白酒高度、低度怎么劃分?
低度白酒和高度白酒的區(qū)別?
很高興為您解答：兩者最大的區(qū)別在于酒精濃度不同，從工藝上來(lái)講，高度酒的傷害最小。這是因?yàn)榫凭仍?3度的時(shí)候，酒精分子與水分子之間的結(jié)合最緊密，實(shí)現(xiàn)了1+1＜2的現(xiàn)象，口感也更柔順一些，酒體的刺激性更小。
低度白酒與高度白酒的區(qū)別在于酒里面的酒精度數(shù)含量不一樣的。低度白酒的酒精度一般在35度左右，而高度白酒的度數(shù)一般在50度以上。這個(gè)酒精度的不同，就構(gòu)成了他們的一個(gè)區(qū)別。
怎樣區(qū)分高度白酒和低度白酒?
主要看酒瓶標(biāo)簽上所標(biāo)明的酒精度。這是因?yàn)?，高度白酒和低度白酒是有著?yán)格的規(guī)定的，凡酒精度超過(guò)五十度以上的白酒，即為高度白酒，凡酒精度低于45度及其以下的白酒，即為低度白酒。
高度酒與低度酒的區(qū)別有三點(diǎn)。 1、酒精含量不同：高度白酒度數(shù)標(biāo)準(zhǔn)是高于41度，低于65度；低度白酒度數(shù)通常低于41度。 2、勾調(diào)難度不同：低度白酒的勾調(diào)比高度白酒的勾調(diào)難度要大。 3、口感不同：低度白酒口感厚實(shí)、濃烈度不及高度白酒。高度白酒，尤其是度數(shù)在50度以上的酒，香味濃郁，口感醇厚，層次感非常豐富，越品嘗味越好，空杯后香氣持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，還帶有淡淡的回甜味，讓人回味無(wú)窮。
首先，酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比，而酒度多少，并不是代表著酒質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)和劣，只是說(shuō)明酒的乙醇含量多少，乙醇含量越高，酒度就越烈。 其次，要考慮到白酒酒度不同，溶解白酒的香味物質(zhì)也是不同的，白酒同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程中把白酒分為兩類：高度和低度白酒， 酒度在25度至39度為一個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榫贫鹊停芙庀阄段镔|(zhì)的能力下降，被定義為低度白酒標(biāo)準(zhǔn)。另外一個(gè)是酒度在40度至68度為一個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榫贫雀?，溶解香味物質(zhì)的能力高，被定義為高度白酒標(biāo)準(zhǔn)。 然后，參考白酒標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標(biāo)準(zhǔn)都是如此，以40度做為分界點(diǎn)。高酒度定在68度，低酒度定在25度。
高度白酒和低度白酒的區(qū)別主要有以下幾點(diǎn)： 一、口感不同。高度白酒的口感比較醇厚，喝起來(lái)有一種回甘的感覺，而低度白酒的口感比較清爽，喝起來(lái)沒有什么味道。 二、香味不同。高度白酒的香味比較濃郁，而低度白酒的香味就比較淡了。 三、酒精度數(shù)不同。高度白酒的酒精度數(shù)一般在53度左右，而低度白酒的酒精度數(shù)一般在40度左右。 四、酒體風(fēng)格不同。高度白酒的風(fēng)格比較豪放，口感比較辛辣，適合大部分人飲用。而低度白酒的風(fēng)格比較清淡，適合一些不喜歡喝酒的人飲用
1、酒度的區(qū)別：高度酒酒精度在41度到68度之間，而低度酒酒精濃度在25度到40度之間； 2、口感的區(qū)別：高度白酒香味物質(zhì)保留多一些，低度白酒需要除濁過(guò)濾，不然白酒低度時(shí)候渾濁。這樣把白酒中香味物質(zhì)過(guò)濾掉了，口感也就降低了； 3、微量成分的區(qū)別：高度酒和低度酒都含有酸、酯、醛、酮、醇、酚、芳香族化合物及其衍生物，其中這些微量成分的占比不同其決定著白酒的度數(shù)不同。
