中焯水3-5分鐘，撈出后將熱水倒掉，再用冷水沖洗干凈排骨，重復(fù)以上步驟2到3遍，然后放入鍋中加入適量清水，加一小勺糖，中火煮20分鐘左右，如果感覺排骨還有異味可再焯水，直至去掉異味后即可關(guān)火食用。 延伸內(nèi)容：此外，糖水也可用于煲湯，能夠增加湯的甜度，起到調(diào)味作用。 如果喜歡口感更加鮮美的湯，還可以加入一些配料，如鮑魚、蛋白等，提升湯的品質(zhì)。

這個(gè)問題是這樣的，排骨時(shí)間長(zhǎng)了有味了怎么去除臭味，如果是我的話，直接扔了，如果一定要去這個(gè)味，只需要加上一小勺白醋就可以去掉這個(gè)臭味了。