啤酒生產(chǎn)工藝?

啤酒制造的具體流程粉碎→糖化、糊化→麥汁過(guò)濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過(guò)濾→包裝成品 具體如下： 1、粉碎：大米、麥芽在進(jìn)行糊化和糖化前首先經(jīng)過(guò)粉碎機(jī)粉碎，粉碎雖是簡(jiǎn)單的機(jī)械過(guò)程，但粉碎程度對(duì)糖化的生化變化，對(duì)麥汁的組成成分，對(duì)麥汁的過(guò)濾速度及原料的利用率都是非常重要的。 2、糖化、糊化：糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45 ℃)，淀粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化。 糖化：麥芽經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)姆鬯楹螅拥教腔亙?nèi)，加入溫水，在一定的溫度下(50 ℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這一過(guò)程就是糖化過(guò)程。

青島啤酒制造過(guò)程?

青島啤酒的制造過(guò)程包括以下步驟：麥芽磨碎，加水糖化，糖化液過(guò)濾，煮沸，加入啤酒花，冷卻，發(fā)酵，熟化，過(guò)濾，瓶裝。 首先，將麥芽磨碎成粉末，然后加水進(jìn)行糖化，將混合物過(guò)濾以去除固體顆粒。 接下來(lái)，將液體煮沸，加入啤酒花以提供苦味和香氣。 然后，通過(guò)冷卻將液體降溫至適宜的發(fā)酵溫度，加入酵母進(jìn)行發(fā)酵。 發(fā)酵完成后，進(jìn)行熟化和過(guò)濾，最后將啤酒瓶裝。整個(gè)過(guò)程需要嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間和配方，以確保生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的青島啤酒。

啤酒發(fā)酵過(guò)程?

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過(guò)程。 1、麥芽制造： 糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過(guò)容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。 2、啤酒釀造： 糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。 發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

pet瓶裝啤酒的市場(chǎng)分析?

關(guān)于市場(chǎng)定位 就像不可能一槍就把滿林子里的烏都打下來(lái)一樣。聚酯瓶包裝啤酒的 市場(chǎng)定位也要在啤酒消費(fèi)市場(chǎng)細(xì)分的基礎(chǔ)上，有針對(duì)性地分期分批推出主打產(chǎn)品。 中國(guó)的啤酒消費(fèi)市場(chǎng)最大宗的應(yīng)該是餐飲和家庭消費(fèi)，目前其主力商 品包裝是640ml裝啤酒?，F(xiàn)在其商品容量有向二頭分化的趨勢(shì)，即逐漸小瓶化為500ml和大型化到750ml，甚至1L、2L以上的大包裝。而歌廳酒吧和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館以及旅游在途，原為易拉罐包裝的啤酒消費(fèi)市場(chǎng)，則有望為500ml以下，如330ml小瓶裝啤酒進(jìn)入。 就像所有的商品有高、中、低檔的分野一樣。當(dāng)年易拉罐的啤酒飲料 包裝進(jìn)入中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，是以高檔包裝商品的面目出現(xiàn)的。對(duì)此我們可能還記憶猶新。盡管在西方國(guó)家消費(fèi)市場(chǎng)上，易拉罐啤酒飲料是最大眾化的方便食品，而對(duì)于啤酒這一特定的易拉罐包裝，由于灌裝過(guò)程的廣口敞開(kāi)，遠(yuǎn)比啤酒瓶裝包裝與空氣的接觸面要大得多，因此其增氧量也要高于瓶裝啤酒，所以在啤酒內(nèi)在品質(zhì)上應(yīng)該是遜色于后者。但由于包裝新穎，中國(guó)消費(fèi)者圖個(gè)新鮮，當(dāng)時(shí)就把易拉罐啤酒誤作為高檔消費(fèi)。然而隨著時(shí)光流逝，消費(fèi)漸趨理性與成熟，現(xiàn)在再把易拉罐啤酒當(dāng)作高檔消費(fèi)的人，應(yīng)該已不多了

瓶裝啤酒市場(chǎng)分析顯示，PET瓶裝啤酒在近年來(lái)逐漸增長(zhǎng)。這種包裝方式具有輕便、易于攜帶和耐用的特點(diǎn)，受到消費(fèi)者的青睞。 PET瓶裝啤酒還具有良好的透明度，能夠展示啤酒的顏色和泡沫，增加消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。 此外，PET瓶裝啤酒還具有良好的密封性，能夠保持啤酒的新鮮度和口感。隨著人們對(duì)健康和環(huán)保的關(guān)注增加，PET瓶裝啤酒也受到了更多消費(fèi)者的青睞。預(yù)計(jì)未來(lái)PET瓶裝啤酒市場(chǎng)將繼續(xù)增長(zhǎng)。