原汁啤酒和原漿啤酒區(qū)別?

1、芽含量不同： 原漿啤酒是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫或低溫處理，后期修飾的啤酒發(fā)酵原液，才是新鮮、原始的啤酒，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通啤酒的高。 普通啤酒為了降低成本，使用的原材不是百分百麥芽釀造的，而是采用大米、玉米和淀粉等低價(jià)替代物取代麥芽，所以釀造出來(lái)的啤酒麥芽汁濃度低，口感偏淡，就像吃“蘋果罐頭”一樣。 2、工藝不同： 原漿啤酒發(fā)酵時(shí)酵母在發(fā)酵罐頂端工作，發(fā)酵溫度較高，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理，保留了對(duì)人體有益的活性酵母，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)達(dá)24天以上，發(fā)酵充分，麥芽汁濃度高，風(fēng)味濃郁；全程都是在無(wú)菌狀態(tài)下釀造出的發(fā)酵原液，完全保留了發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)和大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素。

1、釀造過(guò)程不同 原漿啤酒是未經(jīng)過(guò)濾直接從發(fā)酵罐中分裝的啤酒原液。 鮮啤酒是經(jīng)過(guò)“瞬時(shí)滅菌法”法或“無(wú)菌膜過(guò)濾法”的加工啤酒。 2、營(yíng)養(yǎng)成分不同

原漿啤酒和干啤區(qū)別?

啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加入啤酒花和酵母菌發(fā)酵成的飲料。 一般來(lái)說(shuō)，剛剛發(fā)酵完成的啤酒中含有大量酵母菌 蛋白質(zhì)以及其它脂類物質(zhì)，此時(shí)的啤酒叫做原漿啤酒，它口味豐富，最大的保留了啤酒的原始風(fēng)味，但保質(zhì)期短，只有3到5天。 要想延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，必須經(jīng)過(guò)一系列的滅火除菌，將生啤中的活性物質(zhì)殺時(shí)，此時(shí)的啤酒叫做熟啤，我們平時(shí)在超市里買的罐裝啤酒都是熟啤。 干啤屬于熟啤的一類，它與其它啤酒不同的原因是發(fā)酵程度的不同，在發(fā)酵過(guò)程中，采用特殊的酵母菌，使得麥芽中的糖分盡可能裝化成為酒精和二氧化碳，干啤中的糖分含量一般小于30%，這種啤酒喝起來(lái)口味偏干，只有極少的甜味，所以叫干啤。

鮮啤酒、扎啤、原漿啤酒有什么區(qū)別?

鮮啤酒(fresh beer):不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。 原漿啤酒：不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，不采用其他物理方法除菌，也不經(jīng)后期修飾，成品中允許含有一定量活酵母菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒發(fā)酵原液。 扎啤：將鮮啤酒通過(guò)膜過(guò)濾處理和無(wú)菌灌裝，裝入特定啤酒桶中，在銷售時(shí)重加二氧化碳冰鎮(zhèn)啤酒。三者的區(qū)別有以下三點(diǎn)： 1、鮮啤酒與其它啤酒之間主要是是否除菌以及除菌方式的區(qū)別。 2、原漿啤酒與其它啤酒的區(qū)別是，最主要是是否經(jīng)過(guò)修飾。 3、而扎啤，則是流通過(guò)程中的一種銷售形態(tài)，特點(diǎn)是重加二氧化碳。

原啤和生啤有什么區(qū)別?

1、釀造過(guò)程不同 原啤是未經(jīng)過(guò)濾直接從發(fā)酵罐中分裝的啤酒原液。 生啤是經(jīng)過(guò)“瞬時(shí)滅菌法”法或“無(wú)菌膜過(guò)濾法”的加工啤酒。 2、營(yíng)養(yǎng)成分不同 啤酒原漿中的酵母是新鮮優(yōu)質(zhì)的，還富含人體必需的氨基酸、維他命和礦物質(zhì)，其中氨基酸含量尤為豐富。 鮮啤酒顏色較淺，透明度較好，外觀更明亮、美觀；它保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)的分解，而且它含有較豐富的氨基酸和可溶蛋白。 3、保存時(shí)間不同 原漿啤酒的保質(zhì)期只有12個(gè)小時(shí)，不過(guò)度數(shù)和一般啤酒的度數(shù)相同，主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度。 鮮啤酒在常溫下不易貯存，低溫可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存約一個(gè)月。

原啤和生啤的區(qū)別在于釀造的過(guò)程不同，生啤是經(jīng)過(guò)發(fā)酵，糖化，過(guò)濾等工藝制成，原啤是保留釀造過(guò)程中的酵母，麥芽等固體顆粒

原漿啤酒與鮮啤、瓶啤的區(qū)別?

