糯米紅酒做法?

配料： 5斤糯米配8斤水配1筒紅曲，如果讓酒濃些可以配2筒紅曲，（這里指的筒，是竹子作的筒，量一筒大米剛好半斤） 工具： 蒸米木桶，竹匾,竹條，大水缸 釀造過程： 糯米浸泡4至5個小時,濾起放木桶中蒸熟，竹匾上攤開放涼。 往水缸中放入水(自來水即可)，倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米攪拌均勻，蓋上蓋子即可。不必蓋很嚴，不讓灰塵進入就可以了。以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行，約一個月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來，到此釀成。 注意事項： 釀紅酒應選在秋后天氣轉涼時較好，因為這時天氣冷，釀出的酒不容易長酒蟲子，春天農(nóng)歷2月之前釀造也行。

包谷酒泡葡萄酒的做法?

步驟1/4 首先，粉碎：我們大家先將我們的玉米去曬干或是火炕烘干以后，然后我們大家用水碾或是粉碎機碾成細末，再去篩去百渣滓。 步驟2/4 然后，攪拌：我們大家去將過篩后的玉米，曬干，溫水攪拌用水量掌握在每五十公斤的原料加水九十到一百公斤。 步驟3/4 接下來，蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內，操作時應上氣一層就去加料一尼，然后我們大家一般四小時就蒸熟。 步驟4/4 最后，糖化：待料蒸熟，然后我們出瓶以后就攤晾到料溫降到三十五度時下曲，然后就是發(fā)酵道。

密閉容器內、用葡萄酒淹著玉米粒泡，泡上10~15天、瀝出葡萄酒后，再加冷卻后的開水繼續(xù)泡制。 一定要做好殺菌工作，防止玉米粒變酸；一定要注意酒味濃度，不可太濃、僅淡而有酒味即可。由于發(fā)酵會產(chǎn)生氣體、需不定時扭開蓋子排氣；一定要液面淹著餌料泡，可長期保存。

一、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。 二、攪拌：將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結團。

用葡萄泡白酒需要排氣嗎為什么?

需要排氣。 1，首先我們把新鮮葡萄取粒，洗凈瀝干，要完全干，不能有一點點水份，玻璃罐洗干凈擦干備用。 2，然后把葡萄攥碎，盡量碎，鋪一層葡萄，鋪一層冰糖，依次裝瓶。 3，瓶子上面大概要留三分之一的位置，留給葡萄發(fā)酵的空間，每天打開放放氣，把葡萄皮往下壓。

1、不需要放氣，放氣會讓葡萄酒變質的。前提是別用塑料瓶，一是密封性能不夠，二是葡萄發(fā)酵會產(chǎn)生氣體，令塑料瓶膨脹，塑料瓶里的有害物質還有可能進入葡萄酒。釀葡萄酒的器皿以陶胎酒缸最佳，家用的玻璃酒缸也可以。注意釀酒前的葡萄絕對不能洗。洗過再風干的葡萄少了外面包裹的那層白色果粉，這是葡萄自帶的天然酵母。 2、將葡萄和冰糖一起放入缸內，裝到缸的三分之二處就可以了（發(fā)酵時會膨脹），然后密封等其發(fā)酵就行了。中間不用開蓋放氣也不用嘗味道，因為酵母菌厭氧，氧氣不足才會產(chǎn)生酒精，使發(fā)酵更旺盛。最佳的釀造時間是一年。一些人只釀了一兩個月就開始喝，那個時候葡萄酒的菌落總數(shù)有可能超標。

需要排氣的 因為葡萄酒的發(fā)酵原理是在無氧條件下，酵母將糖分解成酒精和二氧化碳，所以發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一定量二氧化碳，你可以想象一下，不排氣，所有產(chǎn)生的二氧化碳都集聚在瓶子里是什么效果

助濾劑使用范圍助濾劑都能在什么行業(yè)上使用?

實際上是硅藻土或者粉石英作為助濾劑的。用途非常廣。通過篩濾，除去果汁中的懸浮固形物，可以添加1％～2％的硅藻土助濾劑，進行過濾。粉石英助濾劑應用范圍調味品：味精、醬油、醋;飲料類：啤酒、白酒、黃酒、果酒、葡萄酒、各種飲料；醫(yī)藥類：抗生素、合成血漿、維生素、中藥提煎液、各種藥水水處理類：自來水、工業(yè)用水、工業(yè)上廢水處理、游泳池水、浴池水化學制品：無機酸、有機酸、醇酸樹酯、硫酸鈦液；工業(yè)用油類：潤滑油、機械冷卻用油、變壓器油、各種機油、柴油、汽油、煤油、古油化工；食品用油類：菜油、豆油、花生油、茶子油、麻油、棕油、米糠油、生豬肉油；制糖業(yè)類：果葡萄漿、高果糖漿、葡萄糖漿、苷蔗糖、甜菜糖、甜葡糖、蜂蜜；其它類：梅制劑、植物油、海藻膠、電解液、奶制品、檸檬酸、明膠、骨膠等過濾用的各種原料，粉石英助濾劑可生產(chǎn)過濾盤，用壓力過濾。