紅酒里有沉淀好不好?

可以的。紅酒中的沉淀物主要有：酒石酸、丹寧、色素或果皮等。 1.陳年的紅酒中有沉淀，是正?，F(xiàn)象，也是陳年老酒的象征。這種沉淀一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過(guò)程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的。 2.在酒瓶里最常見的剩余沉淀物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結(jié)晶的結(jié)果。這類結(jié)晶在溫度較低時(shí)會(huì)緩慢析出，但不會(huì)隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來(lái)，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。 3.在釀造過(guò)程中，果皮果梗殘?jiān)y帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，這類沉淀如果較多，會(huì)讓酒賣相不好，影響銷售。一般來(lái)說(shuō)，酒廠都會(huì)進(jìn)行低溫冷凍，讓這些酸先進(jìn)行結(jié)晶，然后一次性過(guò)濾出來(lái)。但有的酒莊為保持原有風(fēng)味，可能只做輕微過(guò)濾，甚至完全不過(guò)濾。拓展知識(shí)如何處理酒中的沉淀1.在開瓶前，將酒瓶直立放在陰涼處，讓沉淀緩慢沉至瓶底。這個(gè)過(guò)程需要等待幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，老酒最好提前一天就豎起來(lái)。如果不確定一瓶酒有沒有沉淀，可以用燈照瓶底，憑借光源可以看到沉淀。2.開瓶前后都不要晃蕩酒瓶，防止沉淀因此漂浮起來(lái)。開瓶后將酒緩緩倒入醒酒器，沒有醒酒器也可以用干凈的細(xì)口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，緩慢傾倒的時(shí)候，大部分酒液都是澄澈的。3.觀看酒標(biāo)時(shí)不要?jiǎng)幼魈?，避免震蕩沉淀。另外，如果在餐廳吃飯，專業(yè)的侍酒師會(huì)將酒瓶里最后沉淀很多的酒液留在瓶里不倒給你，這是為了保證你的用餐體驗(yàn)。

正常 酒石酸晶體是紅葡萄酒成熟的標(biāo)志 紅葡萄酒沉淀物主要由單寧和因陳年而凝集的色素組成。在一定的條件下沉淀，是紅酒更純凈，結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感更加柔順，所以有沉淀物是葡萄酒生長(zhǎng)的必要過(guò)程。雖說(shuō)沉淀物對(duì)人體無(wú)害，但是會(huì)影響口感。

葡萄酒放到50度的室外會(huì)壞嗎?

理想的存酒溫度是10－15度，溫度高酒成熟過(guò)快，酒會(huì)粗糙，欠雅致，也很快就變老了。 溫度加10度，酒的陳化就增加一倍。最好整年的溫度變化不超過(guò)5度。如果溫度在六小時(shí)內(nèi)迅速升高，酒的陳化會(huì)很迅速，最后變壞，也會(huì)導(dǎo)致瓶塞熱脹冷縮，封存效果喪失，導(dǎo)致酒氧化。　　濕度對(duì)酒也很重要。過(guò)濕，木塞長(zhǎng)霉，腐爛得快，導(dǎo)致漏酒，酒自然也就氧化了；太干，木塞收縮，也會(huì)導(dǎo)致進(jìn)空氣氧化。存酒的濕度最好是60％－70％左右，不能超過(guò)80％?！　∑咸丫谱詈靡芄獗４妗９饩€對(duì)葡萄酒是有損害的，特別是紫外線會(huì)破壞酒質(zhì)。除了防止陽(yáng)光直射，霓虹燈和白色燈光也不好，這也是為什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。　　葡萄酒要避開有異味的物品。放葡萄酒的地方，最好不放置有其它異味的東西，因?yàn)槠咸丫破坑玫娜右彩擒浤救行】卓梢赃M(jìn)入微量空氣，如可以陳年的葡萄酒也是靠微量的氧氣在成長(zhǎng)的。

酒柜燈帶對(duì)紅酒的影響?

從實(shí)用性來(lái)說(shuō),酒柜一般其實(shí)是不需要燈光的,酒柜作為貯存酒的一個(gè)方式,從貯存的角度來(lái)說(shuō),長(zhǎng)時(shí)間開著燈光會(huì)造成酒柜內(nèi)部溫度升高,可能會(huì)影響酒柜中酒的品質(zhì)及口感。 注意事項(xiàng) 1、禁止使用霓虹燈、紫外線燈 霓虹燈、紫外線燈對(duì)葡萄酒有摧毀性影響。 ? 2、不能使用過(guò)多聚光燈、射燈 射燈多數(shù)是用來(lái)突出酒窖區(qū)域、酒柜酒瓶，避免長(zhǎng)時(shí)間燈光照射造成過(guò)熱會(huì)影響酒窖溫度或紅酒的酒體。