為什么喝紅酒時(shí)舌頭發(fā)紫?紅葡萄酒中色素探秘?

很多剛開(kāi)始學(xué)習(xí)喝葡萄酒的人，都不能夠理解葡萄酒的基本特性，經(jīng)常會(huì)發(fā)生誤解優(yōu)質(zhì)酒的事情，而對(duì)了解葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，喝紅葡萄酒嘴唇活舌頭發(fā)紫都是很正常的現(xiàn)象。葡萄的皮和桑椹一樣，含有大量的華色素苷?；ㄉ剀帐潜讲④培难苌铮瑥V泛存在于絕大部分陸生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外)，是水溶性黃酮類(lèi)色素中最重要的一類(lèi)，賦予水果、蔬菜等花卉紅色、粉色、藍(lán)色、紫色等五彩繽紛的顏色，特定條件下出現(xiàn)黑色。有的還具有藥用價(jià)值，具有無(wú)毒、無(wú)副作用等優(yōu)點(diǎn)。葡萄酒在釀造的過(guò)程中，壓出的葡萄皮會(huì)浸泡在葡萄汁中，葡萄汁從葡萄皮中染色。通過(guò)控制葡萄皮的浸泡時(shí)間，可以生產(chǎn)出桃紅葡萄酒或紅葡萄酒。花色素苷能夠著色在舌頭和嘴巴上，發(fā)黑發(fā)紫程度越重，說(shuō)明用來(lái)釀造這款酒的葡萄成熟度好，或者好年份的葡萄酒，酒質(zhì)豐厚

喝完紅酒嘴角落有紅酒色正常嗎?

很多人都有喝酒后嘴唇和舌頭會(huì)變黑的情況，其實(shí)，這是非常正常的情況，并不是人工添加了色素所致。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒能夠著色于人的嘴唇和舌頭上，說(shuō)明酒的年份好，釀酒葡萄的成色好，來(lái)自溫暖地帶，像法國(guó)南部、澳洲南部等地區(qū)，酒質(zhì)豐厚，色澤深濃，口感醇厚。 殘留在嘴唇和舌頭上的色素，是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程提取出來(lái)的。 如果要區(qū)別它與人工添加的色素，可將此酒滴一滴在白布上，如果是葡萄酒中的天然色素，一般很難洗掉，但人工添加的色素則可輕易洗去

為何喝完紅酒嘴里有紅顏色?

喝紅葡萄酒舌頭和嘴巴發(fā)紫是非常正常的現(xiàn)象。紅酒中含有單寧，花色素苷，它們能夠著色在舌頭和嘴巴上，人的舌頭、牙齒和嘴唇有一層粘膜組織容易吸附色素，色素積累多了就呈紫色。 一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒能夠著色于人的嘴和舌頭上，說(shuō)明酒的年份好，釀制酒的葡萄成色好，來(lái)自溫暖地帶。酒質(zhì)豐厚，色澤深，不透明，說(shuō)明酒精含量高，葡萄精華多，果味重，口感濃郁。 這些殘留在嘴和舌頭上的色素，是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程提取出來(lái)的，如果要區(qū)別它與人工添加的色素，可將此酒滴一滴在白布上，如果是葡萄酒中的天然色素，一般很難洗掉，但人工添加的色素可輕易洗去。 當(dāng)然為了不影響美觀(guān)可以事先準(zhǔn)備一塊濕巾，喝一小杯就擦下嘴唇就可以有效防止變紫了。

紅酒喝完舌頭變紫是好酒嗎?