白酒如何窖藏?

用酒窖儲藏時，窖坑的大小，以茅臺為例，通常是3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。 濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經常檢查，時常撒點水，防止干裂進氣。

白酒窖藏的對象必須是傳統(tǒng)工藝生產的純糧原漿酒。市場出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是勾兌酒，所謂勾兌，就是加水。工廠蒸餾白酒時的接酒度數(shù)一般在55度至65度間。剛生產出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗、品評，合格后，根據(jù)技術要求進行勾兌，除了用不同品質、不同度數(shù)的白酒進行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達到商品酒的度數(shù)。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶內，白酒已無法透過玻璃瓶進行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質，如是劣質酒，時間一長就會變質。 2、如想通過收藏白酒來提升質量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來的品質，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。 3、貯藏環(huán)境除地下室和農村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質提升的快。

目前很多人都知道白酒時間越長就越好喝，所以很多人都喜歡珍藏白酒。而白酒窖藏方式只需要將封口封閉好不要進入空氣即可。

窖藏白酒的方法?

1、首先找一張韌性較好的紙，例如牛皮紙。把紙蓋在壇口的第一層后，再在紙上蓋緊保鮮膜或者塑料膜，密封酒壇口，注意密封膜要超過酒壇頸部。 2、當壇口第一層蓋好后，接著再用專門綁酒壇的繩子圍繞著酒壇口繞圈系牢打好結。 3、如果是長期儲藏的酒壇，需要在上面用稠泥覆蓋加固，這樣做可以起到更好的加固和密封作用。 4、如果窖藏酒壇的話，還可以在壇口的最外層封蓋一層紅綢布，這樣看上去較為美觀。 5、最后再使用一種發(fā)泡塑料酒壇封口蓋，這種封口蓋屬于對陶瓷酒壇封口包裝的改進。其特征在于用發(fā)泡塑料在酒壇蓋模腔中發(fā)泡成型，其形狀與原有泥黃相似。

把白酒煮沸消毒，然后迅速密封。（最好是密封操作，究竟容易汽化） 2.放到地下室或者酒窖，必須是陰暗但不潮濕的的地方。 3.如果你要模仿古人也行，埋到樹陰下，最好用陶瓷瓶或壇，缸也成，這中窖藏方式也不是沒有的。 原漿高度品質好的白酒儲存，窖周圍環(huán)境應干凈，不滲水不透風，封口要嚴。

白酒怎么長期儲藏?

首先，白酒儲存時，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。而存放的地點最好是地下，因為地下是溫度變化不大的環(huán)境，基本保持常溫。 其次，酒精有揮發(fā)性，時間長了會跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時間了，儲存白酒除了要在陰涼通風、避免陽光直射的地方外，溫度不宜超過30℃，過高的溫度瓶蓋容易腐爛。 對于未開封的酒（除紅酒外）可以選擇先把瓶口擰緊，然后用家里常用的蠟融化后把瓶子封口即可。

儲存白酒最好就有地窖咯，15度左右的溫度。沒有這種條件的在家里儲存就盡量避免陽光直射，陰涼一點的地方就可以。開過的白酒就不可以哈。

1.需要選擇密閉性較好的容器裝酒，可選擇陶瓷的壇子，因為陶瓷的壇子里的礦物質對能使白酒的品質更好。且壇子不宜過大，這是重點，不然酒的溫度不均衡。裝酒時不宜裝得過滿，如果溫度太高酒容易溢出，裝好酒后要確保壇子密封完好，可用保鮮膜將瓶口仔細包好，等要喝酒時再將其拆開。 2.恒溫、恒濕最有利于白酒的自然老熟。一般溫度二十度比較合適，溫度過高白酒會蒸發(fā)，溫度過低又會影響到酒的儲存效果。 我是白酒釀造人，希望對你有幫助謝謝

首先酒分很多類： 釀造酒：像啤酒、葡萄酒這些。 蒸餾酒：白酒，白蘭地，威士忌這些。 預調酒：百利甜一類加入其他飲料成份的酒。 想常年保存，所有的酒最理想的環(huán)境是恒溫，最好在10-15度左右，恒濕，陰暗條件，這些是專業(yè)條件的酒窖才有或者天然地窖山洞。 但烈酒的的條件可以差一點，比如就放在家庭條件下展示。

長期儲存的方法是低溫保存，因為低溫保存的時候可以使白酒的活躍度下降，揮發(fā)減慢，同時可以有效的減少細菌，所以長期儲存的方法是低溫

問得比較泛，瓶裝白酒和酒坊的原漿白酒儲存方法各不同。所以我在這里分開講一下，大家可以參考一下，不對之處歡迎指出。 首先瓶裝白酒，多數(shù)是玻璃瓶，玻璃瓶無氣孔，酒無法產生氧化還原作用，收藏瓶裝白酒考慮的是如何把瓶裝白酒完好的保存到十年后或者更長時間。 玻璃瓶透明的，首先考慮到透光問題，玻璃透光性強，太陽照射容易使酒體加熱，所以選擇存放的地方一定是無陽光直射，瓶身最好用不透光的牛皮紙包裹。 第二瓶裝白酒瓶口多數(shù)是塑料鎖扣，考慮到時間久遠，塑料會老化問題，所以瓶口一定要做防漏氣處理。防漏氣處理可以使用食品級的蜜蠟融化后待溫度降低后，蜜蠟粘稠時，將瓶口裹上一層?；蛘呖梢杂美p繞水管的生料帶，纏繞在瓶口，防止跑氣。做完這些后，可以用保鮮膜反復纏繞瓶身，這樣可以保證瓶身不受潮濕，保證品相的完整。第二即使之前做的瓶口防漏不到位，整個瓶身裹了保鮮膜也不會漏太多的酒氣出去。

