啤酒麥芽是什么意思?

是發(fā)酵添加劑 麥芽是釀造啤酒和威士忌的關鍵原料。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當中應用最多、最廣泛的。 小麥芽的作用類似于酵母，可做為啤酒添加劑使用，啤酒原料中添加10%到20%的小麥芽，能顯著提高啤酒的麥芽香氣，使啤酒泡沫如牛奶般潔白細膩。

麥芽是啤酒釀造的主要原料，麥芽的成分和質量直接影響啤酒的風味和質量，故稱麥芽為“啤酒的骨架”。 麥芽主要由大麥制成，大麥是一種堅硬的谷物，對土壤和氣候條件要求不嚴，在世界各地分布很廣；大麥容易發(fā)芽，酶系統比較完全，釀出的啤酒別具風味；大麥籽粒的生物化學及形態(tài)特征，比小麥等谷物更適宜啤酒的釀造工藝；大麥的價格也較低，生產過程還可節(jié)約70%的用水等優(yōu)點；另外，大麥成熟比其他谷物快得多，所以大麥被選作啤酒釀造的主要原料。

麥芽，是啤酒中必不可少的活性成分之一。 麥芽是實際上已經特別為開發(fā)準備的谷物。在它的許多基本描述中，開發(fā)是利用水從谷物中去除糖分（以及各種其他物質）的過程。在啤酒中，糖來自谷物。麥芽實際上是經過麥芽制造過程的任何類型的谷物。麥芽制造包括多種操作——浸泡、發(fā)芽、焙燒以及經常長時間的焙燒/烘烤——其總體目標是使制造商更容易從谷物內部提取營養(yǎng)成分（以及包括谷物/啤酒的味道）與烘烤）。

啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下,經浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過程,生產上稱為制麥。 制麥前的大麥須除雜與分級,以2.2、2.5、2.8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級分開投料,以便浸麥、發(fā)芽和麥芽的溶解度均勻一致。

小麥和大麥啤酒哪個口感好?

提到口感的話，那應該是大麥啤酒好喝點，大麥具有益氣、寬中、化食之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用，高檔啤酒幾乎都是用大麥做的。 不過若論營養(yǎng)，小麥啤酒營養(yǎng)價值更高，小麥富含淀粉，較多的蛋白質，少量脂肪、多種礦質元素和維生素B 。小麥的啤酒廉價，口感稍差!

啤酒中大米是大麥嗎?

不是。 啤酒的原料 水 水是啤酒的血液, 啤酒中至少含有90%的水分, 水中的無機物的含量、有機物和微生物的存在會直接影響啤酒的質量. 一般啤酒廠都需要建立一套釀造用水的處理系統. 也有些啤酒廠采用天然高質量的水源, 甚至有些采用冰川雪水來釀造 啤酒的. 麥芽 除了水之外, 麥芽是制造啤酒時比例最大的原料,一般占75%以上, 甚至有不用大米或其他糧食等輔料, 而全部采用麥芽來釀造啤酒的.麥芽一般用大麥制成, 特殊情況下也有采用其他糧食制作的。

有哪么牌子的啤酒是用小麥做的不是大麥是小麥具體名稱?

啤酒沒有用小麥做的，啤酒都是大麥的麥芽做的。像青島啤酒，但是現在市面見的很多雪花、哈爾濱都是用淀粉做的直接。

啤酒大麥和大麥茶是一種大麥嗎?

是一種大麥。一般的啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為淀粉類輔料，并加啤酒花，經過液態(tài)糊化和糖化，再經過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。而大麥茶的麥子也是大麥。將大麥炒制后，再煮沸即可得到飲料大麥茶。

不一樣。 啤酒大麥與食用大麥最主要的區(qū)別是對發(fā)芽率有嚴格要求。根據國標《啤酒大麥》（GB/T 7416-2008），三天發(fā)芽率是三天后大麥發(fā)芽粒占總麥粒的百分數，表示大麥發(fā)芽的整齊度；五天發(fā)芽率是五天后大麥發(fā)芽粒占總麥粒的百分數，表示可發(fā)芽大麥百分數。大麥發(fā)芽率決定著種子及啤酒原料利用價值的高低，不論做種子還是原料，都要求具有旺盛的生活力、發(fā)芽勢強、發(fā)芽率高。

啤酒大麥其實是用的啤酒花和大麥胚芽，和我們大麥茶用的不是一種。我們的大麥茶是整粒的大麥經過烘焙或炒制，有消食的作用