1 原漿啤酒與鮮啤、瓶啤有很大的區(qū)別。 2 原漿啤酒是一種未經(jīng)過(guò)濾、未經(jīng)過(guò)處理的啤酒，可以保留啤酒中的自然酵母和碳酸氣體，口感更為濃郁和復(fù)雜。 而鮮啤和瓶啤會(huì)在生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行過(guò)濾和處理，口感相對(duì)比較單一。 3 此外，原漿啤酒通常只在指定的酒吧或啤酒廠直接釀造和銷售，而鮮啤和瓶啤可以在超市、便利店等地方買到。 總體來(lái)說(shuō)，原漿啤酒的口感更為獨(dú)特，但是銷售渠道和價(jià)格相對(duì)比較有限。

一是釀造遼程不同，二是營(yíng)養(yǎng)成分不同，三是保存時(shí)間不同。原漿啤酒是沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾直接從發(fā)酵罐中分裝的啤酒原液。鮮啤酒是經(jīng)過(guò)瞬間滅菌法加工啤酒。普通瓶裝啤酒保質(zhì)期長(zhǎng)，口感較差。

原漿啤酒是不經(jīng)過(guò)過(guò)濾、高溫滅菌、加水和二氧化碳等人工調(diào)配的啤酒，因此保留了大量的啤酒花、酵母，口感更加濃郁、飽滿、爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)更高。而鮮啤和瓶啤都是經(jīng)過(guò)過(guò)濾及工藝處理后，味道相對(duì)較輕、口感相對(duì)平淡。另外，由于原漿啤酒沒(méi)有添加二氧化碳，所以其氣味和泡沫都不如瓶啤和鮮啤好看。

1、釀造工藝與生產(chǎn)方式不同： 原漿啤酒是未經(jīng)過(guò)濾處理直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。 鮮啤酒大部分企業(yè)采用“瞬時(shí)殺菌”方法或“無(wú)菌膜過(guò)濾工藝",這樣能較好地保留鮮啤酒的優(yōu)點(diǎn)。 瓶啤釀完后需62度的巴氏消毒，熟啤是在鮮啤原液基礎(chǔ)上加一道高溫殺菌工藝流程。 2、營(yíng)養(yǎng)成分不同： 鮮啤酒又稱為“生啤"。生啤酒(鮮啤酒)會(huì)比熟啤酒更有營(yíng)養(yǎng)，而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美；保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)分解；含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營(yíng)養(yǎng)更好。 3、抗氧化物質(zhì)不同： 生啤是指啤酒釀好后只在常溫下進(jìn)行一下膜除菌過(guò)濾，然后就被放入特制的清酒罐中以便隨時(shí)取用。生啤保持了原始的口味。比熟啤(瓶啤聽裝)更助消化，更具有營(yíng)養(yǎng)。

原漿啤酒通常是在釀造過(guò)程中未經(jīng)過(guò)濾和加工的啤酒，保留了啤酒中的天然雜質(zhì)，因此呈現(xiàn)出渾濁、口感醇厚的特點(diǎn)。 而鮮啤和瓶啤都是經(jīng)過(guò)濾和加工處理的啤酒，鮮啤為桶裝啤酒，一般在酒吧中現(xiàn)場(chǎng)打出來(lái)供應(yīng)。 瓶啤為瓶裝啤酒，以瓶子為包裝。兩者相比原漿啤酒，口感會(huì)更清爽、干凈，酒精度數(shù)也會(huì)更穩(wěn)定。

三者區(qū)別主要表現(xiàn)在口感和制作工藝上。原漿啤酒是100％大麥、水、啤酒花等原料發(fā)酵而來(lái)，且不經(jīng)過(guò)殺菌、稀釋和過(guò)濾，具有原啤酒的醇香和營(yíng)養(yǎng)， 鮮啤酒又叫生啤，其酒液不經(jīng)過(guò)滅菌處理，啤酒中保留了部分營(yíng)養(yǎng)豐富的酵母菌，口味鮮美，但保存時(shí)間短。 瓶啤釀造完成居需要62度巴氏消毒，營(yíng)養(yǎng)保存少，口感稍差，但保存時(shí)間長(zhǎng)，利于貨架銷售。

原漿啤酒和普通啤酒哪個(gè)勁更大?

