用什么能讓白酒沒有辛味?

白酒的辛味都來(lái)自于高濃度的酒，一次酒感覺最明顯，拿醬香酒來(lái)說(shuō)，第一輪次的酒辛味最重，因?yàn)榈谝惠喆稳【频臐舛仁?8°，其他輪次任然有少許，但是可以避免的，在蒸餾的時(shí)候一定要做好‘去頭酒’這個(gè)工作，因?yàn)轭^酒來(lái)的時(shí)候酒是冷酒，沒有經(jīng)過高溫，相對(duì)含雜質(zhì)最高，辛味主要組成物質(zhì)是荃類，辛味就從頭酒里來(lái)，所以取酒時(shí)要從酒體有溫度開始，因?yàn)樾廖兑讚]發(fā)，通過高溫就基本上揮發(fā)了，所以要高溫取酒，去頭酒就是這個(gè)原因， 新釀酒含辛味相對(duì)重一點(diǎn)，所以必須儲(chǔ)存，隨著儲(chǔ)存的時(shí)間越久就越?jīng)]有辛味兒，因?yàn)閮?chǔ)存中都會(huì)揮發(fā)掉許多易揮發(fā)物質(zhì)，這也是醬香酒為何要儲(chǔ)存今年才出廠的原因。 假如你的酒很辛，說(shuō)明年份太短或者一次酒過多。如果是成品，如果是純坤沙純糧食酒的話換成大點(diǎn)陶瓷壇全部裝在一起再裝上幾年就會(huì)好點(diǎn)。

我告訴你一個(gè)訣竅。每次喝酒時(shí)在被子里加少許白糖或放一粒冰糖，口感微甜，可以遮擋辛辣的感覺。這個(gè)是我跟爺爺學(xué)的，小時(shí)候，白糖還是稀罕物，爺爺每次喝酒時(shí)都加幾粒糖精，以抵消白酒的辛辣感。長(zhǎng)大了我每次喝白酒也都加一點(diǎn)白糖，喝起來(lái)跟順口。喝酒需謹(jǐn)慎，少酌怡情，過量傷身！

白酒不辛辣就不是白酒了，如果你想消除這種辛辣，不知道加冰能不能緩解哈，還有就是兌著喝，我試過用紅牛，很下喉的，白酒的味也被掩蓋了。其實(shí)現(xiàn)在各種白酒，不論是瓶裝或散裝都有勾兌，甚至各種香精填加劑，所以建議大家少喝。真正的好酒不應(yīng)該是用大口喝酒這種方式，而是小杯小口品。我覺得中國(guó)白酒比紅酒更能突出酒的文化，白酒適合于各個(gè)階層，可高雅可接地氣。在中國(guó)文化中，和很多事物一樣，酒適量飲用，有益身體健康，所以呼吁大家不要過量飲酒哦！

白酒辛辣與刺激性味道主要是由醛類物質(zhì)引起的。醛類是酒中辣味的主要來(lái)源，只要有微量的乙醛與乙醇結(jié)合，便形成辣味。 減少白酒辛辣主要在白酒蒸餾環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)，現(xiàn)代釀造蒸餾技術(shù)是完全可以把醛類物質(zhì)控制在國(guó)標(biāo)要求范圍內(nèi)的。 在飲酒之前適當(dāng)溫酒也能減少白酒辛辣味

葡萄酒怎樣去除甲醇最快?

葡萄酒釀制時(shí)，把葡萄洗干凈，晾干水份，不可帶水生水，以免釀制酒是產(chǎn)生甲醇，除甲醇最快的方法是加溫至40度左右就可以，甲醇的沸點(diǎn)低。

自釀紅酒怎樣去除甲醇和雜醇油?

1、添加高純度酵母：釀葡萄酒是通過自然發(fā)酵而成的。因此，在空氣中或容器中，過多的細(xì)菌和微生物，會(huì)產(chǎn)生更多的甲醇和雜醇油。添加酵母，可防止腐朽菌繁殖，還能使甲醇含量下降。 2、選鮮葡萄：由于葡萄在生長(zhǎng)過程中噴了農(nóng)藥。因此，自釀的酒，一定要把葡萄洗干凈。還有，選新鮮的葡萄。有的人故意不清洗，說(shuō)是為表皮微生物發(fā)酵。這樣做，是不可取的。 3、保持容器的清潔衛(wèi)生：選擇什么容器裝葡萄酒至關(guān)重要。在自釀過程中，要使用許多容器。，而這些容器中最重要的是發(fā)酵機(jī)?？梢圆捎貌Ａ?、陶瓷等容器進(jìn)行發(fā)酵，安全可靠。請(qǐng)注意，不要將不銹鋼或鐵容器當(dāng)作發(fā)酵容器，否則很有可能釀成毒物。 4、確保衛(wèi)生清潔：如果在這一過程中被細(xì)菌感染，葡萄很可能會(huì)腐爛。發(fā)酵器沒有清洗干凈，攪拌時(shí)容器不清潔，會(huì)引起細(xì)菌感染。在這個(gè)時(shí)候，大家必須特別注意。釀制時(shí)，必須保證容器和手的衛(wèi)生。不用水不用油，效果最好。 5、溫度的控制：氣溫太高，會(huì)導(dǎo)致酶等因素發(fā)生突變，還會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。 6、不易過量飲用：喝自釀葡萄酒時(shí)，切勿過量。尤其是新釀的葡萄酒，先試著喝一點(diǎn)。若覺得身體不舒服，要及時(shí)去醫(yī)院檢查。

很多人擔(dān)心自釀葡萄酒甲醇含量會(huì)超標(biāo)，其實(shí)沒有必要擔(dān)心的，發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽(yáng)光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會(huì)含有什么危害物質(zhì)的，可以放心飲用?！　「鶕?jù)目前情況，葡萄酒釀造工藝中是沒有去除甲醇這一步操作的，因?yàn)槠咸丫粕a(chǎn)在甲醇和雜醇油這一方面是預(yù)防為主，主要從原料和釀酒酵母以及生產(chǎn)工藝來(lái)控制。同時(shí)葡萄酒釀造過程中，除非出現(xiàn)極端的環(huán)境，一般情況下產(chǎn)生的甲醇和雜醇油是很微量的，不對(duì)人體產(chǎn)生危害。任何酒中都含有微量的甲醇，這是由酵母的特性和環(huán)境造成的，所以不用擔(dān)心如何去除甲醇。　　雜醇油是釀酒過程中，酒精產(chǎn)生附帶的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)飲酒者的腦部神經(jīng)產(chǎn)生干擾，就是所謂的“上頭”。所以如要減少該種物質(zhì)，則最好的方法是減少糖的添加，降低酒精含量（酒精生產(chǎn)）。