倒啤酒時(shí)起泡沫多好還是少好?

倒啤酒時(shí)泡沫少最好。 泡沫過(guò)多發(fā)生“噴酒”現(xiàn)象時(shí)，則表示啤酒泡沫過(guò)多了，這很可能是一瓶污染或者變質(zhì)的啤酒。 啤酒泡沫過(guò)于滿溢時(shí)，一種可能是釀造啤酒的過(guò)程中，原料被微生物污染，破壞了“氣泡蛋白質(zhì)的形成”，開(kāi)瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。 二是啤酒裝瓶時(shí)充入了過(guò)多的二氧化碳，超過(guò)了每升啤酒含二氧化碳5克的標(biāo)準(zhǔn)。 三是由于啤酒存放失當(dāng)，溫度過(guò)高，或搬動(dòng)時(shí)振動(dòng)過(guò)猛。 四是由于在生產(chǎn)過(guò)程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。“不論是哪個(gè)原因，都表示這瓶啤酒已經(jīng)失去了他的風(fēng)味，不宜飲用了。

倒啤酒的時(shí)候，超泡沫的多與少都是一樣的。只不過(guò)是啤酒內(nèi)所加的聚鹽酸汽體的數(shù)值不一樣，與質(zhì)量并沒(méi)有直接的關(guān)系的。

為什么啤酒泡沫滴油會(huì)消得快?

啤酒是一種氣泡酒，瓶裝或者灌裝的啤酒是二氧化碳的飽和溶液。 這些二氧化碳可以是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，也可以是在灌裝的過(guò)程中加入的。 在密封的條件下，壓強(qiáng)越高，溶解的二氧化碳越多。 開(kāi)瓶時(shí)，由于壓強(qiáng)變小了，大量的二氧化碳會(huì)從啤酒里面分離出來(lái)，形成很多的氣泡。而在啤酒里面，含有來(lái)自麥芽等原料的多種有機(jī)物，其中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。 這些表面活性劑很容易被油脂吸附，當(dāng)泡沫總散不了的時(shí)候，可以用筷子沾些菜湯，點(diǎn)兩下泡沫就可以讓泡沫很快消失。

因?yàn)橛椭軌蛴行Ы档腿芤旱谋砻鎻埩?破壞泡沫存在的基礎(chǔ)。液體形成泡沫時(shí),其表面積增大。通常表面張力小的更易起泡,但泡沫的穩(wěn)定性與液體的表面大小無(wú)關(guān)。其實(shí)就是一個(gè)油和水的表面張力大小不同的問(wèn)題，油的張力比水的張力大，但油膜附著在水泡表面時(shí)，因?yàn)橛偷膹埩Υ笥谒膹埩?，所以就把水泡拉開(kāi)了。

啤酒泡沫怎么消除最快?

1. 使用筷子：把筷子插入到啤酒里面，這樣可以直接消除里面的泡沫。 2. 可以使用橄欖油：直接把橄欖油2ml倒入在啤酒50毫升當(dāng)中，就可以快速的消除泡沫。 3. 傾斜倒啤酒：再倒入啤酒的時(shí)候，盡量將酒杯傾斜45度，這樣才能夠倒出的啤酒沒(méi)有泡沫。

啤酒去泡沫的好處是什么?

在酒的釀制過(guò)程中，當(dāng)罐中有許多的泡沫時(shí)，啤酒花就會(huì)隨著沸騰的麥芽產(chǎn)生的泡沫溢出來(lái)。而啤酒花的溢出就意味著金錢(qián)的浪費(fèi)，成本的增加。 當(dāng)使用了消泡劑時(shí)去泡沫后，啤酒花就會(huì)呆在沸騰的麥芽中，不會(huì)隨著膨脹的泡沫浮出來(lái)，從而提高啤酒花的利用率。