啤酒是怎樣釀造出來(lái)的,自家可以做嗎?

啤酒是用，小麥芽，啤酒花，純凈水，糖漿等原料發(fā)酵而成，目前啤酒都是規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，家庭也可以做家庭版的小啤酒，就是把小麥炒熟，加入涼白開(kāi)，加入買(mǎi)的啤酒花，加葡萄糖漿，冰糖發(fā)酵一個(gè)月然后把發(fā)酵好的酒槽上鍋蒸溜取酒！

啤酒是怎樣釀造出來(lái)的，自家可以做 1、將麥芽粉碎或者搗碎 將一斤麥芽粉碎物加5斤礦泉水，放鍋里慢煮45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘，再升溫到72度 2、把煮好的麥芽漿用紗布過(guò)濾出來(lái) 將甜麥汁全部收集起來(lái)，煮60分鐘，邊煮邊攪拌 沸騰時(shí)加入酒花5g，然后蒸發(fā)一斤水

這個(gè)啤酒怎么釀，你可以去看一下李子柒近期的一個(gè)視頻 她講解的非常詳細(xì) 其實(shí)是可以自己做的，但是難度還是挺高的

精釀的定義?

精釀一詞源于英文"craft beer"，指的是由小型獨(dú)立釀酒廠（通常是傳統(tǒng)的手工釀造廠）采用傳統(tǒng)釀造工藝和天然原料，通過(guò)精心調(diào)配和創(chuàng)新的釀造方法釀制的一種特殊類(lèi)別的啤酒。 與大眾化大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒更注重口感、品質(zhì)、獨(dú)特性和創(chuàng)造力。精釀啤酒的特點(diǎn)通常包括多樣化的風(fēng)味和風(fēng)格、小批量生產(chǎn)、高品質(zhì)的原材料、傳統(tǒng)的釀造工藝、注重生產(chǎn)過(guò)程的精細(xì)和創(chuàng)新等。

精釀是什么意思?

精釀的原名是Craft Beer，直譯即是手工啤酒、自制啤酒。精釀啤酒的概念最早是由美國(guó)的釀酒師提出的，總的來(lái)說(shuō)即是規(guī)模小、產(chǎn)量小、“古法”釀造。其實(shí)是一種針對(duì)酒廠的行業(yè)判斷標(biāo)準(zhǔn)。 精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒（青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯）。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒(méi)有直接關(guān)系。在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好，精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。

精釀一般多少度?

精釀啤酒的原麥汁濃度基本在12°P，酒精度≥5%vol 精釀啤酒里添加了很多的啤酒花，比一般的啤酒酒精度要高，味道也會(huì)比較苦，精釀啤酒一般都不會(huì)加添加劑，也不會(huì)加大米、玉米等其他的配料，用的都是傳統(tǒng)釀酒方法，而且是手工制作，時(shí)間會(huì)耗得更多，相對(duì)普通的啤酒產(chǎn)量要少很多。 精釀啤酒最早由美國(guó)人提出，所以國(guó)內(nèi)精釀啤酒的標(biāo)準(zhǔn)也是按照美國(guó)釀造商協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行參考： 1、這種啤酒主要用于商業(yè)領(lǐng)域。95.39萬(wàn)噸是其產(chǎn)量的警戒線，意味著每年不能生產(chǎn)超過(guò)這個(gè)數(shù)的量。 2、對(duì)于生產(chǎn)精釀啤酒的公司來(lái)說(shuō)，精釀釀造者要占據(jù)大部分公司的股權(quán)，至少要有75%的份額。 3、為了保證精釀啤酒味道的純正，生產(chǎn)啤酒應(yīng)按照傳統(tǒng)的工藝流程來(lái)進(jìn)行，當(dāng)然原料方面，也應(yīng)該采用能釀出最正宗的精釀酒的原料。

啤酒怎么分辨勾兌還是釀造?

原料表中有以下兩個(gè)字樣的啤酒就是勾兌啤酒。 1、啤酒花制品 大家都知道，好的啤酒都是用啤酒花來(lái)釀造的，但現(xiàn)在市面上不少啤酒都添加了“啤酒花制品”這種原料，啤酒花制品和啤酒花很容易被人們所混淆，但它們不是一種東西，而且差別還不小。 啤酒花制品是一種食品添加劑，每100毫升啤酒花可以勾兌出幾十噸啤酒，但如果是啤酒花釀造啤酒，好幾十公斤啤酒花才能釀造出一噸啤酒，差別顯而易見(jiàn)。所以大家在買(mǎi)啤酒時(shí)，一定要選購(gòu)不含“啤酒花制品”的啤酒。 2、糖漿 采用麥芽而原料來(lái)釀造啤酒，在釀造的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生糖分和蛋白質(zhì)之類(lèi)的物質(zhì)，麥芽在發(fā)酵的過(guò)程中，也會(huì)形成一種獨(dú)特的風(fēng)味，使啤酒喝起來(lái)麥香味十足，口感還非常醇厚。 如果是勾兌啤酒，就減少了發(fā)酵的這個(gè)工序，則需要添加一些糖漿來(lái)彌補(bǔ)口感上的不足，但口感比起釀造啤酒也要差上不少，口感單薄、喝起來(lái)還會(huì)反酸。 如何挑選好啤酒 我們?cè)谶x購(gòu)啤酒時(shí)，還是要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)挑選適合自己口味的啤酒，除了要拒絕啤酒花制品和糖漿，也可以通過(guò)查看麥芽汁濃度來(lái)辨別啤酒的品質(zhì)。 一般來(lái)說(shuō)，市面上的啤酒一般為8-12度，這個(gè)度數(shù)指的不是酒精度，而是麥芽汁的濃度，麥芽汁的濃度越高，啤酒的泡沫就會(huì)越豐富、越持久，口感也會(huì)更加醇厚一些，同等價(jià)位的啤酒，麥芽汁濃度越高越好。

啤酒沒(méi)有勾兌這一說(shuō)法，勾兌是違規(guī)的不允許銷(xiāo)售，不夠啤酒是高濃稀釋?zhuān)褪躯溨瓭舛缺容^高，在過(guò)濾的時(shí)候加入脫氧水，調(diào)整麥汁濃度，所以啤酒都是經(jīng)過(guò)釀造的。但是可以分辨高濃稀釋和非稀釋的區(qū)別，有的啤酒寫(xiě)原漿釀造，這樣的酒，發(fā)酵麥汁濃度為多少罐瓶濃度就是多少，不經(jīng)過(guò)高濃稀釋。

麥芽汁濃度不同。勾兌啤酒專(zhuān)業(yè)上講叫高濃稀釋?zhuān)窃诎b前，用水將高濃度的啤酒進(jìn)行稀釋。 釀造啤酒是由麥芽、啤酒花、酵母、水進(jìn)行釀造，釀造過(guò)程中不添加添加劑，麥芽含量更高，釀造后的麥芽汁濃度更高。啤酒是常見(jiàn)的飲品，吃法和用途廣泛，可以直接飲用，也可以入菜。