為什么紅酒中會(huì)含二氧化硫?

一般而言，葡萄酒酒標(biāo)上上的“Contains Sulfites”和中文背標(biāo)是的“二氧化硫”都說(shuō)明葡萄酒在釀造的過(guò)程中人工添加了二氧化硫，二氧化硫是最常用的食品防腐劑被廣泛的應(yīng)用在汽車(chē)、香腸、果醬和腌制蔬果等?？梢匝泳徥澄镒冑|(zhì)并防止變色的作用。在葡萄酒的釀造過(guò)程中，添加二氧化硫能夠有效隔絕有害細(xì)菌和非必須的酵母菌，同時(shí)還可以阻止酒液與氧氣接觸，抑制化學(xué)反應(yīng)。以此來(lái)保持葡萄酒風(fēng)味的純凈度與新鮮度?？梢哉f(shuō)二氧化硫是葡萄酒的“保鏢”。如果沒(méi)有二氧化硫葡萄酒通常只能保存很短的時(shí)間，且發(fā)生醋化的幾率會(huì)大大增加。不過(guò)，即使不認(rèn)為添加二氧化硫，在葡萄酒自然發(fā)酵的過(guò)程中，酵母的新陳代謝也會(huì)產(chǎn)生少量二氧化硫和亞硫酸鹽。歐盟和美國(guó)等地的法律規(guī)定，當(dāng)酒液中這些成分達(dá)到一定含量時(shí)，就需要標(biāo)示出相關(guān)的信息。例如：美國(guó)酒類(lèi)、煙草稅項(xiàng)和貿(mào)易管理局規(guī)定。當(dāng)葡萄酒中二氧化硫或亞硫酸鹽含量，高于或等于每升10毫克的時(shí)候，就需要進(jìn)行標(biāo)示。這是因?yàn)閷?duì)極少人數(shù)而言，攝入二氧化硫或亞硫酸鹽可能會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，在酒標(biāo)上進(jìn)行標(biāo)注有助于他們規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)，檢驗(yàn)合格、成功投放市場(chǎng)的葡萄酒中二氧化硫的含量及低。甚至遠(yuǎn)低于一些食品（比如果脯）中二氧化硫的含量，因此愛(ài)酒人士也不必?fù)?dān)心。

買(mǎi)了瓶葡萄酒，配料上有二氧化硫，起什么作用?食用過(guò)量有什么危害?

二氧化硫作為一種規(guī)定的添加劑，對(duì)人體基本沒(méi)有任何危害。可以放心飲用，基本沒(méi)有葡萄酒里面不添加二氧化硫的。 葡萄酒中的二氧化硫含量一直屬于葡萄酒檢測(cè)中要產(chǎn)格監(jiān)控的檢測(cè)項(xiàng)目。每個(gè)國(guó)家對(duì)釀酒過(guò)程中能加入的SO2最大限度都有專門(mén)的法律規(guī)定。歐盟規(guī)定紅葡萄酒中SO2的最高含量為160mg/l，白葡萄酒和粉紅葡萄酒為210mg/l，另外允許成員國(guó)在比較差的年份可加入不超過(guò)40mg/l的SO2。 對(duì)于專業(yè)了解紅酒的人來(lái)說(shuō)，二氧化硫不是什么問(wèn)題，就跟許多食品里面允許添加的添加劑一樣，都是不會(huì)有危害的。

紅酒配料有二氧化硫好嗎?

葡萄酒里面加了二氧化硫，對(duì)人體沒(méi)有什么影響；如果葡萄酒里面沒(méi)有添加二氧化硫，對(duì)人體才會(huì)有很不好的影響。葡萄酒經(jīng)過(guò)釀造之后，進(jìn)行密封避光保存，保存的期限非常長(zhǎng)，經(jīng)常出現(xiàn)保質(zhì)期7.5年，甚至10年的葡萄酒。當(dāng)然，名貴的酒的保存時(shí)間就更長(zhǎng)了。

紅酒中有二氧化硫紅酒中有二氧化硫可以喝。二氧化硫在紅酒中充當(dāng)著防腐劑和抗氧化劑的角色，起到抑制細(xì)菌增長(zhǎng)，預(yù)防微生物污染等作用，不會(huì)影響飲用，可以通過(guò)醒酒揮發(fā)掉紅酒中的二氧化硫。