自釀啤酒配方?

材料 大麥芽3Kg 特色麥芽1Kg 啤酒花60g 啤酒酵母（干的）8g 糖化保溫桶 煮鍋/桶 溫度計(jì) 發(fā)酵桶 做法 自釀啤酒 自釀啤酒 1.將麥芽碾磨，皮裂瓤碎。 2.將麥芽放入糖化保溫桶，加入15升熱水混合，目標(biāo)溫度66-68攝氏度。糖化一個(gè)小時(shí)。 3.將麥芽糖汁過(guò)濾到煮鍋，再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次，混入前面的糖汁。 4.將糖汁煮沸騰。 5.40分鐘后加入部分啤酒花，再煮60分鐘，加入余下啤酒花，煮6分鐘。 6.將糖汁，急速水浴降溫至23攝氏度；轉(zhuǎn)移至發(fā)酵桶內(nèi)，加入酵母；發(fā)酵7-14天。 7.裝瓶，加放少量糖，進(jìn)行再發(fā)酵。14天以后，入冰箱保存。

2年的啤酒能做腌辣椒嗎?

能 可以的，啤酒的量沒(méi)過(guò)辣椒就可以了，泡出來(lái)的味道挺好的。加上啤酒，辣椒的辣味也會(huì)稍微變淡一些。但是，儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)變短。啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

釀制白酒時(shí)，糖化時(shí)間多久最合適?

糧食糖化60小時(shí)以后加水發(fā)酵，糖化期間要注意糖化溫度不能過(guò)高。如果沒(méi)加酵母的話(huà)，最多50度，如果加了酵母最多不可超過(guò)35度。濃香型白酒從原料入窖糖化到生成酒，主發(fā)酵期7-10天左右（溫度影響），后期都是為了生香。有做40天發(fā)酵的，有60天發(fā)酵的。這個(gè)過(guò)程是邊糖化邊發(fā)酵，沒(méi)有嚴(yán)格區(qū)分糖化和發(fā)酵的過(guò)程。

釀米酒糖化要注意什么?

1：在布曲的入罐12個(gè)小時(shí)后，即可觀察到飯粒表面會(huì)出水，這是飯粒淀粉物質(zhì)被根霉菌糖化以及液化所產(chǎn)生的現(xiàn)象，所以這時(shí)候出汁的含糖度很高（一般糖度為24~25°）作為糖分補(bǔ)給品。 2：糯米飯?zhí)珱霾挪季瑒t開(kāi)始溫度低，整體的發(fā)酵時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)幾天，如果糯米飯?zhí)珷C，酒曲會(huì)被燙死，有可能發(fā)酵不起來(lái)。 3：好的甜酒釀應(yīng)該是外觀飯粒飽滿(mǎn)、潔白，聞之有淡淡的酒香且品嘗有味。 4：裝飯容器火發(fā)酵容器一定要洗干凈，不能有油或者鹽殘存物，否則會(huì)失敗。 5：發(fā)酵過(guò)程中表面如果長(zhǎng)出白色菌絲，就是酒曲中的根霉菌，不必?fù)?dān)心。直接攪拌到飯中即可，若不管它，它會(huì)從表面先長(zhǎng)白色菌絲，再變成灰色菌絲，約3~4天后表面會(huì)長(zhǎng)黑色的菌絲，這種情形沒(méi)有壞掉，但很多人會(huì)不敢吃而倒掉。這時(shí)候，可加入0.5倍（300ml）的冷開(kāi)水，攪拌后放置一個(gè)禮拜左右，再榨汁出來(lái)即為好喝的純糯米酒。但出現(xiàn)綠色、紅色、黃色或橘色菌絲時(shí)，有可能是青霉素、黃曲霉素，建議丟掉不要吃啦。

糖化酶活性劑的配比是一個(gè)因素，另外糖化酶制劑活性物質(zhì)的激活程度是需要注意的因素，另外要注意的是糖化酶制劑糖化的溫度高低是主要因素，還有糖化酶活性物質(zhì)在激活中是高溫激活，中溫激活，還是低溫激活的事宜，是初學(xué)者應(yīng)該了解的注意點(diǎn)。

自釀啤酒設(shè)備為什么需要很長(zhǎng)的糖化時(shí)間?

兩升啤酒要多久時(shí)間過(guò)才能消耗?

二杯啤酒2個(gè)小時(shí)消耗掉。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。 它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱(chēng)為“液體面包”。1L12°Bx的啤酒，可產(chǎn)生3344kJ熱量，相當(dāng)于3-5個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

釀酒糖化需要多少時(shí)間再加水?

釀酒糖化的時(shí)間因釀造方法和釀造材料的不同而有所不同。一般來(lái)說(shuō)，糖化的時(shí)間需要在1-2小時(shí)左右，具體時(shí)間取決于釀造的酒種和釀造的溫度。在糖化過(guò)程中，需要不斷地?cái)嚢瑁源_保麥芽中的淀粉充分地轉(zhuǎn)化為糖。 糖化完成后，需要加入適量的水來(lái)降低麥芽汁的濃度，一般是將麥芽汁稀釋至目標(biāo)濃度。加水的量也因釀造方法和釀造材料的不同而有所不同，需要根據(jù)具體情況來(lái)確定。

如果是常溫的話(huà)24小時(shí)就可以加水了哦 釀制白酒時(shí)的糖化時(shí)間與環(huán)境溫度有關(guān)。環(huán)境溫度在28-30度時(shí)糖化時(shí)間為24小時(shí)左右，在30-35度時(shí)糖化時(shí)間20小時(shí)左右。糧食糖化60小時(shí)以后加水發(fā)酵，糖化期間要注意糖化溫度不能過(guò)高。如果沒(méi)加酵母的話(huà)，最多50度，如果加了酵母最多不可超過(guò)35度。

我們?cè)诰茝S釀酒過(guò)程中，一般的釀酒糖化都需要在60個(gè)小時(shí)，這可以使原料中的淀粉，充分的轉(zhuǎn)糖類(lèi)，之后才可以按照一定比例加水