怎么品鑒紅酒?

1.將紅酒搖勻，取一小勺倒在餐巾紙上，如果液體有明顯水跡滲出，表示紅酒里摻了水。如果紅酒顏色分布不均，有沉淀物滲出，則說明該酒兌了色素。 ? 2.取幾滴紅酒在餐巾紙上，將堿水滴到餐巾紙上。若滴了紅酒的餐巾紙變藍(lán)色，則可能是真酒；反之，一定是假酒。

品鑒紅酒的方法是一看二聞三品，步驟分別是： 一看：將酒倒入醒酒器中或酒杯中，讓其醒下，看酒的掛杯，看酒腿是否勻稱。對著光亮處看看酒的顏色是否透亮。呈：紅色（淺或深）——紫紅色 （新酒）—— 石榴紅—— 血紅色（經(jīng)過陳釀的酒）-——暗紅色——棕紅色（氧化過渡、陳釀過渡或是壞葡萄酒） 二聞：這個聞和品就需要你對 酒有一定的認(rèn)識。知道所聞的酒的果香?；蛘咂湎阄兜奶攸c。各國產(chǎn)區(qū)的葡萄不同，香味也不同，但還是可以聞到其果香。 三品：和聞一樣這個需要對紅酒有一定的認(rèn)識。品的時候最好不要喝或吃太刺激的食物或飲料。這樣可以更好的品嘗紅酒。

紅酒的品嘗鑒別可以從紅酒的顏色、香氣和口感三方面判斷。先觀察紅酒顏色，對紅酒有一個初步判斷；搖晃酒杯，聞紅酒散發(fā)出來的香氣；然后喝一口紅酒，品紅酒的口感。

品紅酒需要，觀、聞、品三個步驟。 1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。 2．優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。 3．聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。 4．特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。 品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。

品鑒紅酒需要注意以下幾點： 1、注重外觀：觀察紅酒的顏色深淺、透明度、粘稠度等，初步判斷紅酒的品質(zhì)和成分。 2、嗅聞香氣：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃，然后將鼻子湊近酒杯，品嘗紅酒的香氣并分辨其成分。 3、品嘗口感：將紅酒小口品嘗，注重口感，如甜度、果味、單寧、酸度等，品嘗完后可以吐出，避免酒精過量。 品鑒紅酒需要專業(yè)的知識和經(jīng)驗，可以參加相關(guān)培訓(xùn)或加入紅酒協(xié)會進(jìn)行學(xué)習(xí)和交流。

1. 視覺、嗅覺和味覺。先將酒杯傾斜45度，觀察紅酒顏色，沉淀； 2. 然后轉(zhuǎn)動酒杯里的紅酒，聞紅酒香氣； 3. 喝一口紅酒停留在嘴里，品嘗味道，最后將酒喝下。

沈陽有培訓(xùn)紅酒(葡萄酒)的地方嗎?

逸香在沈陽有葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)呀，樓主可到逸香網(wǎng)上看看。地址在沈陽市沈河區(qū)青年大街219號華新國際大廈16層。樓主有空去瞧瞧。

自釀紅酒怎么判斷有毒無毒?

第1種方法是看得見的白色霉菌,被雜菌污染后,酒中會出現(xiàn)白霉,這是一種肉眼可見的對人體有害的物質(zhì)。這個是可以用肉眼看見的。 第二種方法自釀酒如果溫度控制不好,會產(chǎn)生甲醇,這是一種肉眼無法觀察到的有毒物質(zhì),需要專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)檢測。

酒水知識培訓(xùn)資料?

以下酒水知識培訓(xùn)資料可以為你提供全面的酒類知識，包括酒的分類、釀造工藝、品味技巧等。以下為部分關(guān)于酒水知識的培訓(xùn)內(nèi)容： 1. 酒的基礎(chǔ)知識：酒是一種用糧食、果品等淀粉或糖的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵制成。酒有功用，人們適量飲用可使人精神興奮、舒筋活血；酒中的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素等物質(zhì)對人體有較好的滋補作用。 2. 中國酒：茅臺酒被譽為“國酒”，是醬香型白酒的代表品種，產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn)。汾酒為清香型白酒的典型，素有色、香、味三絕之稱。五糧液屬濃香型白酒，產(chǎn)于四川省宜賓市。 3. 洋酒：不同類型的葡萄酒需要使用不同的杯子來服務(wù)，比如香檳杯對香檳。試酒時只要倒到酒杯的1/5；正式飲用時紅酒倒大約1/2杯滿，白酒倒3/5杯滿。 4. 文化傳統(tǒng)：酒水知識與文化是我國高等院校旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)的專業(yè)必修課程。本書以高等院校的培養(yǎng)要求為標(biāo)準(zhǔn)，理論與實踐相結(jié)合，循序漸進(jìn)地介紹了國內(nèi)外酒水基本理論知識和酒水的文化傳統(tǒng)。