葡萄酒是干白好還是干紅好?

談不上哪個好與不好。葡萄酒干紅和干白從口感，還有配料效果來說有區(qū)別，干紅搭配紅肉，燒烤等菜肴，干白搭配海鮮和清淡點的食物更好。 如果從營養(yǎng)養(yǎng)生角度來說干紅葡萄酒比干白好，因為釀造工藝不同里面的單寧更多，抗氧化的效果要好點。

干白與干紅有著不同的釀造工藝，從夏日保健的角度來看，干紅葡萄酒相對比白葡萄酒會更容易上火。究其原因，是因為紅葡萄酒一般都是在橡木桶中發(fā)酵和陳釀的，而橡木桶則是通過火熏烤的，因此紅酒中會帶有煙熏的風味，對于體質(zhì)熱和敏感的人而言，夏日飲用紅酒比較容易上火。 相比之下，被聯(lián)合國衛(wèi)生食品組織定為最健康、最衛(wèi)生的食品之一的干白葡萄酒則是更純粹的酒液，由于其最佳飲用溫度在１０攝氏度左右，需要冰鎮(zhèn)后飲用才能突出其風味，在炎炎夏日里，冰鎮(zhèn)的干白葡萄酒清涼、冰爽、不易上火，是聚餐用酒的上乘之選。

干紅葡萄酒更有營養(yǎng)。干紅葡萄酒蘊含豐富的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸，比例都要高出干白葡萄酒，因此從營養(yǎng)上來看干紅更好；干白葡萄酒更好喝。因為干白葡萄酒只用葡萄肉制作，所以含糖量更高，口感更加酸甜適口，無澀味，而干紅葡萄酒因為帶皮制作，一般具有明顯酸澀味，口感上不如干白葡萄酒好喝；

干紅和干白口味有什么不同?

所謂干酒，是指成品葡萄酒酒中糖含量在4％以下的酒，而紅白之分，則體現(xiàn)在原料品種上。紅葡萄酒是指，由紅皮白肉或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成的酒，白葡萄酒則是指由白葡萄或紅皮白肉葡萄不帶皮發(fā)酵而制成的酒（當然，其中葡萄的品種很有講究，葡萄品種在這就不一一列舉了）。因此不難看出，干紅就是由深色葡萄帶皮發(fā)酵而成的，糖含量在4％以下的酒，干白則是由白葡萄或深色葡萄不帶皮發(fā)酵而制成的，糖含量在4％以下的酒。 葡萄酒的原料，也就是葡萄的品種對酒的口感影響很大，此外發(fā)酵用的菌種、生產(chǎn)工藝等對酒的口感也會有很大影響，但籠統(tǒng)的說，干紅和干白在口感上的區(qū)別主要在于： 由于帶皮發(fā)酵，干紅所蘊含的維生素，尤其是維生素B族和一些有機酸的比例都要高出干白。從賞味期上，由于干白單寧的含量相對較低，而干紅單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。通常情況下，酒開啟醒后，紅葡萄酒在攝氏16至18度時進行品嘗，就可取得最好的結(jié)果；白葡萄酒則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗可以更好地嘗出其風味來?？诟猩?，干紅較為濃郁，微酸帶澀；干白則口感清淡，酸澀感也較為清淡。

葡萄酒干白跟干紅的區(qū)別是什么?

區(qū)分“干紅”與“干白”主要從葡萄酒的釀造工藝上、顏色上、營養(yǎng)價值上、飲時溫度上、鑒賞方法上等方面區(qū)別。 顏色上的區(qū)別 由于“干紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使“干紅”以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；“干白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。 營養(yǎng)價值上的區(qū)別 “干紅”所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。從賞味期上，由于“干白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而“干紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，“干紅”比“干白”的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。 飲時溫度上的區(qū)別 “干紅”更具有可操作性。人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得**的結(jié)果；而“干白”則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為**，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。 總體上，“干紅”是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發(fā)酵過程中溶于酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而“干白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發(fā)酵制成。由于葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。 “干紅”葡萄酒的顏色會相對較深，一般是暗紅或紅色，內(nèi)含糖量較多，酸度適宜，美味甘香。而“干白”葡萄酒的顏色是淡黃色的，清澈透亮，酸度稍高，甜酸可口。

釀造工藝不同。 干白與干紅有著不同的釀造工藝，從夏日保健的角度來看，干紅葡萄酒相對比白葡萄酒會更容易上火。因為紅葡萄酒一般都是在橡木桶中發(fā)酵和陳釀的，而橡木桶則是通過火熏烤的，因此紅酒中會帶有煙熏的風味，對于體質(zhì)熱和敏感的人而言，夏日飲用紅酒比較容易上火。 相比之下，被聯(lián)合國衛(wèi)生食品組織定為最健康、最衛(wèi)生的食品之一的干白葡萄酒則是更純粹的酒液，由于其最佳飲用溫度在10攝氏度左右，需要冰鎮(zhèn)后飲用才能突出其風味，在夏季，冰鎮(zhèn)的干白葡萄酒清涼、冰爽、不易上火，是聚餐用酒的上乘之選。

干紅葡萄酒都是無糖型的嗎?

干紅葡萄酒其實是含糖的。 干紅葡萄酒中含糖量在4.0g/L以下，所以喝起來沒有什么甜味。干紅中的單寧豐富，所以喝起來有點干澀帶酸的口感。 所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標準的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在 4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。而傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。

紅酒指的是干紅葡萄酒，是由葡萄發(fā)酵而成，糖分含量≤4g/L，酒精度在12°左右. 紅葡萄酒一般分為干紅葡萄酒和甜紅葡萄酒.國際標準,含糖度在0.4度以下的為干酒；5度以上的為甜酒。經(jīng)檢測，已知紅葡萄酒含有250種以上的成分，其中礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、尼克酸、白藜蘆醇等，都是對人體健康有益的物質(zhì)。研究表明，紅葡萄酒具有活血、通脈、助消化、助藥力、清潔軟化血管、降低血脂、防止膽固醇對心臟造成危害等功能。

干白和干紅的區(qū)別是什么?

干紅與干白的最明顯的區(qū)別就是兩者的顏色不一樣。干紅葡萄酒呈現(xiàn)紅色的色調(diào)，而干白葡萄酒則呈現(xiàn)帶黃或帶綠色的色調(diào)。這是因為干紅葡萄酒在發(fā)酵的時候帶皮發(fā)酵，而干白葡萄酒在發(fā)酵的時候是去皮發(fā)酵。