原漿后勁更大，原漿啤酒容易醉，原漿的一般是普通的酒精度2倍，對(duì)于一些酒量比較小的人來(lái)說(shuō)，是比較容易麻醉的。原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑，不經(jīng)過(guò)濾，不經(jīng)滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特，是啤酒家族中名符其實(shí)的超級(jí)液體面包。 由此可見，原漿啤酒和普通啤酒的區(qū)別還很不少，不僅有原料的不同，還有釀造工藝的不同，就連啤酒的口感也是不同的。有一點(diǎn)需要注意，原漿啤酒相比普通的啤酒容易醉，所以喝原漿酒的時(shí)候要慢慢喝，不能像喝普通的啤酒一樣大口大口的喝，不然很容易醉倒。

原漿啤酒和普通啤酒勁更大，普通酒精度普遍在2.5%—3.5%左右，而原漿啤酒的酒精度通常會(huì)高一些，普遍在4%—5.5%左右。 酒精度是麥芽汁二次發(fā)酵的產(chǎn)物，加入啤酒花、啤酒酵母后，會(huì)把麥汁中的麥芽糖部分轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，一般來(lái)說(shuō)也是麥芽汁濃度越高，酒精的濃度也就越高，啤酒討論酒精度沒(méi)什么太大的意義。

原漿啤酒的后勁大，這是毋庸置疑的。 為啥原漿啤酒后勁大，因?yàn)辂溠俊Ｆ【破可隙加袠?biāo)注，原漿啤酒的原麥汁濃度比較高，達(dá)到13度。 原漿啤酒是釀造啤酒罐里的啤酒原液，原滋原味，而且里面有酵母，這種活性酵母沒(méi)有被過(guò)濾，會(huì)加重酒勁。

原漿啤酒要比普通啤酒后勁大 因?yàn)檫@不是酒精的作用，而是麥芽濃度，麥芽濃度高了，就會(huì)有一些醉的感覺(jué)，原漿啤酒的原麥汁濃度13度，比一般的啤酒都要高 一是因?yàn)樵瓭{啤酒本身是制酒罐里原汁原液，是不過(guò)濾，不添加，不稀釋的，所以酒液是渾濁的。二是里面有釀啤酒時(shí)放入的酵母它是活性酵母，它還在沒(méi)有過(guò)濾掉，它多少還會(huì)起到一點(diǎn)作用。

生啤鮮啤原漿精釀區(qū)別?

生啤鮮啤原漿精釀都是指啤酒的類型，但它們有很多不同之處。 生啤、鮮啤、原漿和精釀啤酒這四種啤酒都有各自的特點(diǎn)，但它們是不同的。 生啤酒是現(xiàn)鳳釀制，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌處理，因此保留了更多的酵母和口感；鮮啤是已經(jīng)熟成、但未經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間保存，口感更加柔和；原漿和精釀啤酒則是指啤酒廠在釀造時(shí)更加注重原材料的選擇和工藝的控制，以達(dá)到更好的口感和品質(zhì)。 相比于傳統(tǒng)工業(yè)啤酒，生啤、鮮啤、原漿和精釀啤酒的口感更加純正、口感更加柔和，且更加健康。 同時(shí)，精釀啤酒還有很多創(chuàng)新的口味和風(fēng)格，更適合年輕人的口味，越來(lái)越受到市場(chǎng)的歡迎。

一、釀酒原料不同。 1、生啤：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。 2、鮮啤：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。 二、發(fā)酵工藝不同 1、生啤：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理。 2、鮮啤：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時(shí)間）。

生啤是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾和加熱處理的啤酒，通常在釀造后直接灌裝和售賣。而鮮啤則是經(jīng)過(guò)不久的保存，通常不超過(guò)一個(gè)月，新鮮度較高的啤酒。 原漿則是指在釀造時(shí)未經(jīng)過(guò)濾、過(guò)濾而成的殘?jiān)埔海褂眠@種酒液釀造的啤酒口感更濃郁且具有更復(fù)雜的風(fēng)味。而精釀啤酒是指小型釀酒廠或個(gè)人釀造的啤酒，通常采用高品質(zhì)的原料，手工釀造，注重口感和風(fēng)味的多樣化。