做葡萄酒用的葡萄幾成熟才可以?不熟的不可以做?

酒的品質(zhì)好壞是不能用葡萄是否成熟來(lái)判斷的，雖然大部分釀酒葡萄都是在成熟期進(jìn)行采摘，但也要根據當年葡萄生長(cháng)情況而定，葡萄農，酒農，都會(huì )定期觀(guān)察葡萄生長(cháng)情況，而決定當年的葡萄在什么時(shí)候采摘合適。有些為了追求高糖分，也會(huì )晚收。所以有一種葡萄酒類(lèi)型就叫晚收型葡萄酒，屬于甜型酒。 釀酒要考慮幾點(diǎn)因素，葡萄品種的特點(diǎn)，當年天氣的影響，想要什么口感的酒。 某些葡萄品種本身酸度不高，再加上氣候影響，比如當年的光照條件比較好，會(huì )導致糖分升高，酸度降低，如果成熟后采摘，勢必導致糖分過(guò)高，而酸度不夠的情況，這時(shí)候酒莊就要根據當時(shí)的情況選擇在成熟前的合適時(shí)間就提前采摘并開(kāi)始釀造，確保酸度能達到想要的比例。

很多釀造葡萄酒的葡萄都是還沒(méi)有成熟的時(shí)候就已經(jīng)被采摘下來(lái)的，當然在德國冰酒里面算是比較特殊的，他采摘葡萄的狀態(tài)是專(zhuān)門(mén)把葡萄的采摘日期往后延遲，等到了當地氣候是零下七度的時(shí)候再去采摘葡萄，這時(shí)候葡萄釀造出來(lái)就是德國冰酒了。 不熟的葡萄可以做葡萄酒，但是做出的葡萄酒的酒度低，而且酸味大，需要大量加糖。

什么葡萄做紅酒?

1、霞多麗 霞多麗，原產(chǎn)自法國勃艮第，中早熟釀酒葡萄品種，有20個(gè)國家引種栽培。霞多麗主要分布在山東、河北、山西、新疆及內蒙古等地。 2、長(cháng)相思 長(cháng)相思，是釀造葡萄酒品種葡萄之一，原產(chǎn)于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，帶有突出的青色水果香和植物香，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味。

紅酒主要是用紅葡萄或黑葡萄品種制成的。常見(jiàn)的葡萄品種有： 1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：這是一種高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。赤霞珠葡萄顆粒小，皮厚，晚熟，釀成的酒色澤較深，淺嫩時(shí)單寧酸味激烈，但有藏釀潛質(zhì)。 2. 梅洛（Merlot）：這是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種，其種植面積超過(guò)赤霞珠和品麗珠的總和。梅洛葡萄早熟，鮮嫩且多產(chǎn)，可以用來(lái)大量釀造美味而柔滑的葡萄酒。 3. 黑皮諾（Pinot Noir）：黑皮諾是一種比較脆弱的葡萄品種，對氣候和土壤要求很高，但釀出的酒品質(zhì)非常高，具有濃郁的果香和柔順的口感。 4. 西拉（Shiraz/Syrah）：這是一種源于法國羅納河谷的葡萄品種，適合溫暖氣候條件下種植。西拉葡萄釀出的酒通常具有深色果實(shí)、香料和煙熏的味道。 5. 品麗珠（Cabernet Franc）：品麗珠與赤霞珠相似，但口感相對較輕，果味更豐富，釀出的酒具有較好的陳年潛力。 這些葡萄品種在紅酒釀造過(guò)程中可以單獨使用，也可以根據不同的比例進(jìn)行混釀，以產(chǎn)生更豐富和獨特的口感。

自制葡萄酒用什么葡萄 1、如果是釀紅葡萄酒，當然就是要用紅色葡萄，而且葡萄的顏色越深越好，越成熟越好，越新鮮的越好，因為此時(shí)的葡萄的含糖量也是比較高的。

紅葡萄酒是用葡萄做的還是用紅提做的?

