紅酒有刺激味怎么回事?

紅酒味道的刺激感可能來(lái)自多個(gè)方面，首先是酒精的刺激感，酒精濃度高的紅酒會(huì)帶來(lái)一種烈烈的刺激感。 其次是酒中的單寧和酸度，單寧和酸度會(huì)給口腔帶來(lái)一種干澀和酸澀的刺激感。 此外，一些紅酒中可能還含有一些特殊的香氣物質(zhì)，如橡木桶陳釀帶來(lái)的香草和煙熏味，或者果味的濃郁度也會(huì)帶來(lái)一定程度的刺激感?？偟膩?lái)說(shuō)，紅酒的刺激味主要來(lái)自酒精、單寧、酸度和特殊香氣物質(zhì)。

有以下幾個(gè)原因： 1. 酒精含量高，酒精刺激口腔和喉嚨，導(dǎo)致刺激感。 2. 儲(chǔ)存條件不當(dāng)，如暴露在氧氣、陽(yáng)光或高溫下，可能會(huì)導(dǎo)致味道變質(zhì)。 3. 酒中存在酸、苦味等物質(zhì)過(guò)多或不平衡，也可能產(chǎn)生刺激味。 4. 酒品質(zhì)較差，添加了低質(zhì)的酸度調(diào)節(jié)劑或添加劑。推薦選擇優(yōu)質(zhì)的紅酒，存放在適宜的環(huán)境中，適量享用可減輕刺激感。

回答一：據(jù)我分析，你的白糖沒(méi)有問(wèn)題，葡萄沒(méi)有問(wèn)題，原因就出在“都是野生天然發(fā)酵”。只能是“不可控”的代名詞。一般情況下，做臭了酒，或者有奇怪的味道產(chǎn)生，與下列二問(wèn)題關(guān)系最大：1、沒(méi)用人工輔料加以控制。2、溫度過(guò)高酵母失靈。 回答二：刺鼻性的氣味應(yīng)該是硫化氫吧，這種物質(zhì)在釀酒過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生的，要很好的控制過(guò)程，尤其是天然酵母，很容易產(chǎn)生這種氣味。

葡萄酒到底什么味道啊?

基本味道有四個(gè)方面：酒香既是聞到的香氣。　　凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種及質(zhì)素，至于酒釀發(fā)酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會(huì)影響酒香。酒酸既是葡萄酒都有酸味?！　〖偃缢嵛哆^(guò)濃而其他味道過(guò)淡，則只是單調(diào)的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中，則可令人精神大振。酒味既是所有葡萄酒都是果味，即所謂酒味?！　∮械氖瞧咸盐叮械墓秳t很奇特，令人想起荔枝、蘋(píng)果、西瓜、蜜糖、煙絲、干葉等。葡萄酒的四個(gè)基本味道丹寧酸與其說(shuō)單寧酸是一種味道，不如說(shuō)它是一種口感。　　葡萄酒中微澀的感覺(jué)就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過(guò)高，則會(huì)令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺(jué)，特別是上顎。

紅酒是什么味道?

1.澀味：由于紅酒中的單寧酸作用，喝起來(lái)總是有點(diǎn)微澀的口感 2.酸味：來(lái)自紅酒中的酒石酸和蘋(píng)果酸，這些酸是在葡萄發(fā)展出來(lái)的 3.酒精味：由葡萄汁發(fā)酵而來(lái)的，酒精度越高，紅酒的酒精味就越高 4.甜味：發(fā)酵時(shí)殘留的糖粉，如果殘留的糖粉越高，那么紅酒的口感就越甜 5.果味：可以通過(guò)味覺(jué)和嗅覺(jué)來(lái)感受，不過(guò)品種和釀造方式不同，散發(fā)出來(lái)的果味也會(huì)有所不同

什么紅酒的味道有中藥味?

不是葡萄酒本身的藥味。是因?yàn)檎麴s，較長(zhǎng)期的深烤橡木桶陳釀，其口味和香氣中來(lái)源于葡萄的部分比例小很多， 而來(lái)源于橡木桶的部分比例高很多。 長(zhǎng)時(shí)間在深烤橡木桶中陳釀?shì)腿×撕芏嗄就暗奈兜?，其焦木香味?duì)初次品嘗者來(lái)說(shuō)確實(shí)像是藥味

葡萄酒聞起來(lái)有點(diǎn)像醪糟的味道正常嗎?

葡萄酒聞起來(lái)有點(diǎn)像醪糟的味道，屬于不正常。這說(shuō)明葡萄不熟，生葡萄占的比例比較大，發(fā)酵不完全。 一般家庭自釀的葡萄酒因?yàn)闆](méi)有添加任何防腐劑，所以如果按照程序嚴(yán)格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發(fā)生變質(zhì)。

紅酒一般什么味道的?

紅酒主要是由葡萄做成的，所以里面會(huì)有一些酸酸甜甜的味道，再加上酒精的味道，最后喝完還會(huì)有一些苦澀，不同品種的葡萄也會(huì)有不同的后味