食用油在白酒中飄著不下沉不擴(kuò)散白酒好不好?

白酒酒度高，溶解有機(jī)物能力強(qiáng)。 酒度低，溶解度低。 漂浮在白酒上面的食用油，說明白酒已經(jīng)溶解到飽和狀態(tài)，過多的只能析出。 這不能說明白酒質(zhì)量好壞問題。

白酒對油脂的溶解度非常小，出現(xiàn)這種現(xiàn)象很正常。白酒在低溫狀態(tài)時(shí)候還會(huì)失光，就是因?yàn)闇囟鹊?，里面的大分子物質(zhì)（高級酯類、高級醇類）會(huì)出現(xiàn)過飽和溶液析出造成的。

白酒酒度高，溶解有機(jī)物能力強(qiáng)。 酒度低，溶解度低。 漂浮在白酒上面的食用油，說明白酒已經(jīng)溶解到飽和狀態(tài)，過多的只能析出。 這不能說明白酒質(zhì)量好壞問題。

國臺(tái)十五年酒鑒別真假?

將食用油滴入白酒中，油滴不擴(kuò)散并且不下沉，說明了什么?

將食用油滴入白酒中，油滴不擴(kuò)散并且不下沉說明酒精度數(shù)高，但并不能說明酒的好壞。 白酒酒度高，溶解有機(jī)物能力強(qiáng)。酒精度數(shù)低的酒，溶解度低。漂浮在白酒上面的食用油，說明白酒已經(jīng)溶解到飽和狀態(tài)，過多的只能析出，這屬于正?，F(xiàn)象。

怎樣才能讓泡在酒里的紅棗下沉?

白酒里加黃色素怎么鑒別?

將懷疑的酒水加水降度,兌水比例1:1,失光的是白酒,不失光是酒精。 2. 品嘗:酒精勾兌的酒水香氣浮躁,幾乎沒后味。白酒則放香好,后味足。 3. 化驗(yàn):白酒中香味物質(zhì)復(fù)雜,酒精勾兌香味物質(zhì)

第一招：觀色 很多制造假酒的人會(huì)把黃色摻在酒中，買家可以通過加入色素來辨別其真假。將人工色素加入酒中，然后讓酒在太陽下暴曬，被不良商家添加黃色素的假酒會(huì)漸漸褪色，最終不會(huì)恢復(fù)之前的形態(tài)。 第二招：手搓 將買來的酒滴一滴放到手掌心中，然后雙手摩擦，酒滴便會(huì)在熱力的作用下產(chǎn)生清香的氣味。如果這股氣味發(fā)臭發(fā)苦，那么它必是假酒。

有三步。 第一步是觀察酒的色澤，好的醬香白酒應(yīng)該呈現(xiàn)出琥珀色或者紅褐色，顏色飽滿，清澈透亮。 第二步是品嘗，好的醬香白酒應(yīng)該具有獨(dú)特的酒香和醬香味，能夠在口中留下持久的香味，口感圓潤，醇厚而不甜膩。 第三步是聞香，將酒倒在杯中后，稍微晃動(dòng)一下，然后將鼻子貼近杯子，吸氣聞香，好的醬香白酒應(yīng)該有一種濃郁的香氣，而且香氣持久。 通過這三個(gè)步驟，我們可以比較準(zhǔn)確地鑒定醬香白酒的好壞和品質(zhì)高低。

經(jīng)日光曝曬后，摻有黃色素的酒顏色會(huì)變淺，放在室內(nèi)后無法恢復(fù)原狀。 聞香也是辨別醬酒真假的方法之一。 取一滴酒放在掌心，然后在掌心搓一會(huì)。 酒加熱后，香氣撲鼻，是好酒； 如果氣味是甜的，則為中等酒； 如果聞起來很苦，那無疑是劣質(zhì)酒。

無法簡單鑒別。 因?yàn)榘拙铺砑恿它S色素后，顏色會(huì)變黃，但并不影響其酒的味道，質(zhì)量和安全。 所以國家對白酒中添加黃色素有著非常嚴(yán)格的規(guī)定，只有掌握了專業(yè)的測試方法才能準(zhǔn)確鑒別。 同時(shí)，消費(fèi)者在購買白酒時(shí)，最好選擇正規(guī)的酒廠和品牌，以保證飲用的安全和質(zhì)量。

無法鑒別因?yàn)榘拙评锾砑狱S色素是非法行為，不符合國家相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，因此不具備鑒別的權(quán)威性。 為了保障消費(fèi)者健康和權(quán)益，政府部門加強(qiáng)了監(jiān)管力度，對于生產(chǎn)銷售假冒偽劣產(chǎn)品的廠家進(jìn)行懲罰和處罰，同時(shí)也引導(dǎo)消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識(shí)，選擇正規(guī)、合法的銷售渠道和品牌進(jìn)行消費(fèi)。

白酒里加黃色素的鑒別方法有兩種，第一是把白酒倒在紙巾上，用手?jǐn)Q干，紙巾上不留黃色是沒有加黃色素，紙巾上留有黃色就是加入了黃色素，第二是喝，舌頭上或是牙齒上有黃色就是加了黃色素，沒有就是沒有加黃色素。

從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。 酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時(shí)間長，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時(shí)間長為佳。 有些造假者會(huì)在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。 聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。 最后是品嘗。喝一小口入嘴，體會(huì)酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長時(shí)間還有香味。 除此外，還可以做個(gè)物理試驗(yàn)。取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴，擴(kuò)散非常緩慢，則為優(yōu)質(zhì)酒無疑。 市場的混亂我們一時(shí)之間不能去整改，但是我們可以自己來掌握這些辨別的技巧來認(rèn)知醬香型白酒的特色與假酒的區(qū)別，從而讓我們能夠買到真正的醬香型白酒。 真正的醬香好酒以酒色微黃澄清，無沉淀物，酒線細(xì)長，酒花均勻久留不破，醬香醇厚，入口綿柔，清冽甘甜，口味優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長等特點(diǎn)被廣大消費(fèi)者所接受。而且，醬香酒比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。

簡單的就是看顏色和聞味道，加了黃色素的白酒顏色看上去會(huì)更黃，聞起來也會(huì)有一股藥物的味道，這是可以問出來的，但并不影響酒的質(zhì)量，在里面加黃色素是一種違法的行為，應(yīng)該投訴

請教下我泡的枸杞酒為什么總漂在酒上面不下沉呢?

枸杞泡酒時(shí)漂在上面屬于正常現(xiàn)象，因?yàn)樗鼈兊馁|(zhì)地比較輕，還沒有吸收過多的酒，過些日子可能會(huì)下沉的，建議泡酒時(shí)用紗布包裹起來。這樣增加重量后就下沉下去了。