紅葡萄酒是用紅葡萄釀造的。雖然名稱(chēng)中含有“紅”字，但實(shí)際上紅葡萄酒是由紅葡萄果實(shí)中的漿果和果皮一起釀造而成的。在釀造過(guò)程中，葡萄的果皮中含有的花青素和酚類(lèi)物質(zhì)會(huì )滲出到葡萄汁中，賦予紅葡萄酒特有的顏色和口感。 而紅提是一種酸甜可口的水果，通常被用來(lái)制作果醬或果汁，與葡萄酒的釀造過(guò)程無(wú)關(guān)。因此，紅葡萄酒是由紅葡萄釀造而成的。

紅葡萄酒是用紅色或紫色葡萄釀制而成的。葡萄酒是通過(guò)葡萄的發(fā)酵過(guò)程制成的，而不是用紅提來(lái)釀造。在葡萄酒釀制過(guò)程中，葡萄的皮在釀造過(guò)程中保留下來(lái)，這就賦予了紅葡萄酒其典型的紅色。 與此不同的是，白葡萄酒通常是用白色葡萄釀制而成的，而羅浮維特和香檳等起泡葡萄酒則可能是用黑皮葡萄釀制而成的，只是在釀造過(guò)程中移除了皮。因此，紅葡萄酒是用葡萄而不是用提釀造而成的。

都可以做 紅提原本就是葡萄的一種，可以用來(lái)做葡萄酒。只不過(guò)紅提適合新鮮時(shí)食用，如果用來(lái)釀酒的話(huà)，其葡萄酒口感較專(zhuān)業(yè)的葡萄酒差一些，酸度也會(huì )偏高。

葡萄酒最早起源于哪個(gè)國家?

據考證，人類(lèi)在7,000多年前就已經(jīng)開(kāi)始飲用葡萄酒了。世界上最早開(kāi)始栽培葡萄的地區是小亞細亞地中海和黑海之間及其南岸地區，即今天的安那托利亞（Anatolia，亞洲西南部的一個(gè)半島，位于黑海和地中海之間，全境屬于土耳其），之后的南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區也開(kāi)始了葡萄的栽培。 多數歷史學(xué)家認為，最早開(kāi)始釀造葡萄酒的國家是波斯，也就是現在的伊朗。而大約在公元前3,000年，埃及人就已經(jīng)開(kāi)始釀造葡萄酒了。在埃及的古墓中所發(fā)現的大量的珍貴文物（特別是浮雕）清楚地描繪了當時(shí)古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景。最著(zhù)名的Phtah—Hotep墓址，經(jīng)考證確定距今已有6,000年的歷史。西方學(xué)者普遍認為，這是世界葡萄酒業(yè)的開(kāi)始。 希臘是歐洲最早開(kāi)始栽培葡萄和釀造葡萄酒的國家，一些旅行者和航海家把葡萄栽培及葡萄酒釀造技術(shù)從小亞細亞和埃及的尼羅河三角洲帶到希臘的克里特島，而后逐漸在希臘及其諸海島傳開(kāi)。大約在公元3,000年前，希臘的葡萄種植業(yè)已經(jīng)極為興盛了。 到公元6世紀，希臘人把小亞細亞原產(chǎn)的葡萄酒通過(guò)馬賽港傳入高盧，即現在的法國，并將葡萄栽培及葡萄酒釀造技術(shù)傳給了高盧人。但是，葡萄栽培及葡萄酒釀造技術(shù)并沒(méi)有在當時(shí)的法國受到重視。后來(lái)，羅馬人從希臘人那里學(xué)會(huì )了葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)后，很快地在意大利半島全面推開(kāi)。羅馬人對葡萄酒極為熱愛(ài)，他們在“十二木表法”中規定：若人們行竊于葡萄園中，將被施以最嚴厲的懲罰。后來(lái)，隨著(zhù)羅馬帝國的不斷擴張，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)迅速傳遍法國、西班牙、北非、德國及萊茵河流域地區，并形成了較大的規模。

葡萄酒的原料為什么有葡萄和葡萄汁兩種呢?有什么區別呢?

制作工藝不同，葡萄汁是用葡萄壓榨而成，而葡萄酒是用葡萄釀造而成。 2、色澤不同，葡萄汁的顏色更透亮，顏色更鮮艷，而葡萄酒的顏色較深，呈現深紫色。 3、成分不同，葡萄汁含有酵母成分，而葡萄酒不含酵母。 4、口感不同，葡萄汁的口感偏酸甜，老少皆宜，而葡萄酒有濃重的酒味。