1. ?高度酒與低度酒的區(qū)別整體有三點(diǎn)。 酒精含量不同:高度酒,酒精度介于45%vol到58%vol,低度酒,酒精度介于32%vol到45%vol。 勾調(diào)難度不同:低度白酒生產(chǎn)過(guò)中的勾調(diào)遠(yuǎn)比高度白酒的勾調(diào)難度要大。 2. 高度酒和低度酒的區(qū)別在于酒精含量的多少,高度酒的酒精含量要明顯高于低度酒。一般來(lái)說(shuō),白酒的度數(shù)在40度以上稱為高度酒,40度以下稱為低度酒。 高度白酒多為糧食釀造,它口感純厚,留香持久。高度酒因?yàn)槎葦?shù)比較高,所以入口的時(shí)候會(huì)比較辣。讓人覺得難以下咽。但是高度白酒進(jìn)入人體之后會(huì)隨著汗液蒸發(fā),對(duì)身體傷害比較低。 低度白酒多為食用酒精勾兌,由于度數(shù)較低,容易入口并且喝完之后沒那么容易醉。但是低度白酒進(jìn)入人體之后,水會(huì)隨著尿液排出,而酒精留存在體內(nèi)時(shí)間較長(zhǎng),代謝較慢。 對(duì)于高度白酒和低度白酒的選擇可以根據(jù)場(chǎng)景來(lái)選購(gòu),平時(shí)如果自己喝當(dāng)然選擇高度白酒,沒那么傷身體。如果是為了聚會(huì)喝酒,可以選擇低度白酒,容易入口沒那么容易喝醉。 不管是高度酒還是低度酒都要適量,大量飲酒對(duì)身體有害,特別是對(duì)肝臟損害較大。
高度白酒通常指的是酒精度數(shù)在50度以上的白酒，相對(duì)于低度白酒酒精度數(shù)一般在40度以下。 酒精度數(shù)是指酒中乙醇的含量，具體的區(qū)分方法是： 1. 通過(guò)鑒別香味：高度白酒除了酒精味較濃烈外，還具有獨(dú)特的香氣，如茅臺(tái)就有“蔥香”、“雪松香”等。而低度白酒香氣相對(duì)簡(jiǎn)單。 2. 通過(guò)表面張力：高度白酒的表面張力比低度白酒明顯要大，可以用手指輕輕碰到酒面，高度白酒表面張力大容易形成“漣漪”。
一般情況下怎么知道是高度酒、還是低度酒?
1，有專業(yè)的酒度計(jì)可以測(cè)量， 2，可以憑眼睛觀察，50度以上的酒顏色清亮透明，沒有雜質(zhì)，無(wú)沉淀物，稍微搖晃掛杯度好，有油狀。50度以下的酒會(huì)產(chǎn)生絮狀物雜質(zhì)，顏色渾濁。 3，用火燒點(diǎn)，50度以上的酒，火焰顏色是藍(lán)色，39--49度酒火焰是紅黃色，低于39度以下酒燒不起來(lái)。
高度酒和低度酒的區(qū)別在那里?
第一點(diǎn)：酒帶給人的感覺不同 高濃度酒喝起來(lái)更加烈，帶給人更多的刺激，使得口感更加豐滿。而低度度數(shù)的酒一般會(huì)參雜著一些水果的味道，喝起來(lái)會(huì)在酒味的同時(shí)感受到甜甜的水果香。如果我們以前從來(lái)沒有嘗試過(guò)白酒，那么如果直接喝度數(shù)比較高的酒時(shí)，就會(huì)感覺到一股辛辣的味道刺激喉嚨，難以下咽，而通過(guò)低度數(shù)的酒，慢慢的再去嘗試高度數(shù)的酒，這樣就能夠更好的適應(yīng)。 第二點(diǎn)酒里面的結(jié)構(gòu)不一樣 低度數(shù)的酒里面水分子含量更多，所以和酒分子的融合性就較差，進(jìn)入人體之后，往往優(yōu)先排出水，而酒就殘留在了身體里。而高度數(shù)的酒里面酒精和水通過(guò)發(fā)酵很好的融合在一起，喝進(jìn)肚子之后，就不會(huì)留下什么酒精。 第三點(diǎn)，采用工藝和儲(chǔ)存時(shí)間不同 對(duì)于低度數(shù)的酒來(lái)說(shuō)，需要達(dá)到酒精濃度不高而味道香醇。需要做到這點(diǎn)，就需要對(duì)高濃度的酒作出處理，將其度數(shù)降低。在特定的時(shí)候把握好加水的程度，我們知道酒也是要進(jìn)行儲(chǔ)存的，而酒儲(chǔ)存的一個(gè)必要前提就是酒精濃度要相對(duì)高一點(diǎn)。這樣儲(chǔ)存的久才不容易變質(zhì)。所以高濃度的酒一般會(huì)儲(chǔ)存的更久，而低濃度的酒就沒有什么儲(chǔ)存的價(jià)值。
高度白酒和低度白酒是怎么界定的?
