瘦肉香菇小炒做法?

原料：瘦豬肉250克，鮮香菇250克； 調(diào)料：食用油，鹽，青紅酒，蔥，淀粉（地瓜粉），味精，姜； 制作步驟： 香菇 1、在做香菇炒肉片前，需要先把香菇提前用清水浸泡半個小時，浸泡期間更換兩三次的水，泡好的香菇瀝干水后也切成片。 肉片 2、把瘦肉（糯糯選擇的是豬里脊肉，比普通的瘦肉嫩）洗干凈，然后將瘦肉切片； 腌肉片 3、將切好的瘦肉片用鹽、青紅酒拌勻并且腌制片刻，再在肉片里加入少許的淀粉，讓肉片完全裹住淀粉； 炒肉片 4、炒鍋燒熱后加入食用油，將油熱后將肉片放到油鍋里，肉片下鍋后輕輕翻炒，等肉片表面熟后先將肉片裝到碗里備用； 香菇炒肉片 5、將姜片加入到鍋中翻炒，待姜片散出味道后再把切好的香菇加入到鍋中，等香菇炒熟后就可以加入肉片，同時加鹽，蔥等調(diào)料調(diào)味。等肉片也完成熟后就可以裝盤了。

原料：香菇、五花肉、青辣椒、油、鹽、生抽、大蒜。 做法步驟： 第1步、香菇洗干凈，切片。 第2步、五花肉分開肥瘦肉，方便炸出肥肉部分的油脂。 第3步、青辣椒切絲。

1/7 瘦肉洗凈切絲，加入蠔油生粉鹽掩制入味 ? 2/7 青椒切絲，蒜切片蔥切段備用 ? 3/7 香菇洗凈切片擠干水份備用 ? 4/7 熱鍋下油燒熱倒入蒜片和掩制好的肉絲炒出香味

1、準(zhǔn)備食材 2、瘦肉洗凈，切成3毫米左右厚的片。將家樂雞粉、淀粉調(diào)入肉片中抓勻，腌制10分鐘，能使肉片鎖住更多水分。 3、新鮮的香菇洗凈，切成片，入沸水焯燙斷生后撈出瀝干水分。 4、鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生后盛出備用。

炒肉時加紅葡萄酒好嗎?

燒肉放紅酒，也是一種很好的方法主要作用還是去腥留香，還會有特殊的葡萄味道，非常不錯。紅酒還可以做其它肉類和魚類。西餐用紅酒的很多，像烤魚，牛排，就是用紅酒，黑胡椒和其它香料腌漬入味的。紅葡萄酒還是很不錯的飲品，酒精度不是很高，但也要注意適量。

炒肉時加葡萄酒可以去腥，而且還可以減少肉本身的油脂，兩者會產(chǎn)生脂化反應(yīng)，可以幫助脂肪溶解，生成一種具有特殊香氣的味道。

豬耳朵炒肉的家常做法?

需要的食材：豬耳朵豆角300克，豬瘦肉100克，姜末少許，料酒1勺，生抽3勺，玉米淀粉1勺，鹽適量，植物油適量，蒜末3瓣的量 第一步，豬耳朵豆角掐去筋，洗凈，豬肉是冷凍的，泡水解凍，去掉血水也能減少一些腥味 第二步，豬肉切片，加生抽、料酒、姜末拌勻至汁吸收，再加入玉米淀粉拌勻，腌制碼味5分鐘，豬耳朵豆角切成很短的段，也可以切成絲。如果豆角有點老了，建議切絲，口感好也好嚼 第三步，鐵鍋燒熱，放入植物油，放入肉片大火煸炒至沒水汽，肉片顏色顏色發(fā)白，盛出備用 第四步，利用鍋里的余油炒豬耳朵豆角，炒到豆角顏色翠綠，加入1飯勺清水，蓋上鍋蓋燜一會兒，中途翻動，讓豆角徹底熟透 第五步，倒入肉片，加入鹽調(diào)味，大火煸炒 第六步，炒到豆角油潤，香味濃郁，加入蒜末提味炒香，就可以關(guān)火出鍋了

豬耳朵，豆角 300g、肉 150g、醬油 10g、雞精 3g、十三香 3g、自釀紅酒 10ml、油 適量、胡蘿卜 80g、雞蛋 1個、濕淀粉 適量 步驟1. ? 洗干凈的豆角 ； 步驟2. ?

豬耳朵豆角的筋去掉，洗凈焯水 步驟2 五花肉切小片，起鍋熱油把肉下入煸炒出香味，倒入少許醬油 步驟3 把焯好的豬耳朵豆角下入煸炒，加少許水燜熟，出鍋加鹽