酒是由什么結(jié)合的?

酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。由酒精分散到水中制成的混合物。其中酒精是溶質(zhì)，水是溶劑。 用谷物釀酒，要經(jīng)過兩個變化過程：一是淀粉水解成為葡萄糖等的糖化階段；二是利用酵母菌將葡萄糖等轉(zhuǎn)化為酒精的酒化階段。酒曲，既具有糖化作用，又具有酒化作用，既是糖化劑，也是發(fā)酵劑，它以含淀粉和蛋白質(zhì)為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，包括具有糖化作用的黃曲霉菌、黑曲霉菌和具有酒化作用的酵母菌以及兼有兩種作用的根霉菌、紅曲霉菌等。酒曲中還貯積大量淀粉酶，也是釀酒的糖化劑。在釀酒過程中使用酒曲，能夠把糖化過程和酒化過程結(jié)合起來，使谷物淀粉一邊糖化，一邊酒化，連續(xù)進(jìn)行。酒曲不僅影響谷物產(chǎn)酒率的高低，也影響成品酒的風(fēng)味。鑒于酒曲在釀酒過程中的作用，人們把酒曲稱為酒之魂。

酒字是由氵和酉結(jié)合的。 1、酒是用大米、高粱等糧食制作，也可以是水果等，比如葡萄、龍舌蘭、蘋果等。制酒都需要酒曲。 2、酒的制作工藝起源非常早，各個國家的起始時間、方法都不同，比如中國白酒是傳統(tǒng)蒸餾酒，采用大米為原料，而國外的葡萄酒則是發(fā)酵制成，他們都含有乙醇。

紅葡萄酒的制作方法?

一、自釀葡萄酒的配方 【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個或者曲藥（發(fā)酵粉）2包。 二、制作步驟 1?；旌希喊哑咸严锤蓛?，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。

急!請問葡萄酒制作的原理是什么?(比如發(fā)酵時的CO2是，怎么來的?為什么會有酒產(chǎn)生……)謝謝啦?

在發(fā)酵過程中酵母菌利用產(chǎn)生葡萄汁中得糖分進(jìn)行生長和繁殖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，在發(fā)酵的初期一定要注意不要密封，用8層或以上紗布蓋住容器口即可，5天后發(fā)酵完成后過濾掉皮渣在密封進(jìn)行后熟發(fā)酵。

紅酒原產(chǎn)國是什么意思?

紅酒原產(chǎn)國指的是紅酒的生產(chǎn)地或產(chǎn)地國家。它表示了紅酒的起源和制作傳統(tǒng)。不同國家的紅酒產(chǎn)區(qū)因氣候、土壤和葡萄品種的不同而呈現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)。紅酒原產(chǎn)國的標(biāo)識對于消費(fèi)者來說是一個重要的參考因素，因?yàn)樗梢蕴峁╆P(guān)于紅酒質(zhì)量和風(fēng)味的線索。 一些著名的紅酒原產(chǎn)國包括法國、意大利、西班牙、澳大利亞和美國等。了解紅酒原產(chǎn)國可以幫助消費(fèi)者選擇適合自己口味的紅酒。

該紅酒的生產(chǎn)國家 就是該紅酒的生產(chǎn)國家,通常來說只標(biāo)注原產(chǎn)國(非中國)的紅酒,都是原瓶進(jìn)口紅酒,和原產(chǎn)地的區(qū)別就在于位置不同,原產(chǎn)國通常是國外,而原產(chǎn)地通常是國內(nèi)生產(chǎn)的紅酒,當(dāng)然這跟品質(zhì)無關(guān),只是產(chǎn)地的區(qū)別,但如果冒充進(jìn)口,那通常品質(zhì)不高。至于紅酒原產(chǎn)國什么意思?其實(shí)就是生產(chǎn)該紅酒的國家,通常后面標(biāo)注的都是國外。