真正好味道的葡萄酒是什么味道?

很高興為您解答。所有的酒類(lèi)都含有豐富的芳香物質(zhì)，眾多酒類(lèi)中香氣最復雜的當屬葡萄酒。以被鑒定并確定名字的有300多種。大類(lèi)可分為果香，花香，香類(lèi)香等。這些香味又會(huì )隨著(zhù)時(shí)間環(huán)境變化而發(fā)張變化。鑒定味道好或者不好其實(shí)沒(méi)有嚴格的定義。有人喜歡果味重的，有人喜歡丹寧強勁的，有人喜歡各種風(fēng)味平衡感好的。 只要是市面上正規的葡萄酒，都有它存在的意義！當然我們生活中常見(jiàn)的葡萄酒大多都屬于佐餐用酒，根據食物不同，選擇不同的葡萄酒搭配也是一種技巧。

首先要明確的，所謂“葡萄酒的好味道”是因人而異的，每一款酒都有他的豐富內涵，從釀酒工藝到后期糖分添加都是經(jīng)過(guò)精心考量，評定“好味道”并不能一概而論。 有人喜歡酸的，有人喜歡甜的，酸味物質(zhì)只要不是后期添加的，那就是葡萄品種問(wèn)題，一般不會(huì )增加酸味；甜味大多是后期補加的，因為發(fā)酵過(guò)程的終止發(fā)酵并不是很容易。 因為我的工作就是賣(mài)葡萄酒的，經(jīng)常會(huì )被人問(wèn)到“哪款酒好喝？”一般我都會(huì )反問(wèn)“您指的好喝是酸的還是甜的？”“是發(fā)澀的還是順滑的？”因為每個(gè)人的喜好不同，會(huì )根據每位客人的喜好推薦最適合他們的一款葡萄酒。 每一款葡萄都有他獨特的氣質(zhì)，推薦幾款味道比較大眾且適合國人口感的葡萄品種 1.梅洛：梅洛比較受不喜酸澀的客人喜好，酒香透露著(zhù)覆盆子、櫻桃和巧克力的香甜，酒香直沖鼻腔，品味悠長(cháng)。 2.佳美娜：佳美娜首選智利，已然成為智利在全球的代言，酒體呈現櫻桃和覆盆子的香氣，和佳美娜獨特的礦物質(zhì)口感，酒體晶瑩剔透，酸度更加平衡。 3.西拉：?jiǎn)螌庉^為強烈，漿果香氣也更加濃郁，細細品味有微妙的礦物感，入口后燒烤和黑胡椒的氣息持久。可配雪茄，是內行者的不二選擇。 4.赤霞珠：全球市場(chǎng)最常見(jiàn)的葡萄品種，口感最為大眾所接受，漿果和香草氣息濃重，單寧酸成熟。

有明顯的果香，感覺(jué)到一點(diǎn)點(diǎn)酸澀，有層次感。陳年的葡萄酒會(huì )有果香和木桶的各種烘烤香氣，層次感明顯。不是所有陳年葡萄酒都好喝，有不少還比如新酒。推薦張裕醉詩(shī)仙和澳洲黃尾袋鼠。你就知道什么叫葡萄酒的果香。

真正的紅酒是什么樣的味道?

真正的干紅葡萄酒是果香濃郁，酸澀平衡，回味甘甜。比如澳洲黃尾袋鼠梅洛，類(lèi)人首L5，張裕醉詩(shī)仙赤霞珠干紅，張裕解百納，尼雅星光，天塞馬瑟蘭，怡園的慶春和銀色高地的世紀勇士。

紅酒的幾個(gè)基本味道： 澀味：紅酒中微澀的感覺(jué)就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過(guò)高，則會(huì )令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺(jué)，特別是上顎。 酸味：紅酒中最主要的酸為酒石酸和蘋(píng)果酸。酒石酸和蘋(píng)果酸都是在葡萄生長(cháng)和成熟期間發(fā)展出來(lái)的。 酒精味：紅酒的酒精是葡萄汁在發(fā)酵過(guò)程中酵母轉變糖分而成，往往紅酒的酒精度越高酒精味就會(huì )越濃烈。 甜味：紅酒雖然酸澀感強烈，但也能感覺(jué)到細微的甜味，因為紅酒中多多少少會(huì )殘留未完全發(fā)酵的糖分，因此，這些甜味便倆源于紅酒中的殘糖，而含糖量越高則越甜。

自釀葡萄酒是酸甜味，而且酒味很濃，喝起來(lái)感覺(jué)挺好的，可以喝嗎?

自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，糖分大多都被利用了，不會(huì )有很大的甜味的；酸味是葡萄酒該有的味道。其實(shí)，發(fā)酵過(guò)程都是可以隨時(shí)品嘗葡萄酒的，剛開(kāi)始時(shí)是酸甜果汁味，慢慢的是低酒精葡萄汁，酸甜適口；再發(fā)酵幾天后是酒味較濃的果汁；最后是甜味很小的干酒。品嘗每一個(gè)階段的葡萄酒，味道變化很大，這才是享受做酒的樂(lè )趣。正在發(fā)酵的葡萄酒，里面含有很多酵母，對消化食積也很有益處的。