葡萄酒干紅和干白的區(qū)別?

樓上幾位說的太專業(yè)了，我還是說點(diǎn)白話吧： 1、首先，干紅干白從我們的眼中看最大的區(qū)別在于顏色，很明顯一個(gè)發(fā)紅色調(diào)，一個(gè)沒紅色帶黃或帶綠色。也就是色素，產(chǎn)生顏色的原因在于它們?cè)谏a(chǎn)的工藝上的區(qū)別，就是紅葡萄酒制作的時(shí)候皮和果汁一起發(fā)酵導(dǎo)致有色素從葡萄皮中釋放出來，而白葡萄酒在發(fā)酵時(shí)把葡萄皮都分離只有葡萄汁發(fā)酵所以沒有顏色。 2、其次區(qū)別就在于口感，也就是說即使蒙住眼去盲品葡萄酒人們也可以分的出紅酒還是白酒的原因所在。原因同樣來自它們的個(gè)子生產(chǎn)工藝，前面我們提到了白葡萄酒生產(chǎn)時(shí)果汁和皮分開發(fā)酵，而葡萄皮里面除了含有色素以外還有更重要的一種元素就是單寧。因?yàn)樵诎l(fā)酵前皮已經(jīng)被分離所以白葡萄酒中不光沒有色素，單寧的含量也非常低，我們喝白葡萄酒的時(shí)候喝到的酸味是“果酸”和“酒石酸”，而與它相反紅葡萄酒因?yàn)楣凸ひ黄鸢l(fā)酵，就導(dǎo)致它不光有了色素還含有了大量的單寧。我們常常會(huì)聽到不了解葡萄酒的朋友會(huì)說：哇，這個(gè)干紅怎么這么酸、澀、甚至苦.......嘴麻...............等等，這就是單寧帶給你的感受。單寧還可以很好軟化心血血管減少動(dòng)脈堵塞和老年中風(fēng)，所以現(xiàn)在為什么大家都提倡去喝葡萄酒而且是紅葡萄酒。 3、區(qū)別是大多數(shù)紅葡萄酒的保質(zhì)期和存放能力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于強(qiáng)于白葡萄酒！原因同樣來自這小小的“單寧”單寧可以使葡萄酒的質(zhì)量更加穩(wěn)定，不容易變質(zhì)，還有一定的抗菌能力。所以它大大加強(qiáng)了葡萄酒的生命力?。。。?4、綜上所訴，做為專業(yè)的你去看紅白葡萄酒的區(qū)別不僅僅是顏色上肉眼的感官，而要深刻的理解到它們真正的卻別在于所含有單寧的量的多少！這點(diǎn)比顏色的區(qū)別更明顯！?。。。。?/p>

葡萄酒是干白好還是干紅好?

談不上哪個(gè)好與不好。葡萄酒干紅和干白從口感，還有配料效果來說有區(qū)別，干紅搭配紅肉，燒烤等菜肴，干白搭配海鮮和清淡點(diǎn)的食物更好。 如果從營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生角度來說干紅葡萄酒比干白好，因?yàn)獒勗旃に嚥煌锩娴膯螌幐?，抗氧化的效果要好點(diǎn)。

干白與干紅有著不同的釀造工藝，從夏日保健的角度來看，干紅葡萄酒相對(duì)比白葡萄酒會(huì)更容易上火。究其原因，是因?yàn)榧t葡萄酒一般都是在橡木桶中發(fā)酵和陳釀的，而橡木桶則是通過火熏烤的，因此紅酒中會(huì)帶有煙熏的風(fēng)味，對(duì)于體質(zhì)熱和敏感的人而言，夏日飲用紅酒比較容易上火。 相比之下，被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生食品組織定為最健康、最衛(wèi)生的食品之一的干白葡萄酒則是更純粹的酒液，由于其最佳飲用溫度在１０攝氏度左右，需要冰鎮(zhèn)后飲用才能突出其風(fēng)味，在炎炎夏日里，冰鎮(zhèn)的干白葡萄酒清涼、冰爽、不易上火，是聚餐用酒的上乘之選。

干紅葡萄酒更有營(yíng)養(yǎng)。干紅葡萄酒蘊(yùn)含豐富的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸，比例都要高出干白葡萄酒，因此從營(yíng)養(yǎng)上來看干紅更好；干白葡萄酒更好喝。因?yàn)楦砂灼咸丫浦挥闷咸讶庵谱?，所以含糖量更高，口感更加酸甜適口，無(wú)澀味，而干紅葡萄酒因?yàn)閹ぶ谱鳎话憔哂忻黠@酸澀味，口感上不如干白葡萄酒好喝；

干白和紅酒有區(qū)別嗎?

