什么酒沒單寧?

什么樣的紅酒比較澀?

葡萄酒為什么是澀的？ 葡萄酒的澀味源自于單寧，這也是個我們經(jīng)常用到的詞語。單寧是英文Tannin的音譯，是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物（phenoliccompounds）其中的一種物質(zhì)，尤其是紅葡萄酒中含量較多。 單寧是什么? 從化學(xué)上來講，單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物中的一種，呈酸性，因此有的人也稱它為單寧酸。如果我們將紅葡萄酒比作一個人的話，單寧就是酒的骨架，紅葡萄酒里沒有單寧，就跟人沒有了脊梁骨一般，酒自然就失去了風(fēng)味（一般來說，白葡萄酒的骨架是酸）。單寧的口感一般是澀的感覺，當(dāng)然這也取決于單寧的年齡，年輕的單寧是很澀的，甚至有澀住口的感覺；而成熟的單寧就比較溫和了。

好的紅酒會澀，因為紅酒中含有單寧，單寧就是酒液澀味的來源。但是好的紅酒雖然有澀味，但澀味不突兀，總體口感是細(xì)膩平衡的。紅酒在打開后，醒酒一段時間，單寧會更柔順，澀味會減少，入口更柔和。紅酒好喝，但我們也要少喝點，身體健康最重要。

干型葡萄酒會有苦澀味，是因為干型葡萄酒在釀造的時候是將葡萄籽、葡萄皮和葡萄莖全部一起釀制，而葡萄籽、葡萄皮和葡萄莖中含有一種酚類物質(zhì)，也就是大家常說的單寧，葡萄酒的苦澀味主要取決于單寧含量，不同的葡萄品種單寧含量不一樣，所以不同葡萄品種釀造的酒的苦澀度也不一樣。

什么紅酒沒有保質(zhì)期?

沒有紅酒是沒有保質(zhì)期的。 1. 因為紅酒中含有酒精，而酒精是一種天然的防腐劑，可以幫助紅酒保持較長時間的品質(zhì)穩(wěn)定。 2. 另外，紅酒中還含有豐富的單寧物質(zhì)，這是一種天然的抗氧化劑，可以延緩紅酒的變質(zhì)過程。 3. 當(dāng)然，要保證紅酒的品質(zhì)，還需要儲存條件的適宜，如避免陽光直射和過度搖晃等。 但總體來說，紅酒相比其他飲品，不會出現(xiàn)明確的保質(zhì)期限制。

一般來說，紅酒沒有所謂的“保質(zhì)期”。因為食品監(jiān)管局的規(guī)定，所以葡萄酒瓶上的標(biāo)簽都會標(biāo)注5到10年不等的保質(zhì)期。紅酒有最佳適飲期，一般來說，未開瓶的葡萄酒的適飲期是3到5年，開瓶的紅酒最好在一周內(nèi)喝完。

通常葡萄酒沒有保質(zhì)期，而酒標(biāo)上只有葡萄酒年份和裝瓶年份的信息。中國的酒商因為規(guī)定會給葡萄酒標(biāo)注保質(zhì)期，上架后的葡萄酒最好在二年內(nèi)飲用。

紅酒單寧弱好還是強(qiáng)好?

看酒的風(fēng)格了，一般單寧高的酒其他風(fēng)味物質(zhì)也要相對豐富才能撐得住，否則酒的口感會很“柴”。單寧不僅有多少，還有強(qiáng)弱，有些酒單寧不強(qiáng)烈但是很多，有些單寧很強(qiáng)壯但過不了一會兒就感覺不到了。具體看葡萄品種和釀酒的風(fēng)格。