白酒檔次劃分標(biāo)準(zhǔn)?

白酒等級(jí)劃分按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，主要原理是按酒的成分，度數(shù)，香味，口感，感官，固形物等定下來(lái)的。不同香型的指標(biāo)又各有不同。一般來(lái)講白酒的等級(jí)有特級(jí)，優(yōu)級(jí)，一級(jí)，二級(jí)。 大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥，大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲，高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵。 小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵。 麩曲酒：在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化，發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短。

優(yōu)級(jí)白酒屬于什么檔次?

如果你仔細(xì)地觀察過(guò)醬香型白酒產(chǎn)品的配料表標(biāo)簽就會(huì)發(fā)現(xiàn)，白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20760-2011，有些產(chǎn)品則可縮寫(xiě)為GB/T20760。除了有GB、DB和QB之外，還有優(yōu)級(jí)和一級(jí)之分。很多醬香型白酒都會(huì)標(biāo)注優(yōu)級(jí)還是一級(jí)，一般就會(huì)認(rèn)為這是區(qū)別白酒好壞等級(jí)的標(biāo)志，但是嚴(yán)格來(lái)說(shuō)并不能以好壞來(lái)評(píng)判。 不同的香型的酒都有相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。以醬香型白酒為例，標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)。 可以看出醬香型白酒優(yōu)級(jí)的總酯要多于一級(jí)，而己酸乙酯要少于一級(jí)，這是根據(jù)酒評(píng)專(zhuān)家對(duì)于含不同量酯、酸、己酸乙酯的酒體的口味評(píng)價(jià)而倒推出的結(jié)論。但是優(yōu)質(zhì)白酒中存在的影響白酒品質(zhì)的物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這幾種，因此，這也不是完全的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

白酒gbt10782一級(jí)什么意思?

GBT10781.2是《清香型白酒》國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)。 gbt10781.2代表清香型白酒，按感官指標(biāo)和理化指標(biāo)等級(jí)分為特級(jí)和一級(jí)，特級(jí)相當(dāng)于高品質(zhì)，一級(jí)相當(dāng)于一般普通品質(zhì)。

GB/T 10781.2 （一級(jí)）”的意思是“符合（清香型白酒）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的一級(jí)品標(biāo)準(zhǔn)的要求”。 GB意思是國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn), T10781.2的意思是清香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)。 GB/T 10781.2是“清香型白酒”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)清香型白酒的級(jí)別分為“優(yōu)級(jí)”和“一級(jí)”，并各有相應(yīng)的指標(biāo)要求。

濃香型白酒的代號(hào)是GB/T10781.1，我們以濃香型白酒的代號(hào)為例子，來(lái)了解下純糧食酒標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的含義。其中GB是國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GB/T是國(guó)家推薦執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，”10781“是標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的意思，”.1“是文件號(hào)。我們有時(shí)候看到的DB是地方標(biāo)準(zhǔn)，QB是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

白酒gb t26760一級(jí)和優(yōu)級(jí)的區(qū)別?

不同的香型的酒都有相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。以醬香型白酒為例，標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)。 不論是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還是地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于醬香型白酒都有要求，在達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)之后會(huì)根據(jù)特別突出的優(yōu)質(zhì)白酒和普通白酒的一些物質(zhì)含量來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)，即達(dá)到優(yōu)級(jí)的白酒要比只達(dá)標(biāo)一級(jí)的白酒理論上品質(zhì)要好，在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上，優(yōu)級(jí)要高于一級(jí)。也就是說(shuō)，優(yōu)級(jí)酒代表著在這個(gè)香型的級(jí)別中是要求最高的酒品。 這種區(qū)別體現(xiàn)在理化指標(biāo)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于醬香型白酒優(yōu)級(jí)和一級(jí)的理化指標(biāo)要求不一樣，以我們熟知的53°醬香型白酒為例，大家知道53度屬于高度酒，在理化指標(biāo)中對(duì)一級(jí)的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。而對(duì)優(yōu)級(jí)的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。 可以看出醬香型白酒優(yōu)級(jí)的總酯要多于一級(jí)，而己酸乙酯要少于一級(jí)，這是根據(jù)酒評(píng)專(zhuān)家對(duì)于含不同量酯、酸、己酸乙酯的酒體的口味評(píng)價(jià)而倒推出的結(jié)論。但是優(yōu)質(zhì)白酒中存在的影響白酒品質(zhì)的物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這幾種，因此，這也不是完全的唯一標(biāo)準(zhǔn)