白酒長期儲存分為幾步。并不是所有的白酒都適合長期儲存，而且存酒并不是越長時間越好，是有一定的黃金期限的。那么我作為一個純糧燒酒人，作為一個傳統(tǒng)工藝的傳承者，我覺得我有必要給大家講一下關于存酒的相關事項。 我已經做了20多年的純糧小燒，主要做的是固態(tài)發(fā)酵的高粱原漿酒。關于存酒有以下幾點需要注意。 第1點：那就是白酒的選擇，存酒只能存一種酒，那就是純糧食的，而且度數(shù)高于50度的白酒。因為純糧酒口感本身就比較柔和。如果度數(shù)低于50度，存放幾年之后你再合起來就比較暗淡。 第2點：存酒的黃金期。一般50度的白酒存放3~5年53度的白酒可以存放5~8年，55度到60度的白酒可以存放10年左右。我說的這個時間是白酒的最佳儲存期，因為白酒是越沉越香，這個塵放的過程當中就會產生乙酸乙酯和乳酸乙酯這兩種物質就是酒香的主要來源當存放到一定時間后，總酸總脂接近飽和，再存下去也是浪費時間。 第3點：存酒的容器至關重要，一定要用陶壇來存，而且陶壇不要有沙眼。千萬不能用金屬容器或者是塑料容器來存酒，塑料容器當中含有塑化劑金屬容器，長期存儲會發(fā)生化學反應，所以一定要用陶壇來存。 第4點：存酒的環(huán)境。存酒最忌諱的就是潮濕。最喜歡的就是陰涼，干燥，恒溫，恒濕，濕度不超過50%，溫度維持在20度左右最佳。最好放在有土的地方，因為土壤中含有很多微生物，會促進白酒乙酸乙酯的形成。不要埋在土壤當中，這是一種錯誤的存儲方法。

選擇可以存儲20年以上，而且時間越久越醇香的酒，需要了解 高度白酒：50度以上為高度，高度酒一般由純糧食釀造，更適長期收藏。50度以下的低度酒酒精很容易揮發(fā)掉，無法長期保存，純梁釀造酒是根本。不管什么香型，最根本的是必須是純梁釀造，無任何添加 醬香型白酒：醬香酒在工藝上比其他香型的酒更為復雜，存放時間越長，口味提升的效果更明顯，比較適合長期存放和收藏 高度白酒是保證。存放白酒，必須是高度白酒，醬香型白酒53度，濃香、清香最好存60度以上。存放時間越長，口感和質量更加協(xié)調、醇厚、柔和，更加醇香。 有效儲存 儲存白酒的基本條件是：恒溫恒濕、通風、避光，無太陽直射。具體細節(jié)如下：1、散裝酒：建議用陶壇密封存儲 2、瓶裝酒：原裝保存，可用生膠帶封瓶口，做防揮發(fā)處理， 3、南方注意防潮，酒擺放要遠離墻面和地面，用塑料板區(qū)隔。北方，遠離暖氣片，避免溫度過高，同時遠離窗戶，避免內外溫差過大影響酒質

純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。 只要密封較好,酒是越存越香,口感也會很好.但在玻璃瓶里存儲的話,變化不大,要在瓦或瓷里的低溫密封就好了 在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

白酒（純糧酒）長期儲存，最好還是選用陶土壇密封儲存，關鍵就是陶土壇不能滲酒，壇口一定要密封好。具體陶土壇存酒的好處可以上網(wǎng)查一下。

整箱白酒的儲存方法?

一、白酒密封 白酒密封先用一塊或者一張韌性較好的紙，例如：牛皮紙覆蓋壇口第一層，上面再覆蓋保鮮膜或者塑料膜，把酒壇口蓋好，覆蓋的紙和塑料膜要超過壇頸部，再用繩子圍繞壇口繞圈系牢系好。長期儲藏的酒壇最好在上面用稠泥覆蓋加固，可以起到更好的加固和密封作用。窖藏酒壇的可以在壇口最外層覆蓋紅綢布，這樣既美觀又大方。 一種發(fā)泡塑料酒壇封口蓋，屬于對陶瓷酒壇封口包裝的改進。其特征在于用發(fā)泡塑料在酒壇蓋模腔中發(fā)泡成型，其形狀與原有泥黃相似。發(fā)泡塑料可以是PE，發(fā)泡率最好為4－5倍。其實用新型具有密封性能好，節(jié)約大量優(yōu)質農田土壤、減輕包裝勞動強度、提高包裝美觀和身價等優(yōu)點，應用本實用新型儲存的白酒、黃酒，酒質完好，各項指標達到理化和衛(wèi)生指標，并實現(xiàn)了釀酒包裝標準化。 二、白酒冬天如何保存 第一、白酒自身的結冰點是極低的，低溫條件下不容易結冰，冬季白酒窖藏在陶瓷酒壇的朋友不用擔心白酒凍冰了。 第二、貯存白酒的溫度不宜過高（不宜放進帶暖氣的房間），溫度過高白酒易揮發(fā)，嚴重影響白酒的口感?？蓪拙品旁诟蓛?、干燥，通風的地方即可。 第三、白酒存放溫度適宜條件下（溫度不低于0℃，不超過30℃），不宜經常搬動，盡量放在穩(wěn)定、固定的地方。 第四、白酒裝入酒壇可以選擇在晚上進行，利于新、老白酒分子間融合，當酒壇中剩余70%左右即可加入新酒。 第五、冬季宜多存儲白酒，時間越長酒質越好，也更利于來年銷售。