低度酒和高度酒的分界點(diǎn)是40度。1、無(wú)論是高度白酒或低度白酒，在生產(chǎn)過(guò)程中釀制出來(lái)的原酒，質(zhì)量與酒度是參差不齊的，要在淌清真按其質(zhì)量分段分等入庫(kù)貯存一段時(shí)間后，再加水(在釀酒工藝中稱“加漿”)降度至標(biāo)準(zhǔn)要求的酒度。然后再經(jīng)過(guò)一系列的工藝處理，最后才能生產(chǎn)出醇香味美的成品酒。2、我國(guó)白酒的特點(diǎn)就是甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會(huì)出現(xiàn)以下問(wèn)題：和原酒的風(fēng)味、風(fēng)格有明顯變化，二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀，三是口味不協(xié)調(diào)、易出現(xiàn)水味。因此，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量，并具有典型性。3、 低度白酒生產(chǎn)中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過(guò)數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)適當(dāng)除去，又不至于使其它香味物質(zhì)也被同時(shí)除去，難度也很大。目前國(guó)內(nèi)處理方式很多，總的概括起來(lái)有吸附法、冷凍法和蒸餾法等。
按酒精含量的多少來(lái)劃分，習(xí)慣將酒分為高度酒（即國(guó)外又稱烈性酒）和低度酒兩種。前者包括我國(guó)的白酒(燒酒)和用蒸餾工藝生產(chǎn)的洋酒。后者包括發(fā)酵類酒。由于國(guó)內(nèi)外沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)量度，故一般根據(jù)發(fā)酵酒的酒精度都在20以下來(lái)進(jìn)行區(qū)分。如對(duì)高度酒和低度酒又可進(jìn)一步劃分：1.高度酒可分為高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。2．低度酒的區(qū)分，由于酒種門類多，酒種間的酒度相差很大，還沒有人研究劃分法。但是，啤酒自1980年以來(lái)，國(guó)外已有效明確的區(qū)分方法。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之間，故國(guó)外把含酒精2.5～3.5％的稱稍為淡啤酒，1～2.5%含量的稱為低醇啤酒，1％以下的酒精含量則稱為無(wú)醇啤酒。呵呵這還不好說(shuō)。笨想唄。等量的酒當(dāng)然是高度酒嚴(yán)重一些了。說(shuō)高度酒質(zhì)量好或純糧等優(yōu)點(diǎn)的話都是有先決條件的。例如價(jià)錢高的60度酒和價(jià)錢低的60度酒質(zhì)量肯定不一樣。根據(jù)本人經(jīng)驗(yàn)還是中等價(jià)格的低度酒喝著保險(xiǎn)。（你要給廠家利潤(rùn)空間?。：染苽淼膯?wèn)題，關(guān)鍵是控制量。
高度酒和低度酒哪個(gè)更好?
高度酒更好。 高度酒的基酒含量比較多，酒體酒花飽滿口感醇厚棉柔，低度酒喝著偏柔和不辣口，對(duì)愛喝酒的朋友不太喜歡。
不論是高度還是低度，在品質(zhì)上沒有根本的區(qū)別，我們知道白酒生產(chǎn)過(guò)程包括原料的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾和陳釀，蒸餾得到的原酒酒精度在60%甚至65%以上，這些原酒首先要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)存或陳釀，最終經(jīng)過(guò)調(diào)配降度成為不同酒精度的成品酒，所以說(shuō)高度酒也好，低度酒也好，都是通過(guò)原酒降度而成。但是不同香型的白酒，高度和低度沒有統(tǒng)一的規(guī)定，我們知道高低永遠(yuǎn)是相對(duì)的，通常我們把酒精度在50%以上的稱為高度酒，50度以下的認(rèn)為低度或中低度白酒，無(wú)論是高度白酒還是低度白酒，都是60度以上的原酒通過(guò)降度調(diào)配而成，這些原酒的品質(zhì)是一樣的，所以高度白酒和低度白酒在品質(zhì)上沒有太大區(qū)別。
高度酒好，我在飲用50度以上的白酒時(shí)，感覺酒精上頭上臉很快，但同時(shí)又覺得高度酒醇厚感較強(qiáng)，口腔及喉部的味覺充斥感比較飽滿，飲后還有微微的酒香存留氣息，就是因?yàn)楦叨劝拙圃谡麴s過(guò)程中產(chǎn)生了豐富的風(fēng)味物質(zhì)和微量元素的緣故?？磥?lái)高度白酒喝起來(lái)的確比較好。但人體同時(shí)在高度酒精的作用下，人的美好感覺隨著醉酒的到來(lái)會(huì)消失，并轉(zhuǎn)變成惡心、頭疼、胸悶、嘔吐等等不良反應(yīng)。 對(duì)酒量比較好的飲酒者來(lái)說(shuō)，高度酒不失為一個(gè)好的選擇，但相當(dāng)一部分人的酒量是有限的，而且高度酒一次不能喝太多，否則適得其反
