冰鎮(zhèn)法式鵝肝怎么做?
冰鎮(zhèn)法國鵝肝好吃的做法如下： 準(zhǔn)備材料：鵝肝500克、黃油面包1個、牛奶500毫升、海鹽6克、白糖2克、黑胡椒碎1克 制作步驟： 1、將鵝肝對半切，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，這過程可能要把鵝肝掰成小塊。 2、將鵝肝泡在牛奶中去腥，包上保鮮膜，放入冰箱，泡12小時。 3、將泡好的鵝肝取出，小心吸干水分。 4、將鹽、糖和黑胡椒碎混合均勻。 5、將4中的混合物灑在鵝肝上。 6、準(zhǔn)備一個模具，如果模具沒有蓋子，可以用卡紙剪一個。 7、將鵝肝碼入模具內(nèi)，盡量不要留空隙。蓋上蓋子，用烘焙石或者黃豆壓緊，放入烤箱烤15-25分鐘。 8、取出冷藏4至5小時，冰鎮(zhèn)鵝肝就做好了。 9、烤箱預(yù)熱至200℃，將黃油面包切片，把黃油面包烤至兩面金黃色。 10、 冰鎮(zhèn)鵝肝配上黃油烤的面包一起食用即可。
法式鵝肝的做法?
將鍋里下黃油鵝肝油多不需太多，化后放入鵝肝。我是小火不是最小，剛好有外圍一圈火苗那樣的狀態(tài)，正面1分鐘，反面50秒，即可兩面金黃，擺盤時，底下是吐司片，上面一層是梨片，再上面是鵝肝，最上面是放一些藍莓醬，最后迷迭香裝入盤中即可。
買鵝肝（最好大于500g的，國內(nèi)目前有進口和國產(chǎn)的），麥德隆一類的大超市也可以買到。拿回家后：比較簡單的做法： 1 鵝肝切成大塊，放進一個容器里，放鹽、白蘭地、紹興黃酒、黑胡椒粉，蓋上蓋子搖勻。 2 放進冰箱腌制24小時。 3 取出來放進烤箱烤45分鐘。3 切一塊放在奶油鍋里快煎一下，兩面都要煎得微黃4 撒上馬蘇里拉芝士粉。加配菜裝盤。這是一個比較好的辦法，因為鵝肝形狀的不規(guī)則，并不是都能來作芝士煎鵝肝一類的法式前菜，最后的邊邊角角混合融化的奶油一起放入粉碎機打碎裝入保鮮盒放進冰箱，這就是100%的純鵝肝醬了。
1.準(zhǔn)備好肥的鵝肝，挑掉雜質(zhì)，改刀之后放到碗里，加入牛奶和白蘭地浸泡。鵝肝拿出來瀝干水分，在鍋里加入適量的黃油。 2.等到黃油熱了，把鵝肝放入進去，用小火煎，兩面變成金黃色，拿出來擺盤兒。 3.在另一個碗里加入奶油，蛋黃，芥末醬，檸檬汁，攪拌均勻之后，淋在鵝肝上搭配上蔬菜即可。
冰鎮(zhèn)法國鵝肝怎么做的?
冰鎮(zhèn)法國鵝肝好吃的做法如下： 準(zhǔn)備材料：鵝肝500克、黃油面包1個、牛奶500毫升、海鹽6克、白糖2克、黑胡椒碎1克 制作步驟： 1、將鵝肝對半切，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，這過程可能要把鵝肝掰成小塊。 2、將鵝肝泡在牛奶中去腥，包上保鮮膜，放入冰箱，泡12小時。 3、將泡好的鵝肝取出，小心吸干水分。 4、將鹽、糖和黑胡椒碎混合均勻。 5、將4中的混合物灑在鵝肝上。 6、準(zhǔn)備一個模具，如果模具沒有蓋子，可以用卡紙剪一個。 7、將鵝肝碼入模具內(nèi)，盡量不要留空隙。蓋上蓋子，用烘焙石或者黃豆壓緊，放入烤箱烤15-25分鐘。 8、取出冷藏4至5小時，冰鎮(zhèn)鵝肝就做好了。 9、烤箱預(yù)熱至200℃，將黃油面包切片，把黃油面包烤至兩面金黃色。 10、 冰鎮(zhèn)鵝肝配上黃油烤的面包一起食用即可。
冰鎮(zhèn)紅酒肥鵝肝做法如下：材料法國鵝肝100克，冰鎮(zhèn)紅酒10克，雕瓜50克。調(diào)料雞粉3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕淀粉2克。做法1、法國鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。 2、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊。 3、上湯上火燒開，入濕淀粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。
法式鵝肝最正宗的做法?
1、原料：鵝肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、紅蒜50克、奶油200克、黃油50克、鹽、糖、胡椒適量。 2、沖洗鵝肝并將肝中的血管剔出，用鹽、糖、胡椒腌3小時。 3、將鵝肝220℃烤3分鐘，冷卻后鋪上黑菌薄片。 4、將松茸菌用錫紙包好放烤箱內(nèi)大火烤5分鐘，取出擺盤。 5、奶油加入蒜和黃油，慢煮15分鐘，并用打碎機打出泡沫配在鵝肝上。
1.準(zhǔn)備好肥的鵝肝，挑掉雜質(zhì)，改刀之后放到碗里，加入牛奶和白蘭地浸泡。鵝肝拿出來瀝干水分，在鍋里加入適量的黃油。 2.等到黃油熱了，把鵝肝放入進去，用小火煎，兩面變成金黃色，拿出來擺盤兒。 3.在另一個碗里加入奶油，蛋黃，芥末醬，檸檬汁，攪拌均勻之后，淋在鵝肝上搭配上蔬菜即可。
鵝肝汁配方?
原材料配比； 法國鵝肝50克，蘋果50克，酸梅紅酒汁30克，繡球花2克，橄欖片2克，、 制作過程； 蘋果切成月牙形片，裹上白糖，用橄欖油煎制金黃色撈出裝盤，法國鵝肝切片，拍粉，鍋內(nèi)加入橄欖油，將鵝肝煎制表皮金黃色撈出，放在煎好的蘋果上面，將酸梅紅酒汁淋在鵝肝傷即可。