白酒質(zhì)量不一，主要表現(xiàn)在香味成分的含量上。優(yōu)級(jí)比一級(jí)質(zhì)量好。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781中，兩者都是糧食酒。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不好說(shuō)，因?yàn)楦鱾€(gè)企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)，要求不一，可以是糧食酒，也可以是配制酒。

白酒標(biāo)準(zhǔn)gb10781.1 質(zhì)量等級(jí)可信嗎?

只要是符合GB/T10781生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的，基本上可以肯定是純糧酒，但是這個(gè)純糧酒也分為幾種不同的情況。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)中GB是指國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(首拼縮寫(xiě))，T是推薦，10781為固態(tài)法白酒代號(hào)。這里沒(méi)有說(shuō)明什么類(lèi)型的酒，在國(guó)內(nèi)使用GB/T10781作為執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的共有三種香型的白酒。其中濃香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1，清香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.2，米香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.3。

白酒一級(jí)是什么級(jí)別?

不同的香型的酒都有相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以濃香型白酒為例，GB/T10781.1-1989標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級(jí)的二級(jí)酒要達(dá)到0.60g/L～2.00g/L。所以說(shuō)，優(yōu)級(jí)酒代表著在這個(gè)香型的級(jí)別中是要求最高的酒品。 嚴(yán)格的講，優(yōu)級(jí)指標(biāo)高于一級(jí)。從現(xiàn)實(shí)說(shuō)，優(yōu)級(jí)口感不一定優(yōu)于一級(jí)。因?yàn)閲?guó)家檢驗(yàn)部門(mén)往往只化驗(yàn)理化和衛(wèi)生指標(biāo)。酒精勾兌的酒，優(yōu)級(jí)不過(guò)是僅僅多加點(diǎn)香精香料而已，純高粱固態(tài)發(fā)酵的酒，例如醬酒，優(yōu)級(jí)一定好于一級(jí)。 白酒一級(jí)和優(yōu)級(jí)區(qū)別： 香味上，優(yōu)級(jí)醬酒：醬香突出。一級(jí)醬酒：醬香較突出。二級(jí)醬酒：有醬香。 從口感上看，優(yōu)級(jí)醬酒：諸味諧調(diào)，口味細(xì)膩豐滿(mǎn)。一級(jí)醬酒：諸味較諧調(diào)，口味豐滿(mǎn)。二級(jí)醬酒：有醬香，口味醇。 從后味上看，優(yōu)級(jí)醬酒：后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。一級(jí)醬酒：后味長(zhǎng)，醬香風(fēng)格明顯。二級(jí)醬酒：后味短，有醬香風(fēng)格。

光瓶白酒為什沒(méi)有標(biāo)等級(jí)?

你說(shuō)的是白酒嗎？ 光瓶酒也分很多種。 大體來(lái)說(shuō)，如果是純糧固態(tài)發(fā)酵的，就應(yīng)該是濃香型、醬香型、清香型等（白酒一共有十二種香型被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可）之一；不同的香型有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，比如濃香型現(xiàn)在執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 10781.1-2006 ，里面有說(shuō)明濃香型白酒分為優(yōu)級(jí)和一級(jí)。如果不是純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，而是液態(tài)法白酒（也就是食用酒精超過(guò)30%，或者純粹是食用酒精），那應(yīng)該執(zhí)行液態(tài)法的標(biāo)準(zhǔn)，也就是GBT 20821-2007，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里沒(méi)有分等級(jí)。所以下次在超市買(mǎi) 酒的時(shí)候要注意看一下上面的標(biāo)簽執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是什么。還有更簡(jiǎn)單的辦法，就是看他的原料表。有些產(chǎn)品上會(huì)寫(xiě)原料包括食用酒精。但有些產(chǎn)品故意把原料表的字寫(xiě)得很小，不好找。