1、釀造工藝不同 在原料的選擇上，“干白”選用白葡萄或是淺色果皮的葡萄，將表皮剝?nèi)?，只用果肉榨成汁，?jīng)過過濾后的葡萄汁，就可以用來釀酒了。簡(jiǎn)而言之，“干白”就是葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵后所獲得的酒精飲料?！案杉t”則是選用了紅葡萄，將果肉、果皮、種子、果梗和葡萄汁混合在一起，經(jīng)過發(fā)酵之后，隨后再經(jīng)過分離釀造而成。 2、酒液色澤不同 由于“干紅”選用帶皮的紅葡萄釀造，酒液含有果皮或果肉中的天然色素，例如大家熟知的花青素，所以它的色澤以紅色為主，一般呈現(xiàn)寶石紅色、暗紅色、棕紅色等，“干白”由于只用了白葡萄的果肉，因此顏較淺，色調(diào)以黃色為主，一般為金黃色、微黃帶綠或是近似透明。 3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同 在營(yíng)養(yǎng)成分上，“干紅”和“干白”的差距可謂是非常明顯。在維生素B、尼克酸、核黃素、泛酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量上，干紅都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于干白。尤其是單寧的含量，干紅相對(duì)較高。一般而言，干紅的酒性較為穩(wěn)定，賞味期也就更長(zhǎng)一些。 4、飲用溫度不同 按照專業(yè)品酒人士的建議，在16到18度品嘗干紅，味道和口感是最佳的。而干白的飲用溫度則要低一些，在8到10度品嘗是最好的。 5、怎么喝紅酒最好？ 一般來說，干紅味道微酸帶澀，白干酸甜爽口。喝紅酒最好的時(shí)間是晚上七點(diǎn)到九點(diǎn)半，切記不要空腹喝酒，不然對(duì)身體不好。此外，酒的顏色要跟食物的顏色接近，像豬肉、牛肉、羊肉之類的紅肉就配干紅，而雞肉、魚肉、海鮮等白肉就要搭配干白了。最重要的一點(diǎn)是，喝紅酒不要過量，葡萄酒每天的飲用量不宜超過300毫升。

干紅和干白的區(qū)別?

顏色上 由于“干紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使“干紅”以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；“干白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上 “干紅”所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。從賞味期上，由于“干白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對(duì)較低，而“干紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對(duì)較高，所以一般情況下，“干紅”比“干白”的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長(zhǎng)。 飲時(shí)溫度上 “干紅”更具有可操作性。專業(yè)人士做出這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；而“干白”則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來。

釀造工藝不同。 干白與干紅有著不同的釀造工藝，從夏日保健的角度來看，干紅葡萄酒相對(duì)比白葡萄酒會(huì)更容易上火。因?yàn)榧t葡萄酒一般都是在橡木桶中發(fā)酵和陳釀的，而橡木桶則是通過火熏烤的，因此紅酒中會(huì)帶有煙熏的風(fēng)味，對(duì)于體質(zhì)熱和敏感的人而言，夏日飲用紅酒比較容易上火。 相比之下，被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生食品組織定為最健康、最衛(wèi)生的食品之一的干白葡萄酒則是更純粹的酒液，由于其最佳飲用溫度在10攝氏度左右，需要冰鎮(zhèn)后飲用才能突出其風(fēng)味，在夏季，冰鎮(zhèn)的干白葡萄酒清涼、冰爽、不易上火，是聚餐用酒的上乘之選。

干白葡萄酒和黃酒的區(qū)別?

干白和黃酒是兩種截然不同的酒。 第一，原料不一樣，干白是葡萄釀制，黃酒是糯米釀制。 第二，酒精度數(shù)不一樣，干白大部分是20度左右，黃酒是17度左右。 口味不一樣，干白是葡萄酒的絲絲甜，黃酒是溫溫的米香。 喝法也不一樣，黃酒加熱喝，葡萄酒可以做成雞尾酒喝。