紅酒有沉淀，好像微沙是怎么回事?
紅酒有沉淀物是因為酒液中的不穩(wěn)定物質(zhì)，如酒石酸等，在長時間的保存過程中析出，凝聚成晶體，沉淀在酒瓶底部。這些沉淀對人體是無害的，但是會影響紅酒口感，在喝之前最好過濾一下。 紅酒有沉淀物是什么原因？ 葡萄酒長時間存放，就會發(fā)現(xiàn)瓶子里有一些沉淀物，這些沉淀物的顏色很深，比例較大，很容易讓人誤解紅葡萄酒是否變質(zhì)了。 葡萄酒中沉淀物原因有兩種情況，一種是最后過濾不徹底，可以保持葡萄酒原本的味道。開瓶后果香味比較濃郁。還有一種是正常的酒石酸結晶，葡萄酒瓶底為什么是向內(nèi)凹陷的，就是為了沉淀這些雜質(zhì)。 酒石酸晶體是紅葡萄酒成熟的標志。紅葡萄酒沉淀物主要由單寧和因陳年而凝集的色素組成。在一定條件下沉淀，使紅酒更加純凈，結構更加穩(wěn)定，口感更加柔順。所以有沉淀物是葡萄酒生長的必要過程。 葡萄酒瓶的底部有一個小的深溝，因為酒的沉淀物，一段時間后可以凝聚的沉淀下來，下面的酒也可以產(chǎn)生沉淀色素氧化作用，小深溝就是讓沉淀物落在溝時，不易分散。飲用時，輕輕倒入葡萄酒，避免酒瓶底部的沉淀物晃動和漂浮，影響葡萄酒的外觀。
葡萄酒顏色變褐色?
葡萄酒從紅色變?yōu)楹稚?由于密封不嚴,已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染,變質(zhì)了。如果葡萄酒的顏色混濁,漂著雪花狀,基本就可以認定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。 自制葡萄酒釀制好后，常接觸氧氣會使葡萄酒逐漸被氧化，放一段時間顏色就會變深了。葡萄酒最忌諱多接觸空氣，時間長了就會因過多氧化渾濁沉淀，口味就會很差了
自制的葡萄酒顏色突然變深為什么?
顏色變深應該是正常的呀，否則還能一直是清水？？它們發(fā)酵完了就會隨著時間和葡萄顏色改變液體顏色如果儲存環(huán)境不合適，常受光照，過多接觸氧氣，顏色就會有加深現(xiàn)象。時間很長這樣的話，慢慢就會變得氧化味過重，口味很差了。
