為什么干紅開(kāi)蓋后沒(méi)有及時(shí)喝完下一頓就發(fā)酸?

自釀葡萄酒變酸的必要條件是：1。醋酸菌的存在2。有氧氣參與反應(yīng)。由于醋酸菌天然棲息于植物體表面，只要存在含糖物質(zhì)，就能發(fā)現(xiàn)與酵母菌一起生長(zhǎng)的醋酸細(xì)菌。我們?cè)卺劸七^(guò)程中除了嚴(yán)格消毒，注意清潔，已減少醋酸菌的污染以外，很難從根本上杜絕醋酸菌的存在。但是我們只要隔絕空氣，醋酸菌就無(wú)法興風(fēng)作浪，酒精也不會(huì)變醋了。而隔絕空氣對(duì)糖變酒的發(fā)酵過(guò)程沒(méi)有任何不良影響。 防止葡萄酒變酸,要在釀酒過(guò)程中盡量減少與空氣的接觸！

紅酒開(kāi)瓶時(shí)間長(zhǎng)了沒(méi)變酸能喝嗎?

紅酒開(kāi)瓶時(shí)間長(zhǎng)了，酒中的果酸會(huì)逐漸氧化，使紅酒的口感變得較為平和，而不會(huì)變得更酸。因此，長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)瓶的紅酒仍然可以飲用，甚至有些紅酒在陳年后味道更加優(yōu)美。不過(guò)，需要注意的是，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放會(huì)導(dǎo)致紅酒逐漸失去風(fēng)味，因此建議在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)飲用，以免影響口感?？偟膩?lái)說(shuō)，紅酒長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)瓶后并不會(huì)變得更酸，而是可能會(huì)變得更加醇厚。

紅酒開(kāi)瓶后能放多久?

1、冰箱冷藏可以放1周：紅酒開(kāi)瓶后沒(méi)喝完,把軟木塞塞回,酒瓶直立擺放,在冰箱中冷藏保存1周?？稍诩t酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風(fēng)味。冰箱中冷藏溫度會(huì)多少影響紅酒的風(fēng)味。 2、常溫可以放1-3天：酒精度低的紅酒沒(méi)喝完塞回木塞在常溫下可保存1天,酒精度高的紅酒也只能延遲3天時(shí)間。 3、排空氣法可放2-3天：采用真空泵抽走瓶中空氣,或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質(zhì),這樣的紅酒能保存2-3天,不超過(guò)1周。

紅酒開(kāi)瓶后一般能放3天左右，如果放冰箱冷藏保存，時(shí)間可以延長(zhǎng)到一周。紅酒開(kāi)瓶后就會(huì)開(kāi)始迅速氧化，一般3天左右，就能完全氧化，之后就會(huì)氧化過(guò)度而使酒液變酸，酸掉的紅酒就不適合繼續(xù)飲用了。

紅酒保存不當(dāng),變酸味,能否再喝?

紅酒本身就帶有一點(diǎn)酸味的，你要看你的紅酒是什么類型的。 如果是半甜紅酒完全變酸的話就是壞了的了。如果是干紅的話，可以放酒在陰涼處?kù)o置一段時(shí)間，再試一試口感。如果是打開(kāi)了的，放一會(huì)兒再試一下口感哦。

葡萄酒開(kāi)封太久了還能喝嗎?

不能喝，紅酒跟白酒不一樣。一般的國(guó)產(chǎn)葡萄酒的酒標(biāo)上面會(huì)標(biāo)識(shí)保質(zhì)期為10年，但嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，討論葡萄酒的保質(zhì)期是沒(méi)有意義的，我們更應(yīng)該關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的最佳適飲期。過(guò)期的酒，一般來(lái)說(shuō)，都是保質(zhì)期10年的“不易儲(chǔ)存”類別瓶裝紅酒。 這種酒過(guò)期后還是可以喝，只是口感會(huì)非常糟糕，例如：味道會(huì)變得很寡淡，偏酸~甚至像醬油的味道。。 特別是時(shí)間越長(zhǎng)越差，所以還是建議你放棄吧。葡萄酒保質(zhì)期是食品行業(yè)法律法規(guī)規(guī)定的，一般都標(biāo)注10年或其他年限，沒(méi)有實(shí)際意義。 一般葡萄酒越新鮮喝越好，香氣口感最好，最好在1到2年內(nèi)喝完（酒瓶上有2個(gè)日期一個(gè)是裝瓶日期即出廠日期，一個(gè)是葡萄采摘日期，我是指裝瓶日期1-2年喝完并非葡萄酒采摘日期）只有極少數(shù)的葡萄酒有陳年潛質(zhì)（可以存放20~50年）。

不能喝 開(kāi)了很久的紅酒最好不要喝了。紅酒打開(kāi)后，空氣會(huì)進(jìn)入瓶中，與酒液發(fā)生養(yǎng)化反應(yīng)，一般在一周之后，酒液就會(huì)開(kāi)始醋化，慢慢變酸，紅酒口感變差，不適合飲用 開(kāi)瓶過(guò)后的紅酒一段時(shí)間之后口感就會(huì)變得很差，其原因主要是因?yàn)槠咸丫浦泻蟹宇愇镔|(zhì)，打開(kāi)瓶塞接觸到了氧氣就會(huì)發(fā)生氧化導(dǎo)致變質(zhì)。這樣不管是可口度，還是營(yíng)養(yǎng)方面都得不到保證。 葡萄酒打開(kāi)后3天，一旦葡萄酒被打開(kāi)，空氣中的氧氣開(kāi)始發(fā)生作用了，最初軟化味道，打開(kāi)葡萄酒的香味。由于這一氧化過(guò)程持續(xù)了許多小時(shí)和幾天，葡萄酒最終無(wú)法飲用。所以應(yīng)該在葡萄酒變質(zhì)前喝完。為了減緩葡萄酒的氧化作用，可以把葡萄酒放冰箱里，冷藏保存，可以減緩葡萄酒的氧化過(guò)程，但是最好也不要超過(guò)一周，葡萄酒風(fēng)味會(huì)隨著時(shí)間慢慢消散直到變質(zhì)。

干紅葡萄酒購(gòu)入五年后開(kāi)瓶，發(fā)現(xiàn)味道變酸為什么呀?

葡萄酵母在適當(dāng)?shù)臏囟认?，自發(fā)進(jìn)行發(fā)酵把葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化成酒，隨著發(fā)酵的進(jìn)行，酒精不斷增多，汁中的糖分不斷減少，到發(fā)酵終止。 這樣葡萄汁就變成了葡萄酒。 酒精一般條件下是不會(huì)自發(fā)轉(zhuǎn)變成醋的,自釀葡萄酒變酸的必要條件是：1。 醋酸菌的存在2。 有氧氣參與反應(yīng)。 由于醋酸菌天然棲息于植物體表面，只要存在含糖物質(zhì)，就能發(fā)現(xiàn)與酵母菌一起生長(zhǎng)的醋酸細(xì)菌。 我們?cè)卺劸七^(guò)程中除了嚴(yán)格消毒，注意清潔，已減少醋酸菌的污染以外，很難從根本上杜絕醋酸菌的存在。 但是我們只要隔絕空氣，醋酸菌就無(wú)法興風(fēng)作浪，酒精也不會(huì)變醋了。 而隔絕空氣對(duì)糖變酒的發(fā)酵過(guò)程沒(méi)有任何不良影響。 防止葡萄酒變酸,要在釀酒過(guò)程中盡量減少與空氣的接觸！